“三高两低”杂交油菜油研1220的选育与技术研究

油研1220是以黄籽双低隐性核不育系8078A与双低恢复系0202R配制成功的黄籽双低杂交油菜新组合。在贵州省2004-2006两年15点次试验中，增产点和增产8％以上的点分别为11个和8个，分别占总点数的73．3％和53．3％，两年平均产量达167．88kg／667m^2，比CK增产7．0％；产油量迭70．72kg／667m^2，比CK增产13．87％。芥酸含量0．6％，硫甙含量28．28μmol／g·饼，含油量达44．03％，种子蛋白质含量达26．85％。选择含油率和蛋白质含量高的转育亲本，在后代分离世代中加强亲本含油率和蛋白质含量的定向选择是提高品种含油率和蛋白质含量的重要选育技术。

凝乳剂对乳饼质量的影响

以牛乳为原料,筛选了乳饼生产中3种凝乳剂的最佳添加量、凝乳温度、时间以及乳饼成型压力和时间。结果表明,3种乳饼的色泽、风味、组织结构等感官指标评分较高,且各具特色,其中植物凝乳剂(PC)乳饼的香气、口感较好。不同凝乳剂对乳饼的蛋白质质量分数影响不大。与传统酸凝剂和新型凝乳剂不同,植物凝乳剂对乳饼氨基酸和脂肪酸影响较大、质量分数较高。凝乳剂对乳饼蛋白质降解有促进作用,但组间蛋白质变化差异不明显。

脱毒桐籽饼(粕)蛋白质及能量营养价值评价

选用8头30kg的阉公猪和6只1.7kg的伊莎褐公鸡分别对3种脱毒桐籽饼(粕)Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的蛋白质、氨基酸消化率、代谢率进行了测定。结果表明 :3种脱毒桐饼(粕)Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ的蛋白质含量分别为31.17 %、35.12 %和23.98 % ;总氨基酸含量为226.93mg/g、278.38mg/g和178.71mg/g,其中赖氨酸含量4.14mg/g、5.01mg/g和3.47mg/g ,蛋氨酸含量为1.24mg/g、1.33mg/g和0.92mg/g ;能量(GE)为17.72kJ/g、16.42kJ/g 和18.02kJ/g。脱毒桐粕Ⅰ的蛋白质消化率为75.15 % ,消化能为12.85MJ/kg;脱毒桐饼(粕)Ⅰ、Ⅱ的表观代谢能分别为4.88MJ/kg 和6.29MJ/kg,真代谢能为5.53MJ/kg 与6.94MJ/kg。3种脱毒桐饼(粕)的氨基酸之间存在不平衡状况 ,从限制性氨基酸的角度来看 ,脱毒桐饼(粕)的第一限制性氨基酸是蛋氨酸、第二限制性氨基酸为赖氨酸。

菜籽饼发酵菌株筛选研究

本研究对利用菜籽饼的菌株筛选，发酵后产品质量变化及影响发酵的主要因素进行了分析，结果表明：ｙ＿１、ｙ＿２、ｙ＿５是发酵利用菜籽饼优良的３个非互为拮抗的菌株，且三菌株混合发酵比单一菌株发酵效果好，其混合发酵可提高蛋白质含量１２％左右，硫代葡萄糖苷降低了１５．１６～１８．９０μｍｏｌ／ｇ，降解率达６０％～８０％，发酵后产品含有１７种氨基酸，氨基酸总量为４５．５４％，优于山东滕县以豆饼为主生产的活性高蛋白饲料。且发现供氧及原料加水量是影响菜籽饼发酵的主要因素，原料加水７０％有利于菜籽饼发酵顺利进行。

混合溶剂体系浸提菜籽冷榨饼的初步研究

以中油杂10号菜籽为原料,研究了其冷榨油和混合溶剂浸提其冷榨饼后所得毛油的脂肪酸组成,并将经混合溶剂浸提后的菜粕与菜籽冷榨饼中的蛋白、硫甙含量进行了比较。结果表明,经不同混合溶剂浸提后得到的毛油脂肪酸组成有一定差异,浸提后的粕较冷榨饼中的蛋白提高了6%,硫甙脱除率最高达42.39%,筛选出石油醚-丙酮(v∶v=1∶1)混合溶剂是比较理想的浸提溶剂。

蚯蚓蛋白水解酶对大豆蛋白的分解作用

通过琼脂糖蛋白平板及水解度测定两种方法从定性、定量两个方面研究了蚯蚓蛋白水解酶对大豆蛋白的分解作用,同时测定并比较了蚯蚓豆粕反应物的氨基酸含量。结果表明,蚯蚓蛋白水解酶对大豆蛋白具有一定的酶解活性,其水解度达2.75%。利用蚯蚓处理豆粕,反应物中多种氨基酸含量均有不同程度增加,氨基酸总量与豆粕相比上升了27.83%,而且各种必需氨基酸的比例也更趋合理。因此,利用蚯蚓蛋白水解酶对大豆蛋白的分解作用可以有效地改善豆粕饲料的品质。

混种固态发酵酱醋渣生产赖氨酸强化的蛋白饲料研究

考察了酵母菌和赖氨酸菌混种固态发酵酱醋渣原料的方法对饲料蛋白质量的影响。研究结果表明 ,这是制备优质蛋白饲料的有效途径 ,饲料蛋白质量高。发酵产物酵母数达12 9.0 2亿个 /g(干基 ) ,粗蛋白 4 4 .36 % ,真蛋白 34.6 0 % ,氨基酸总量 30 .0 1% ,必需氨基酸配比平衡好 ,赖氨酸的比例高达 4 .37g/(10 0g蛋白 )。胱氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸。

4种油料压榨饼的品质评价

对油菜籽、亚麻籽、紫苏籽、花生仁4种油料及在适宜条件下压榨所得压榨饼的粗蛋白质含量、氮溶指数、氨基酸组成及含量的变化进行评价。结果显示:亚麻籽饼、菜籽饼、花生饼和紫苏籽饼中粗蛋白质含量均比4种油料的粗蛋白质含量明显增加,其氮溶指数与油料相比也相应增加;4种压榨饼的赖氨酸含量均较油料明显上升。这说明压榨过程中,由于压榨温度低、受热时间短,随着油料所含油脂被压榨出来,压榨饼中蛋白质含量得以升高,饼中蛋白质尚未变性或稍有变性,这为压榨饼的蛋白质资源开发利用创造了有利条件。

油桐粕蛋白降解菌的筛选鉴定及固态发酵研究

从自然发酵的油桐粕堆肥中分离到1株高效降解油桐粕蛋白的菌株并命名为LYT-1。通过形态学观察、生理生化特征鉴定和16S rRNA序列分析确定该菌株系统发育地位,研究了接种量、温度、初始含水量和时间对该菌株固态发酵油桐粕的影响,并对发酵前后的游离氨基酸组成进行测定。结果表明:菌株LYT-1为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis);其最佳发酵条件为接种量30%、初始含水量60%、发酵温度45℃、发酵时间7 d。在此最佳发酵条件下油桐粕中氨基态氮含量为40.6 mg/g,较发酵前提高了24.6倍,游离氨基酸总量增加了24.5倍。因此,利用枯草芽孢杆菌发酵能够有效改善油桐粕蛋白的营养结构,提高其应用价值。

脱脂核桃蛋白粉制备工艺优化及其氨基酸组成

为获得最佳的制备脱脂核桃蛋白粉的原料,分别以核桃仁和核桃饼为原料,制备脱脂核桃蛋白粉,利用正交实验优化脱脂核桃蛋白粉的制备工艺条件,并测定了脱脂核桃蛋白粉的氨基酸组成。结果表明:脱脂核桃蛋白粉最佳制备工艺条件为以核桃仁为原料、料液比1∶20、超声功率400 W、超声时间90 min、提取次数2次,在最佳条件下脱脂核桃蛋白粉的脱脂率为99.38%,蛋白质分散指数(PDI)为14.88%;通过与FAO/WHO推荐氨基酸摄入组成比较发现,脱脂核桃蛋白粉能基本满足成人的需求,部分满足2~5岁儿童的需求。以核桃仁为原料,可以得到高脱脂率和高PDI的脱脂核桃蛋白粉,且脱脂核桃蛋白粉是具有较高营养价值的植物蛋白源。

油茶粕蛋白质提取工艺的研究

油茶提取油脂后的饼粕富含蛋白质,且氨基酸比例均衡,是一种优质的蛋白质资源。以油茶粕为原料,料液比、浸提温度、浸提时间、提取液pH值为考察因素,优化油茶粕蛋白质提取的工艺条件,并通过氨基酸组成测定、红外光谱分析和SDS-PAGE试验对提取的油茶粕蛋白质的氨基酸组成、官能团和分子质量进行分析。结果表明:油茶粕蛋白质最佳提取工艺为pH10、料液比1∶40(g/mL)、浸提温度50℃、浸提时间60min。在最佳提取条件下,油茶粕蛋白质得率为6.56%,产品中蛋白质含量(N×6.25)达到86.7%,提取的油茶粕蛋白质具有肽键和芳香族氨基酸残基特征吸收峰,氨基酸种类全面,分子质量在15kDa左右。

荏饼代替大豆粕饲喂商品瘦肉猪试验研究

首次分析了荏饼的营养成分和１７种氨基酸含量，并对荏饼代替大豆粕饲养商品瘦肉猪进行了试验。研究结果表明，Ａ组（１５％荏饼）日增重比对照组（１５％大豆粕）低２８．１ｇ，Ｂ组００（１０％荏饼与５％大豆粕）比对照组高２．４ｇ，但差异不显著。与对照组相比试验Ａ、Ｂ组每组猪少耗料费５３４．２４元和３６３．６元，Ａ、Ｂ组每头猪分别比对照组净增效益３７．３３元和２２．４６元。分别提高了７２．１６％和４２．９６％。经济效益显著，为秦巴山区饲料资源开发提供了科学依据。

中国双低油菜饼粕质特性的化学评价(英文)

本研究系统评价了3个新培育的中国“双低”油菜与加拿大卡诺拉的商品饼粕与脱胎种籽的化学特性。化学特性分析包括蛋白质、氨基酸、碳水化合物（蔗糖、半乳糖、寡聚糖）、硫苷、日粮总纤维、灰分、钙、总磷、植酸磷和脂肪。测定的纤维包括非淀粉多糖、木质素和多酚、细胞壁蛋白质和矿物质。用消化和透析装置体外测定了蛋白质消化率。

以有效氨基酸为基础的肉鸭饲粮低蛋白化及菜籽饼适宜用量的研究

试验用２４只成年去盲肠肉公鸭，采用Ｓｉｂｂａｌｄ的真代谢能（ＴＭＥ）法测定玉米、豆饼、次粉、麦麸、菜籽饼和棉籽饼的氨基酸消化率；并用１０８只一日龄肉雏鸭，以有效氨基酸（可消化氨基酸）为基础平衡饲粮，研究低蛋白饲粮添加合成氨基酸的效果和菜籽饼的适宜用量。结果表明：①饲料氨基酸的表现消化率和真消化率分别为：玉米８３．３５％和９３．０８％；豆饼９０．３１％和９４．４９％；次粉７７．１２％和８８．２７％；麦麸７３．３０％和８３．４９％，菜籽饼７５．８８％和７９．１７；棉籽饼７４．０３％和７８．１０％。添加赖氨酸和蛋氨酸，可使肉鸭前期饲粮蛋白质从２３．３％降到了１６．７％，并对生产成绩无显著影响（Ｐ＞０．０５）；菜籽饼的适宜用量为６－９％。

菜籽饼微生物发酵利用研究

本研究对可利用菜籽饼的菌株进行筛选，并对发酵后产品质量变化及影响发酵的主要因素进行了分析。结果表明，Ｙ１，Ｙ２，Ｙ５是利用菜籽饼发酵优良的三个非互为拮抗的菌株，且三菌株混合发酵比单一菌株发酵效果好。其混合发酵可提高蛋白质含量１２％左右，硫代葡萄糖苷降低了１５．４６～１８．９０μｍｏｌ／ｇ，降解率６０％～８０％，发酵后产品含有１７种氨基酸，氨基酸总量为４５．５４％，优于山东省滕县以豆饼为原料生产的活性蛋白饲料，且分析了供氧及原料加水量是影响菜籽饼发酵的主要因素，原料加水７０％有利于菜籽饼发酵的顺利进行。

现行油菜籽加工过程中各种成分的变化

通过对油菜籽加工过程中各种营养成分与抗营养成分变化的研究，探讨影响菜籽粕饲用质量的主要原因，提出改进现行油菜籽加工工艺以提高菜籽粕饲用质量的方法。

椰麸组分蛋白的氨基酸组成、结构与乳化性分析

为提高椰子加工副产物的利用,本研究从椰麸中依次提取4种组分蛋白,包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白-1和谷蛋白-2。分析这4种组分蛋白的氨基酸组成,并利用SDS-PAGE技术分析其亚基组成和分子量。同时分析其表面疏水性,并研究不同离子强度对椰麸各组分蛋白的乳化性和乳化稳定性的影响。结果表明,椰麸蛋白质中清单白、球蛋白、谷蛋白-1和谷蛋白-2的含量分别为(8.84±1.16)、(54.35±3.69)、(20.49±1.11)、(6.14±1.42)g/100 g。各组分蛋白都富含精氨酸与谷氨酸,必需氨基酸的含量都比FAO/WHO的推荐值要高,而且氨基酸的配比合理。在4种椰麸组分蛋白中,椰麸清蛋白的生物效价最高(58.63)。SDS-PAGE分析表明,清蛋白、球蛋白、谷蛋白-1的亚基组成差异较大,分子量范围约为17.7~53.3 kDa。谷蛋白-1中酸性亚基含量为46.1%,而谷蛋白-2中碱性亚基的含量为27.5%,这是二者不同溶解性的主要原因之一。谷蛋白-2由10条亚基组成,分子量范围为18.8~119.2 kDa,是5种椰麸组分蛋白中分子量分布最广的。椰麸球蛋白和谷蛋白-2的表面疏水性显著高于清蛋白和谷蛋白-1(P<0.05)。此外,椰麸球蛋白表现出最高的乳化性(127.3 m^(2)/g)和乳化稳定性(98.13%),其次为谷蛋白-2和清蛋白,而谷蛋白-1的乳化性最低(11.79 m^(2)/g)。在离子强度为0 mol/L时,椰麸球蛋白、谷蛋白-2和清蛋白的乳化性都显著大于大豆分离蛋白。椰麸球蛋白、谷蛋白-2和清蛋白的乳化稳定性无显著性差异,但都高于大豆分离蛋白(P<0.05)。当离子强度为0~0.4 mol/L时,随着离子强度增大,球蛋白的乳化性和乳化稳定性提高,清蛋白和谷蛋白-2的乳化性反而降低。本研究结果为椰子蛋白质的精深加工与利用提供了理论基础。

脱皮冷榨菜籽饼营养特性分析

为高油分优质油菜脱皮冷榨菜籽饼的开发与利用提供参考,对脱皮冷榨菜籽饼、冷榨菜籽饼、热榨菜籽饼及普通菜粕的营养成分进行测定与比较。结果表明:高油分优质油菜脱皮冷榨菜籽饼1、脱皮冷榨菜籽饼2含有较高的粗蛋白,其含量达44.87%、44.59%,较冷榨菜籽饼高4.49~4.77百分点,较热榨菜籽饼高7.77~8.05百分点,较菜粕高1.83~2.11百分点;其蛋白质溶解度分别为96.76%和95.29%,较冷榨菜籽饼高4.31~5.78百分点,较热榨菜籽饼和菜粕高43.13~61.33百分点;脱皮冷榨菜籽饼的能值与冷榨菜籽饼无太大差异,比热榨菜籽饼和菜粕的能值含量略高;脱皮冷榨菜籽饼含较高的粗脂肪,均在12%以上,冷榨菜籽饼和热榨菜籽饼粗脂肪含量在9.52%~10.57%,较菜籽粕高11百分点;脱皮冷榨菜籽饼含有丰富的钙、磷,其中,磷含量高于钙,与冷榨菜籽饼、热榨菜籽饼、菜粕差异性不大;脱皮冷榨菜籽饼的中性洗涤纤维(NDF)及酸性洗涤纤维(ADF)含量均低于冷榨菜籽饼、热榨菜籽饼、菜粕,热榨菜籽饼NDF及ADF含量最高;脱皮冷榨菜籽饼1、脱皮冷榨菜籽饼2的硫甙含量和灰分含量较低,分别为13.44μmol/g、13.80μmol/g和6.79%、6.52%;脱皮冷榨菜籽饼1、脱皮冷榨菜籽饼2还含有18种氨基酸,其总含量分别为36.23%、37.47%,组成较为平衡,是优质的蛋白质饲料资源。

葡萄籽蛋白组成及可溶性蛋白提取条件优化

以葡萄籽饼粕为原料,测定了其蛋白组成并采用碱溶法对可溶性蛋白质进行提取,优化确定最佳提取条件。结果表明:葡萄籽蛋白以清蛋白为主,约为蛋白质总量的80%;葡萄籽蛋白的氨基酸组成比较丰富,清蛋白中氨基酸组成与FAO/WHO推荐的模式基本相同,是一种优质蛋白质;葡萄籽饼粕中蛋白质的最佳提取条件为料液比1:18、提取温度50℃、提取时间150min,蛋白提取量为88.56 mg/g。