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Reservoir quality of fluvial sandstone reservoirs in salt-walled mini- basins: an example from the Seagull field, Central Graben, North Sea, UK
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作者 Stephan Stricker Stuart J.Jones +1 位作者 Neil Meadows Leon Bowen 《Petroleum Science》 SCIE CAS CSCD 2018年第1期1-27,共27页
The Triassic fluvial sandstones of the Skagerrak Formation were deposited in a series of salt-walled mini-basins and act as important hydrocarbon reservoirs for several high-pressure, high-temperature(HPHT) fields i... The Triassic fluvial sandstones of the Skagerrak Formation were deposited in a series of salt-walled mini-basins and act as important hydrocarbon reservoirs for several high-pressure, high-temperature(HPHT) fields in the Central Graben, North Sea. The HPHT reservoirs exhibit excellent reservoir quality considering their depth of burial and hence have been of high interest for hydrocarbon exploration. This research uses a multidisciplinary approach to assess the Skagerrak Formation fluvial reservoir quality from the Seagull field incorporating core analysis, petrography, electron microscopy, XRD analysis, fluid inclusion appraisal and burial history modelling. Halokinesis and salt withdrawal at the margin of the saltwalled mini-basin induced early disaggregation bands and fractures at shallow burial and led to increased influx of meteoric water and clay mineral infiltration from overlying sedimentation. The density of disaggregation bands correlates with the occurrence and magnitude of pore-filling authigenic clay minerals, concentrated along the margin of the saltwalled mini-basin. The fluvial channel sandstones of the Skagerrak Formation are subject to strong intra-basinal spatial reservoir quality variations despite diagenesis and low vertical effective stress having played a favourable role in arresting porosity loss. 展开更多
关键词 Reservoir quality Halokinesis - Diagenesis Clay minerals Porosity Disaggregation bands salt-walled mini-basin
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Improvement of Supplementary Irrigation Water Quality for Rain-Fed Agriculture in the Semi-Arid Region Using Magnetization Techniques
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作者 Deepak Bornare Ramakrishna Nagarajan Rajiv Barge 《Journal of Water Resource and Protection》 2018年第12期1198-1209,共12页
Rain-fed agriculture depends on the groundwater as a supplementary source of irrigation. The poor quality of water from the hard rock area is applied to the crops to save the crop. Continuous irrigation leads to degra... Rain-fed agriculture depends on the groundwater as a supplementary source of irrigation. The poor quality of water from the hard rock area is applied to the crops to save the crop. Continuous irrigation leads to degradation of soil, drip irrigation system as well plants. This study assessed the damages on the drip irrigation system and soil, inflicted by the use of low-quality irrigation water. The quality of water was improved with reference to raw water in terms of pH (1.57% - 5.88%), EC (3.08% - 10.08%), ions (0.96% - 46%) by using magnetization method, without disrupting the existing irrigation system in the basaltic aquifer in semi-arid to the arid condition. This was demonstrated before the farmers in central India. 展开更多
关键词 SUPPLEMENTARY IRRIGATION Low Water quality Hard Rock AQUIFER Dissolved saltS SEMI-ARID Region MAGNETIZATION Method
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Visualizing the spatial water quality of Bentota, Sri Lanka in the presence of seawater intrusion
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作者 T K G P Ranasinghe R U K Piyadasa 《Journal of Groundwater Science and Engineering》 2019年第4期340-353,共14页
Seawater flows towards the inlands along with the rivers and canals, through the process of infiltration and leaks in the ground water characterized by high concentrations of soluble salts. High salinity concentration... Seawater flows towards the inlands along with the rivers and canals, through the process of infiltration and leaks in the ground water characterized by high concentrations of soluble salts. High salinity concentrations can make groundwater unsuitable for public consumption and surface water unsuitable for irrigation and agricultural activities. This study envisages the fluctuations of ground and surface water quality of Bentota area in the presence of seawater intrusion. The temporal and spatial variations of eleven water parameters were monitored by collecting the water samples during one year period. Spatial distributions were assessed by applying the Inverse distance weighted (IDW) interpolation method in Arc GIS 10.5 software. Water quality is assessed on the integration of all parameters in terms of an index based on the World Health Organization (WHO) standards. The significant linear relationship between the considered parameters of surface water (SW) and groundwater (GW) were identified applying correlation analysis using SPSS software. All parameters of surface water were above the permissible limits of WHO standards. Surface water quality index values with respect to 60% of canals show very poor quality (>1 250) of surface water indicating their unsuitability for irrigation activities. Those surface water bodies indicated very highly saline conditions during dry months. The spatial distribution of ground water quality index with respect to the highest parameter values of each sampling location indicates that 52.2% of total land extent of Bentota Divisional Secretariat Division (DSD) has good quality of ground water which is suitable for drinking. Its 47.2% of total land extent has poor quality of ground water for drinking purpose and less than 0.5% of the area consists of excellent or very poor quality of ground water in each. This study helps to manage coastal aquifers by understanding the extreme water quality conditions and coastal salinity. 展开更多
关键词 salt WATER INTRUSION COASTAL SALINITY WATER quality SPATIAL distribution
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Quantifying water quality and flow in multi-branched urban estuaries for a rainfall event with mass balance method
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作者 Joan Cecilia Casila Gubash Azhikodan Katsuhide Yokoyama 《Water Science and Engineering》 EI CAS CSCD 2020年第4期317-328,共12页
In this study,field observations were conducted after a heavy rainfall event in the Sumida and Shakujii rivers in Tokyo,Japan.The flow dynamics and fluxes of salt,suspended sediment(SS),and dissolved oxygen(DO)were in... In this study,field observations were conducted after a heavy rainfall event in the Sumida and Shakujii rivers in Tokyo,Japan.The flow dynamics and fluxes of salt,suspended sediment(SS),and dissolved oxygen(DO)were investigated with the mass balance method.The fractions of fresh water and saltwater in seaward and landward flows were separated.The maximum salt flux in the Shakujii River was 53.8 kg/s during the flood tide,and those in the Sumida River were 680.3 kg/s at the upstream station and 703.7 kg/s at the downstream station.The trends of SS and DO fluxes were similar in both rivers.In the Shakujii River,the highest SS(3.1 kg/s)and DO(0.4 kg/s)fluxes appeared during the flood tide after rainfall.In the Sumida River,the maximum SS fluxes(6.1 and 6.3 kg/s at the upstream and downstream stations,respectively)and DO fluxes(1.15 and 1.21 kg/s at the upstream and downstream stations,respectively)appeared during the ebb tide.The mass balance method was used to estimate discharge,salinity,SS concentration,and DO concentration at a station with missing data.The results show that the estimated salinity and SS concentration had a significant correlation with the on-site observations,with correlation coefficients(R)of 0.950 and 0.835,respectively,but not for DO concentration(R?0.638).The disparity between the computed and measured data may be explained by the differences in velocity,salinity,topography,sedimentation,and the presence of organic matter.The analysis based on the advective salt transport components found a lower salt flux per unit width in the Shakujii River(0.36 kg/(m·s))in comparison with that in the Sumida River(2.88 kg/(m·s)).This indicates a higher probability for salt retention in the Shakujii River.©2020 Hohai University.Production and hosting by Elsevier B.V.This is an open access article under the CC BY-NC-ND license(http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/). 展开更多
关键词 Mass balance Water quality FLOW salt transport Sumida River Shakujii River ESTUARY
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Analysis of Groundwater Quality in Jabal Sarage and Charikar Districts,Parwan,Afghanistan 被引量:1
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作者 Hafizullah Rasouli 《Journal of Geological Research》 2021年第4期45-55,共11页
This groundwater research is carried out groundwater quality in Jabal Sarage and Charikar Districts.The main objective of this research is to find out natural causes of drinking water contaminations(toxic elements and... This groundwater research is carried out groundwater quality in Jabal Sarage and Charikar Districts.The main objective of this research is to find out natural causes of drinking water contaminations(toxic elements and components),that are leaching from soluble arrangement of rocks,sediments and soil by surface water at the infiltration time,toward the groundwater.For completion this research I used two categories of water analysis;one is areal analysis,and another is laboratory analysis.In areal analysis ten wells have been recovered by this research in Jabal Sarage and Charikar Distracts,a number of Electro-Conductivity,water temperature,dissolved oxygen in water,Total Dissolved Soled(TDS)and the Resolved Salt in Water(SSW),determination Partible ground at areal complete.For laboratory works I used chemical device of Spectra-photo model.From comparing mean of chemical and physical parameters with standards.pH,K,Na,Mg,Cl,Fe,F,TH,Ca and SO_(4) all are normal and we can use them for drinking and irrigation waters.The challenges that I faced during this research are;absence of research in this area and lack of geological equipment’s. 展开更多
关键词 GROUNDWATER Water quality Total Dissolved Soled(TDS) Solved salt in Water(SSW)
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干旱地区水盐胁迫对水稻产量构成及稻谷品质的影响研究 被引量:3
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作者 何进宇 刘飞杨 +1 位作者 杨佳鹤 崔烜玮 《节水灌溉》 北大核心 2024年第1期33-43,共11页
针对宁夏引黄灌区传统稻田蒸发量大,盐渍化耕地占地面积广、改良问题难,土地生产力下降等问题。采用水稻滴灌旱作方式,以富源4号(96D10)作为研究对象,通过设置不同土壤水分水平(W1:高100%、W2:中80%及W3:低60%田间持水率)及盐分水平(S1:... 针对宁夏引黄灌区传统稻田蒸发量大,盐渍化耕地占地面积广、改良问题难,土地生产力下降等问题。采用水稻滴灌旱作方式,以富源4号(96D10)作为研究对象,通过设置不同土壤水分水平(W1:高100%、W2:中80%及W3:低60%田间持水率)及盐分水平(S1:轻1.2 g/kg、S2:中3.1 g/kg及S3:重5.3 g/kg),探究不同水盐胁迫对水稻产量构成及稻谷品质的影响规律。结果表明,水盐胁迫对水稻产量及品质具有较为显著的影响,其中产量构成因素中,千粒重W3S3较W1S1下降15.89%(2021年)和15.58%(2022年),饱籽率W3S3较W1S1显著下降3.45%(2021年)和4.05%(2022年),单位产量W3S3较W1S1显著下降56.48%(2021年)和63.09%(2022年);品质方面整精米率W3S3较W1S1显著下降12.65%(2021)和13.56%(2022),垩白米率W3S3较W1S1显著上升164.71%(2021)和122.73%(2022),直链淀粉含量W3S3较W1S1显著下降5.97%(2021)和8.99%(2022),蛋白质含量W3S3较W1S1显著上升53.51%(2021)和61.82%(2022)。综合考虑,在节水目标下,采用滴灌旱作方式种植水稻,保持80%田间持水率加轻、中度盐碱化(≤4.0 g/kg)的土壤环境,可以保持较为接近充分灌溉条件下的产量构成水平和较好的稻谷品质水平。该结论可为宁夏引黄灌区盐碱地可持续利用及水稻的节水灌溉适应性研究提供理论依据。 展开更多
关键词 水盐胁迫 水稻 滴灌旱作 产量构成 稻谷品质
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超声协同碳酸氢钠处理对低盐狮子头品质特性的影响
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作者 解鹏 高岳 +4 位作者 崔保威 杨亚楠 张晓 邱岳 陆小星 《肉类研究》 北大核心 2024年第6期34-41,共8页
为探究超声联合碳酸氢钠处理对低盐狮子头品质的影响规律,以狮子头为研究对象,分析低盐(质量分数1%食盐)条件下碳酸氢钠和超声处理对狮子头pH值、色泽、蒸煮损失、加压损失、质构、感官和挥发性风味物质等指标的影响。结果表明:与1%食... 为探究超声联合碳酸氢钠处理对低盐狮子头品质的影响规律,以狮子头为研究对象,分析低盐(质量分数1%食盐)条件下碳酸氢钠和超声处理对狮子头pH值、色泽、蒸煮损失、加压损失、质构、感官和挥发性风味物质等指标的影响。结果表明:与1%食盐处理组相比,超声联合碳酸氢钠处理显著降低了狮子头红度值,但增加了亮度值和黄度值(P<0.05);超声联合碳酸氢钠处理显著降低了低盐狮子头的蒸煮损失和加压损失,提高了低盐狮子头的硬度、弹性等质构特性,且蒸煮损失和加压损失显著低于传统2%食盐处理组,硬度、弹性等质构特性显著高于传统2%食盐处理组(P<0.05);挥发性风味物质分析结果表明,不同处理组香味物质主要来自醛类、醇类和酯类,这3大类物质对狮子头的风味贡献较大,尤其是癸醛、辛醛、壬醛、己醛和苯乙醇;1%食盐处理组的芳香物质主要为11-十八碳烯酸甲酯、(Z,Z)-9,12-十八碳二烯酸-甲酯等酯类;1%食盐+碳酸氢钠处理组的关键性风味物质为醇类物质,包括苯乙醇、10-叠氮基-1-癸硫醇和3-甲基-1-丁醇;1%食盐+超声处理组的关键风味物质为己醛、壬醛等醛类物质;1%食盐+0.4%碳酸氢钠+超声处理组的关键性风味物质主要为戊醛、壬醛、己醛、3-甲基-1-丁醇、1-辛烯-3-醇、乙醇和乙酸乙酯,其中己醛和壬醛是其中最关键的风味物质,超声联合碳酸氢钠处理使得狮子头中风味物质组成更加丰富;感官评价结果表明,超声联合碳酸氢钠处理组的感官评分最高(43.52),显著高于1%食盐处理组(P<0.05),且与传统2%食盐组无显著差异(P>0.05)。综上所述,1%食盐+0.4%碳酸氢钠+超声处理的狮子头品质与2%食盐处理组无显著差异,部分品质指标甚至显著提升,说明超声联合碳酸氢钠处理完全弥补了由食盐含量降低引起的产品保水性、质构及风味等品质劣变。 展开更多
关键词 低盐 超声 碳酸氢钠 狮子头 品质特性
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保鲜剂对杜鹃切花采后品质的影响
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作者 章志红 付麟岚 +2 位作者 宋经纬 周金良 孙静 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第5期23-29,共7页
为探究不同保鲜剂对杜鹃切花采后观赏品质的影响,并筛选出杜鹃切花的适合保鲜剂配方,以东洋杜鹃品种‘红元宝’为研究对象,采用不同保鲜剂对其进行瓶插处理,测定不同处理对切花瓶插寿命、鲜质量变化、水分平衡、质膜稳定性等生理指标和... 为探究不同保鲜剂对杜鹃切花采后观赏品质的影响,并筛选出杜鹃切花的适合保鲜剂配方,以东洋杜鹃品种‘红元宝’为研究对象,采用不同保鲜剂对其进行瓶插处理,测定不同处理对切花瓶插寿命、鲜质量变化、水分平衡、质膜稳定性等生理指标和观赏品质的影响。结果表明:100~300 mg/L 8-羟基喹啉对‘红元宝’切花的保鲜具有积极作用,可有效延缓花瓣边缘卷曲和萎蔫,促进花径的增大并保持更长的开花时间(18 d),维持切花体内水分平衡,减缓其鲜质量变化及质膜透性的增加。而0.2~0.6 mmol/L硫代硫酸银处理不利于‘红元宝’杜鹃切花采后品质的保持,反而加剧了切花的衰老。经筛选,确定30 g/L蔗糖+200 mg/L 8-羟基喹啉为‘红元宝’杜鹃切花的最适保鲜剂。 展开更多
关键词 保鲜剂 采后 切花品质 杜鹃 无机盐
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不同灌溉方式和灌水量对土壤水盐及燕麦生长特征的影响
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作者 赵文举 张雪儿 +1 位作者 李建承 俞海英 《水土保持通报》 CSCD 北大核心 2024年第3期16-25,共10页
[目的]探究不同灌溉方式和灌水量对土壤水盐变化规律及燕麦生长特征的影响,为提高盐碱地作物的生产效能和土壤水分管理提供科学参考。[方法]采用盆栽试验,设置3种灌溉方式:常规灌溉、固定单侧灌溉(fixed unilateral root zone irrigatio... [目的]探究不同灌溉方式和灌水量对土壤水盐变化规律及燕麦生长特征的影响,为提高盐碱地作物的生产效能和土壤水分管理提供科学参考。[方法]采用盆栽试验,设置3种灌溉方式:常规灌溉、固定单侧灌溉(fixed unilateral root zone irrigation,FURI)、交替灌溉(alternative partial root zone irrigation,APRI),3组灌水量:W_1(60%θ_f~70%θ_f,θ_f为田间持水率),W_2(70%θ_f~80%θ_f)和W_3(80%θ_f~90%θ_f),以常规灌溉作为对照,共9组交互处理。[结果](1)不同灌溉方式下,土壤各层含水率变化趋势基本一致,随灌水量增加洗盐效果越显著,常规灌溉的深层含水率总体高于其他两种灌溉方式。(2)燕麦株高、叶绿素相对含量(relative chlorophyll content of leaves,SPAD)、品质随灌水量的增加而上升,与常规灌溉相比,W_2灌溉水平下,分根交替灌溉处理的粗脂肪,粗蛋白,β-葡聚糖含量分别增加7.02%,3.76%,6.06%,但降低了燕麦叶片的SPAD值,影响其光合能力。(3)随着燕麦生育期的推进,土壤盐分均呈现不同程度的累积,分根交替灌溉的积盐率最低,同时对燕麦根系生长、水分利用效率及产量影响显著,其中根系总长、根系总表面积、根系总体积较相同灌水量(W_2)的常规灌溉分别增加6.75%,6.92%,12.5%,水分利用效率提高17.32%。[结论]采用分根交替灌溉方式下的中等灌水量(W_2)有利于提高燕麦的生产效能,对盐分累积的控制效果较好。 展开更多
关键词 分根交替灌溉 土壤水盐 燕麦 水分利用效率 品质
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不同品牌盐焗鸡翅品质差异对比研究
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作者 李威娜 范丽萍 +5 位作者 植玉娟 陈安娜 李绮仪 廖银章 刘婉霞 钟鸣 《农产品加工》 2024年第4期71-75,79,共6页
有针对性地选择5个盐焗鸡翅品牌,对其主观和客观品质进行测定研究,结果显示在外观与色泽、气味、滋味、口感四大品质中,品牌WQ和KQ在外观与色泽、气味、滋味方面得分显著高于其他(p<0.05);口感方面,品牌WQ和ZC则显著低于其他;客观指... 有针对性地选择5个盐焗鸡翅品牌,对其主观和客观品质进行测定研究,结果显示在外观与色泽、气味、滋味、口感四大品质中,品牌WQ和KQ在外观与色泽、气味、滋味方面得分显著高于其他(p<0.05);口感方面,品牌WQ和ZC则显著低于其他;客观指标中,不同品牌之间亦存在差异,但影响品质感官评分的核心要素为嫩度与硬度,这与质构仪测定结果一致。综上,不同盐焗鸡翅因原料、焗制、烘制、杀菌的加工环节差异导致品质不同,杀菌工艺是致使鸡翅咀嚼性下降的主要原因。 展开更多
关键词 盐焗鸡翅 品牌 感官评价 品质
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盐胁迫对油菜生理特征和菜籽产量品质的影响 被引量:1
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作者 王龙 李静 +4 位作者 钱晨 林国冰 李亦扬 杨光 左青松 《作物学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第6期1597-1607,共11页
为了探明盐胁迫对油菜产量品质和生理特征的影响机制,本研究以浙油50为材料,于2020—2022年油菜生长季在盐城大丰盐碱地进行试验,分别设置低盐和高盐处理,研究油菜碳氮同化、光合特征、抗逆生理以及菜籽产量品质的变化。结果表明,相比... 为了探明盐胁迫对油菜产量品质和生理特征的影响机制,本研究以浙油50为材料,于2020—2022年油菜生长季在盐城大丰盐碱地进行试验,分别设置低盐和高盐处理,研究油菜碳氮同化、光合特征、抗逆生理以及菜籽产量品质的变化。结果表明,相比低盐处理,高盐处理下油菜初花期各器官干物质积累降低18.46%~35.67%,成熟期降低20.92%~46.03%;高盐处理提高了初花期根和叶片的干物质分配比例,降低了茎枝的分配比例,提高了成熟期根和茎枝的分配比例,降低了果壳和籽粒的分配比例。此外,高盐处理降低初花期和成熟期各器官碳氮积累,降低了茎枝和叶片的碳氮转运效率,表明盐胁迫抑制油菜碳氮同化和花后养分转运,最终导致籽粒产量降低;另一方面,高盐处理下各器官C/N显著降低,表明盐胁迫对碳素同化的抑制程度强于氮素,导致籽粒品质改变,使籽粒蛋白质含量提高8.23%,油分含量降低4.42%。高盐较低盐显著降低初花期叶片净光合速率、气孔导度、蒸腾系数、瞬间羧化效率,提高胞间CO_(2)浓度和水分利用效率,表明盐胁迫对油菜光合的影响可能主要归因于非气孔限制。与低盐相比,高盐下油菜H_(2)O_(2)和MDA含量增加27.41%和42.33%,SOD活性、CAT活性、AsA含量、可溶性蛋白含量和可溶性糖含量分别上升65.54%、22.85%、29.68%、9.75%和16.84%。由此认为,盐胁迫通过抑制油菜碳氮同化和限制光合,降低籽粒产量,改变籽粒品质,同时油菜可以提高抗氧化和渗透调节能力来适应盐胁迫环境。 展开更多
关键词 油菜 盐胁迫 碳氮同化 生理 产量品质
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低钠配方对酱牦牛肉食用品质及氧化特性的影响 被引量:1
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作者 王雨祺 许必锋 +5 位作者 蔡克周 徐宝才 王秋雨 张树林 兰道亮 王琳琳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第14期62-70,共9页
为了探究不同低钠配方对牦牛肉制品食用品质及氧化特性的影响,明确酱牦牛肉制品腌制的最佳复合盐比例。本试验以牦牛前腿肉为主要原料,添加不同比例的氯化钾(KCl)和焦磷酸钠替代部分NaCl对肉样进行腌制,分析不同比例低钠复合盐对酱牦牛... 为了探究不同低钠配方对牦牛肉制品食用品质及氧化特性的影响,明确酱牦牛肉制品腌制的最佳复合盐比例。本试验以牦牛前腿肉为主要原料,添加不同比例的氯化钾(KCl)和焦磷酸钠替代部分NaCl对肉样进行腌制,分析不同比例低钠复合盐对酱牦牛肉出品率、食用品质、脂质氧化和蛋白氧化等各项指标的影响,并优化得到钠盐复合替代物最佳复配比例。结果表明,随着焦磷酸钠和KCl替代量的不断增加,产品的出品率显著增加(P<0.05),肉色及其稳定性显著提高(P<0.05);与完全使用NaCl腌制的空白组相比各组TBARS值均呈显著降低趋势(P<0.05),各组羰基含量均低于空白组,且呈显著下降趋势(P<0.05),巯基含量的下降受到显著抑制(P<0.05),脂质氧化和蛋白氧化程度被显著抑制(P<0.05)。综上所述,利用焦磷酸钠和KCl替代量部分NaCl时,酱牦牛肉的食用品质提升、氧化程度降低,当复合盐比例为NaCl含量50%、KCl含量30%、焦磷酸钠含量20%时效果最佳。本研究结果为改善低钠牦牛肉制品品质提供了一定数据支持和新的思路。 展开更多
关键词 牦牛肉 低钠配方 钠盐替代 品质特性 氧化特性
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辐照杀菌对低盐切片腊肉风味及理化性质的影响 被引量:1
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作者 黄业传 孙梦 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第5期89-99,共11页
为探究不同剂量的辐照杀菌对低盐切片腊肉品质的影响,常温下采用高能电子加速器对样品进行辐照处理,剂量分别设定为2、3、4 kGy,以未杀菌组为对照,于4℃储藏的第0、60、120、180 d测定其菌落总数、风味物质及理化指标。结果表明,相同条... 为探究不同剂量的辐照杀菌对低盐切片腊肉品质的影响,常温下采用高能电子加速器对样品进行辐照处理,剂量分别设定为2、3、4 kGy,以未杀菌组为对照,于4℃储藏的第0、60、120、180 d测定其菌落总数、风味物质及理化指标。结果表明,相同条件下随辐照剂量的增加,低盐切片腊肉的亚硝酸盐含量显著降低(P<0.05),a^(*)值和过氧化值(POV)升高。第180 d时,辐照组的水分含量和b^(*)值显著高于对照组(P<0.05),L^(*)和a^(*)值与对照组差异不显著(P>0.05),POV值显著低于对照组(P<0.05);储藏阶段,辐照组菌落总数增长缓慢,且始终低于对照组。二甲基二硫醚等异味物质含量增高,与对照组的风味差异增大,香味评分降低。气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和电子鼻分析结果显示,辐照异味随储藏时间的延长而减少,主要风味物质含量占比增加,与对照组的风味差异减小。综合分析可得,2、3 kGy处理的腊肉样品脂肪氧化程度较低;辐照后与对照组的风味差异较小,异味相对较弱;储藏后的水分含量较高,风味较好。但杀菌效果及质构方面,3 kGy组略优于2 kGy组,杀菌效果更强,组织结构评分略高,因此3 kGy为本实验的最佳辐照剂量。 展开更多
关键词 低盐 切片腊肉 辐照 理化性质 风味品质
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麝香草酚调控盐土中水稻耐盐作用研究
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作者 张晓伟 周新翔 +4 位作者 陈浩 刘中现 李忠辉 陈健 石志琦 《安徽农业科学》 CAS 2024年第15期55-58,共4页
[目的]研究麝香草酚调控盐土中水稻耐盐作用。[方法]选取江苏省东台市盐度较高的水稻田(盐度4‰)为研究对象,在扬花期结合叶面喷施自主研发的天然生物刺激素制剂5%麝香草酚,评估麝香草酚在田间调控水稻耐盐的作用效果。[结果]喷施麝香... [目的]研究麝香草酚调控盐土中水稻耐盐作用。[方法]选取江苏省东台市盐度较高的水稻田(盐度4‰)为研究对象,在扬花期结合叶面喷施自主研发的天然生物刺激素制剂5%麝香草酚,评估麝香草酚在田间调控水稻耐盐的作用效果。[结果]喷施麝香草酚可显著提升盐土环境中水稻剑叶的生理状态,包括提高叶绿素、脯氨酸、还原性糖含量;喷施麝香草酚可提高盐土环境中水稻籽粒的饱满度、穗粒数、千粒重;喷施麝香草酚可提高盐土环境中稻米的黏稠度和醇溶蛋白含量,降低直链淀粉含量。[结论]田间喷施麝香草酚可有效提高水稻耐盐性、维持产量性状和稻米品质,为新型耐盐调控剂的研发和相应的田间应用技术开发提供科学依据。 展开更多
关键词 麝香草酚 水稻 盐胁迫 耐盐作用 稻米品质
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不同卤制加工阶段中食盐添加量对小龙虾尾品质及挥发性风味的影响 被引量:3
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作者 王子凌 张子豪 +6 位作者 曾璐瑶 劳梦甜 王海滨 王琦 彭利娟 路洪艳 邹圣碧 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第11期52-60,共9页
以小龙虾为研究对象,探究生虾、焯水、卤煮、浸泡2 h和4℃浸泡24 h 5个阶段不同食盐添加量对小龙虾品质及其挥发性风味的影响。结果表明,L*值随着加工的进行先上升后下降,a*值、b*值均持续上升,但是食盐添加量对于色差影响较小;水分含... 以小龙虾为研究对象,探究生虾、焯水、卤煮、浸泡2 h和4℃浸泡24 h 5个阶段不同食盐添加量对小龙虾品质及其挥发性风味的影响。结果表明,L*值随着加工的进行先上升后下降,a*值、b*值均持续上升,但是食盐添加量对于色差影响较小;水分含量随着加工的进行先下降后升高,食盐添加量对其影响较小。随着加工的进行,当食盐添加量为1%、2%、3%时,硬度、弹性、咀嚼性和胶着性均呈现先上升后下降的趋势,食盐添加量为0%时,硬度和咀嚼性均持续上升;所有组别的弹性和内聚性都呈先上升然后无显著变化的趋势。电子鼻检测结果大致可以分为4个部分,生虾与焯水、卤煮、浸泡2 h和4℃浸泡24 h阶段,食盐添加量较少和较多组间也有一定的区别。电子舌结果表明,随着盐分含量的增大及加工的进行,小龙虾的咸味、涩味及鲜味有所增加,其他味道变化较小;气相色谱-离子迁移谱分析结果表明,食盐添加量和卤制加工对小龙虾挥发性风味有一定积极的影响,但是食盐添加量过大和加工时间过长对挥发性风味不利。综上所述,食盐添加量及不同的加工阶段对于小龙虾的品质及挥发性风味都会造成影响。 展开更多
关键词 小龙虾 食盐 卤制 加工阶段 品质 挥发性风味
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超高压杀菌对低盐切片腊肉风味及理化性质的影响 被引量:5
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作者 孙梦 冉佩灵 +1 位作者 黄业传 李占阳 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第2期101-109,共9页
为探究不同压力的超高压杀菌对低盐切片腊肉品质的影响,样品在22℃下分别经200、400、600 MPa压力处理10 min,以未杀菌组为对照,于4℃储藏的第0、60、120、180 d测定理化指标、风味物质及菌落总数。结果表明,超高压处理后,低盐切片腊肉... 为探究不同压力的超高压杀菌对低盐切片腊肉品质的影响,样品在22℃下分别经200、400、600 MPa压力处理10 min,以未杀菌组为对照,于4℃储藏的第0、60、120、180 d测定理化指标、风味物质及菌落总数。结果表明,超高压处理后,低盐切片腊肉的水分含量、亚硝酸盐含量、硬度、a*值、b*值及菌落总数均降低,pH、POV值、L*值、弹性、回复力及内聚性均升高。储藏过程中,超高压增强了腊肉的持水性,减缓了脂肪氧化,有效抑制了微生物生长。第180 d时,超高压组的水分含量、L*值、a*值、弹性及内聚性均高于对照组,pH、亚硝酸盐含量、硬度及菌落总数均低于对照组。气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)和电子鼻分析结果均显示,超高压组与对照组风味成分相似,含量占比差异较小,且超高压对腊肉风味的形成有促进和保护作用。但压力过高(600 MPa)会加剧脂肪氧化,影响腊肉的色泽和质构,进而影响其感官评分。综合分析可得,400 MPa为本研究的最佳处理压力。 展开更多
关键词 低盐 切片腊肉 超高压 理化性质 风味品质
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剁椒接种发酵与轻盐保存技术研究
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作者 谭思思 赵玲艳 +1 位作者 邓放明 卢月媚 《食品安全导刊》 2024年第9期125-131,共7页
为了确保剁椒的特色风味,并降低其食盐含量,满足人们健康饮食的需要,本研究以新鲜线椒为研究对象,采用单因素和正交试验,探讨了植物乳杆菌、食盐、白酒、食醋、焦亚硫酸钠以及CaCl2对轻盐发酵线椒品质的影响。结果表明,线椒接种发酵与... 为了确保剁椒的特色风味,并降低其食盐含量,满足人们健康饮食的需要,本研究以新鲜线椒为研究对象,采用单因素和正交试验,探讨了植物乳杆菌、食盐、白酒、食醋、焦亚硫酸钠以及CaCl2对轻盐发酵线椒品质的影响。结果表明,线椒接种发酵与轻盐保存的优化工艺为线椒经清洗、晾干、剁碎后,接种2%的植物乳杆菌H3D,添加8%的食盐、4%白酒、2.0%的食醋、0.1%的CaCl2和0.02‰的焦亚硫酸钠拌匀,密封,室温发酵105 d,发酵辣椒色泽鲜艳、质地脆爽、香气浓郁,其氨基酸态氮含量达到0.16 g/100g,总酸含量达到1.12 g/100 g,感官评分达95.1分。本研究为剁椒接种发酵和轻盐保存提供了技术支撑。 展开更多
关键词 剁椒 植物乳杆菌 食盐 保存 品质 工艺
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耐盐优质水稻新品种盐稻18号的选育及应用
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作者 代金英 岳红亮 +10 位作者 赵绍路 朱静雯 刘凯 孙一标 张桂云 朱国永 唐红生 王爱民 严国红 庄东英 孙明法 《大麦与谷类科学》 2024年第3期66-69,75,共5页
盐稻18号,原代号盐稻178,系江苏沿海地区农业科学研究所与盐城明天种业科技有限公司合作,以徐稻3号为母本、盐稻9号为父本,经人工杂交后采用系谱法,经多年连续定向选择而育成的耐盐中粳稻新品种。盐稻18号2年区域试验平均产量8033.99 kg... 盐稻18号,原代号盐稻178,系江苏沿海地区农业科学研究所与盐城明天种业科技有限公司合作,以徐稻3号为母本、盐稻9号为父本,经人工杂交后采用系谱法,经多年连续定向选择而育成的耐盐中粳稻新品种。盐稻18号2年区域试验平均产量8033.99 kg/hm^(2),具有耐盐优质、抗病、熟期适中、适应性广等特点,适宜在江苏省沿海土壤含盐量(质量分数)0.3%~0.5%的盐碱地作淡水灌溉种植。2021年4月通过江苏省农作物品种审定委员会审定,审定编号为苏审稻20210043,命名为盐稻18号。 展开更多
关键词 水稻 耐盐 优质 盐稻18号
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盐炙黄芪的质量标准 被引量:1
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作者 徐倩倩 王丽 +5 位作者 张婉莹 刘华博 西祥瑞 魏鑫 张加余 赵娟娟 《滨州医学院学报》 2024年第2期81-86,共6页
目的建立盐炙黄芪质量标准。方法分别采用显微鉴别、薄层色谱法对盐炙黄芪进行鉴别,按2020年版《中国药典》通则方法测定水分、浸出物和总灰分的含量,HPLC法测定黄芪甲苷和毛蕊异黄酮葡萄糖苷含量。结果药材显微特征明显,薄层色谱法鉴... 目的建立盐炙黄芪质量标准。方法分别采用显微鉴别、薄层色谱法对盐炙黄芪进行鉴别,按2020年版《中国药典》通则方法测定水分、浸出物和总灰分的含量,HPLC法测定黄芪甲苷和毛蕊异黄酮葡萄糖苷含量。结果药材显微特征明显,薄层色谱法鉴别斑点清晰,专属性良好。水分、浸出物和总灰分的平均含量分别为4.5%、35.3%和4.0%。黄芪甲苷在1.08~10.8μg范围内线性关系良好(R^(2)=0.9994),平均回收率为96.2%,盐炙黄芪中黄芪甲苷含量不得少于0.050%。毛蕊异黄酮葡萄糖苷在10.6~212.0μg/mL范围内线性关系良好(R^(2)=0.9996),平均回收率为96.0%,盐炙黄芪中毛蕊异黄酮葡萄糖苷不得少于0.020%。结论本研究制订了盐炙黄芪的质量标准,可用于盐炙黄芪的质量控制和相关产品的检验。 展开更多
关键词 盐炙黄芪 质量标准 鉴别 含量测定
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基于主成分分析和聚类分析的食盐综合评价 被引量:1
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作者 戴临雪 徐欢欢 +4 位作者 吴志康 唐雄 谢丹丹 贺子倩 李加兴 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第5期171-176,共6页
为了解我国食盐产品的品质现状,文章对28种市售食盐的成分和滋味进行解析,通过相关性分析、主成分分析、建立综合评价模型和聚类分析方法对食盐样品进行评价和分类。结果表明,井矿盐氯化钠含量较高,最高可达99.72%;海盐氯化钠含量较低,... 为了解我国食盐产品的品质现状,文章对28种市售食盐的成分和滋味进行解析,通过相关性分析、主成分分析、建立综合评价模型和聚类分析方法对食盐样品进行评价和分类。结果表明,井矿盐氯化钠含量较高,最高可达99.72%;海盐氯化钠含量较低,但钙、镁、钾等无机元素丰富。食盐样品5种滋味指标间呈现显著性差异(P<0.05);在10种品质评价指标中提取了4个主成分,累计方差贡献率达79.041%;建立综合评价模型,发现海盐得分最高,井矿盐次之,湖盐得分最低;在欧氏距离为10时,可将食盐样品分为4类,符合样品实际情况。综上,主成分分析和聚类分析效果良好,将其应用于品质评价领域可为食盐的质量控制提供科学依据。 展开更多
关键词 食盐 品质评价 滋味分析 主成分分析 聚类分析 电子舌
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