生牛乳中1,2-丙二醇检测方法研究

参考GB 5009.251—2016建立气相色谱法检测生牛乳中1,2-丙二醇的分析方法。试样中1,2-丙二醇用无水乙醇提取,经HP-FFAP毛细管柱分离测定。结果表明:在1.00~50.00μg/mL时线性关系良好,检出限为0.01 g/kg,定量限为0.03 g/kg。添加水平在0.03~0.50 g/kg时,回收率在90.40%~107.33%之间,变异系数RSD在4.00%~6.96%之间,能够满足实验室检测的要求。

亲水作用色谱-高分辨质谱测定生鲜牛乳中7种氨基糖苷类药物残留

建立了生鲜牛乳中链霉素、双氢链霉素、庆大霉素、妥布霉素、卡那霉素、阿米卡星和安普霉素共7种氨基糖苷类抗生素残留的超高效液相色谱-串联质谱检测方法。样品经100mL/L三氯乙酸-乙腈提取和WCX固相萃取柱净化后,采用亲水作用色谱分离,四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱检测。对样品前处理条件、液相色谱流动相及质谱条件进行了优化。结果表明,7种氨基糖苷类抗生素在20μg/L^500μg/L范围内线性关系良好,生鲜牛乳中的加标回收率为88.7%~111.2%,相对标准偏差为6.3%~13.1%,该方法灵敏、准确,可用于生鲜牛乳中多种氨基糖苷类抗生素残留的同时检测。

生牛乳中金黄色葡萄球菌的分离鉴定与药物敏感性分析

采用金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)测试片快速筛选的方法,对采集于陕西省西安市和渭南市20份样品中S.aureus进行分离鉴定及药物敏感性研究,以了解此地区生牛乳中S.aureus的污染情况及对药物敏感性。结果表明:S.aureus测试片可用于大量生牛乳样品中S.aureus的初筛工作,方便且省力;S.aureus的检出率为10%;检出的两株S.aureus对青霉素都为耐药,其中一株对磺胺异恶唑也表现为耐药,两株S.aureus对复方新诺明、红霉素、万古霉素、氧氟沙星、克林霉素都表现为敏感。牛场应根据药物敏感性实时调整抗感染药物的使用方案。

我国规模牛场奶牛个体生鲜乳乳蛋白水平及影响因素探析

本研究旨在探析我国规模奶牛场奶牛个体乳蛋白的水平、分布和影响因素。利用SAS9.0的GLM过程,统计分析覆盖16省(市、区),33个规模奶牛场,23 351头中国荷斯坦牛,从2007年至2009年连续3年的237 430个奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率检测记录。分析表明,我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率平均3.28±0.22%。其中,乳蛋白率大于等于2.95%的奶牛个体占80.2%,所提供乳蛋白量占群体混合样生鲜乳总蛋白量的79.3%。奶牛的胎次、产奶阶段、产奶量、乳脂率、体细胞数、泌乳季节、泌乳月份都极显著影响奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率(P<0.01);饲养区域、奶牛场和年度总体显著影响奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率(P<0.05)。我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳的乳蛋白率主要处于2.95%以上(>80%),合理调控各种影响因素,可有效提高生鲜乳的乳蛋白率。

我国规模牛场奶牛个体生鲜乳体细胞数水平及影响因素探析

本研究旨在探析我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳体细胞数(SCC)的水平、分布和影响因素。利用SAS9.0的GLM模型,统计分析覆盖16个省(市、区),33个规模奶牛场,23 351头中国荷斯坦牛,从2007年至2009年连续3年的225 775条奶牛个体生鲜乳SCC检测记录。结果表明:奶牛个体生鲜乳SCC的总体均值为48×104cell/mL,标准差为117×104cell/mL,个体生鲜乳SCC波动范围较大;其中,77.9%的奶牛个体,其生鲜乳SCC小于50×104cell/mL,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.26;11.3%的奶牛个体,其生鲜乳SCC介于50×104～100×104cell/mL之间,乳房处于隐性感染状态,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.16;10.8%的奶牛个体,生鲜乳SCC大于100×104cell/mL,理论上乳房处于临床感染状态,对群体混合样生鲜乳SCC的影响系数为0.58。奶牛个体生鲜乳体细胞数评分(SCS)呈正态分布,与奶牛个体因素(产奶量、乳脂率、乳蛋白含量、胎次和泌乳阶段)和环境因素(泌乳月份、泌乳季节)差异极显著(P<0.01),与奶牛养殖区域、奶牛场差异不显著(P>0.05)。我国规模奶牛场奶牛个体生鲜乳SCC主要在50×104cell/mL以下,依据影响参数能实现对生鲜乳SCC水平的调控。

无线射频和云计算技术在奶牛养殖场中的应用

研究了无线射频技术在奶牛养殖和挤奶的应用,提出和设计了基于无线射频和云计算技术的奶牛信息管理系统和原料乳品质管理系统。通过无线射频系统、中继服务器和云服务器端对奶牛信息及其所产原料乳的信息进行识别、读取、保存和共享,饲养员可以方便的对奶牛的饲养和挤奶过程进行监控和管理。无线射频和云计算技术在奶牛养殖场和挤奶过程中的运用,将会极大的提高饲养员对奶牛的饲养和管理的效率和效果,同时减少对原料乳品质造成不良影响的因素,保证原料乳的良好品质。

绿色原料奶的生产及质量控制

从奶牛的饲料构成,饲料基地的大气、水和土壤的环境监测控制,农药和化肥的使用,对饲料种植农户的一体化管理,奶牛饲料的采购、饲料加工工艺、生产和贮存过程中的质量控制,奶牛场的卫生与消毒,兽药的管理,奶牛常见疾病的防治,牛群的检疫与防疫以及原料奶的贮存和运输等方面,讨论了生产绿色原料奶所应具备的必要条件和实行“从土地到餐桌”的全程质量控制。

冷藏原料乳中荧光假单胞菌的分离鉴定及其产蛋白酶特性研究

【目的】对冷藏原料乳中易污染的嗜冷菌进行分离筛选，为提高乳品品质、控制乳品质量提供参考。【方法】从冷藏原料乳中筛选出1株嗜冷菌，通过形态学观察、生理生化试验、16S rDNA分子生物学分析，对该株嗜冷菌进行鉴定；并采用福林酚试剂法、蛋白酶定性检测试验、耐热性试验以及牛奶酸度、黏度影响等试验，对其产酶特性进行研究。【结果】从冷藏原料乳中分离出的该株嗜冷菌为革兰氏阴性短杆菌，与GenBank中登录的荧光假单胞菌的生理生化特征相符，二者同源性为92.5%～97.6%。对该菌产胞外酶能力的研究发现，该菌所产胞外酶为一种耐热碱性蛋白酶，最适温度为30 ℃，最适pH为8.0，可引起牛乳黏度增大、凝集和乳清析出。【结论】从冷藏原料乳中分离出了嗜冷荧光假单胞菌，该菌所产胞外碱性蛋白酶会引起牛乳黏度增加、凝集和乳清析出，明显缩短乳品的保质期。

天山北坡某集约化牛场生鲜乳质量安全分析

本文采用国标方法、体细胞检测仪和乳品成分分析仪检测分析了天山北坡某牛场生鲜乳体细胞数、细菌总数、乳成分、密度、冰点、杂质度及有害物质和抗生素等。结果体细胞数为78.06万/m L,细菌总数为23.20万CFU/m L,脂肪为4.48g/100g,非脂乳固体为7.69g/100g,蛋白质为2.87 g/100g,矿物质为0.72g/100g,密度为1.026g/m L,冰点为-0.48℃,杂质度为2.5mg/L。有害物质和抗生素均未检出或远低于限量标准。可以得出:该集约化牛场生鲜乳体细胞数偏高,非脂乳固体和密度未达到国家标准要求。

奶牛生鲜乳抗生素检测假阳性原因研究分析

奶牛生鲜乳中抗生素残留不仅影响乳制品加工质量,而且危害人体健康。国家及乳品加工企业对此问题高度重视,原料奶中的残留抗生素检测就成了各乳品加工企业的一个重要质量检测指标,并对检测结果为抗生素残留阳性的原料奶实施严格的拒收措施。近年来,不明原因性牛奶含抗假阳性问题表现较为突出,给牛场带来的经济损失巨大,也成了奶牛场关注的热点问题之一。本文在参阅相关奶牛生鲜乳抗生素检测假阳性问题研究资料的基础上,结合笔者长期在奶牛临床一线的工作积累和临床研究,针对奶牛生鲜乳抗生素检测假阳性问题,从发生原因,防控措施等方面进行了临床分析研究,在此作以交流。

原料奶质量控制技术研究进展

通过无公害的方法来提高原料奶的质量,维持奶牛养殖业及乳品加工业的可持续发展已成为亟待解决的问题,文章对原料奶安全问题的产生、原料奶的检测方法及质量控制等方面进行了综述,并对原料奶质量控制技术前景进行了展望。

原料乳中牛尿、豆浆水掺假感官评定检测方法

研究了原料乳中牛尿、豆浆水掺假感官评定检测方法,通过感官评定中差异检验法对掺牛尿、豆浆水样品进行滋气味评定,并对比了其他化学方法的检出限。结果表明:感官评定检测原料乳掺牛尿、豆浆水的检出限分别为0.04%和0.08%,极大降低了化学方法检出限且操作简单,经济环保,适合于乳品企业进行原料乳质量验收检验。

玉米赤霉烯酮和呕吐毒素对奶牛健康和生鲜乳质量的影响及预防措施

近年来,饲料及其原料被霉菌毒素污染的现象较为普遍,其危害性也备受公众关注。霉菌毒素在粮食及饲料中出现频率非常高,有些霉菌毒素还会在畜体中残留,甚至迁移到畜产品中,会对畜禽和消费者产生极大的危害。针对玉米赤霉烯酮和呕吐毒素,本文从毒素危害、分布、污染现状及其对奶牛健康和生鲜乳质量安全的影响方面,对国内外相关研究进展进行了综述分析。

日粮中添加叶黄素对牛乳理化指标的影响

试验旨在研究叶黄素对牛乳叶黄素沉积与理化指标的影响。试验选择胎次、泌乳天数、产奶性能和体细胞数相近奶牛60头,随机分为5组,分别为对照组、处理Ⅰ组、处理Ⅱ组、处理Ⅲ组和处理Ⅳ组,每组12头。对处理组奶牛每天分别饲喂叶黄素50g(A试验料)、100g(A试验料)、100g(B试验料)、150g(A试验料)。其中在0、10、20、30、40和50d检测牛奶中叶黄素、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖和干物质含量及泌乳量的变化情况。结果表明,在本试验条件下,日粮中添加叶黄素样品A优于样品B。添加150g/(d·头)(以日采食10kg精料计)样品A可显著提高奶中叶黄素的含量。建议生产中日粮叶黄素添加量选用150g/(d·头)为宜。

生牛乳中金黄色葡萄球菌的耐药性研究

为调查山东省生牛乳中金黄色葡萄球菌的耐药性情况,本研究采集山东省6个不同地区的130份生牛乳样品,进行金黄色葡萄球菌的分离、鉴定及耐药表型分析。结果表明,共有57份样品判定检出金黄色葡萄球菌,平均检出率为43.85%。对57份样品进行8大类12种抗生素的药敏试验,结果表明对青霉素的耐药率最高,为87.72%,同时对氨苄西林、红霉素和克林霉素的耐药率也达到较高水平,分别为84.21%、78.95%和56.14%。另外,57株金黄色葡萄球菌中有50株为多重耐药菌株,其中以耐3种药物与耐5种药物的菌株数最多,且耐药谱种类较多,受地区差异影响较大。该结果可为山东地区奶牛业规范使用抗生素提供一定参考。

我国生乳质量安全问题原因的剖析及对策

通过对我国目前生乳行业的调查研究,得出影响我国生乳质量安全问题的原因为管理和科技两方面因素。通过论述得出解决这两方面问题的对策关键在于采取正确的管理措施,提高生产中的科技水平,加强饲料,饲养,卫生,兽药的规范生产。

奶牛养殖发酵床不同深度菌群结构及其应用效果分析

[目的]分析奶牛养殖发酵床不同深度的菌群结构特征,并对奶牛养殖发酵床的应用效果进行评价。[方法]比较应用和未应用发酵床养殖模式下垫料中3种常见致病菌的菌落数。比较2年监测期内,应用和未应用发酵床养殖奶牛的肢蹄病发生率、产奶量、乳体细胞数,以及使用3种发酵床垫料补充料(稻壳和干牛粪渣、锯末屑、稻壳粉)的奶牛所产生鲜乳的细菌总数。采集发酵床表层(5 cm)、中层(25 cm)、深层(45~50 cm)样本,测定使用2年后发酵床的基本理化指标;分别利用基于16S rDNA和ITS1的高通量测序法,分析发酵床不同深度细菌和真菌的分布特征;应用生物信息学软件预测发酵床微生物菌群代谢功能。[结果]发酵床养殖管理模式下,垫料中大肠埃希菌、链球菌、克雷伯菌的菌落数均低于未使用发酵床的垫料。在2年监测期内,应用发酵床养殖的奶牛肢蹄病发生率低于未应用发酵床的奶牛,平均产奶量显著(P<0.05)高于未应用发酵床的奶牛,而生鲜乳体细胞数平均值低于未应用发酵床的奶牛;使用稻壳和干牛粪渣为垫料补充料,奶牛生鲜乳中的细菌总数最少。以稻壳和干牛粪为垫料的发酵床基础参数(温度、含水量、pH值、氨气、硫化氢)在持续稳定运行2年后仍能满足生产需要;发酵床微生态群落以细菌菌群为主,拟杆菌门(Bacteroidetes)和厚壁菌门(Firmicutes)多集中在发酵床中层和深层,放线菌门(Actinobacteria)多集中在发酵床表层;发酵床不同深度样品具有相似的真菌群落组成,发酵后真菌多分布在深层;KEGG通路富集分析显示,细菌群落对整个发酵床的微生态系统影响较大,垫料中细菌代谢最为活跃,仍有大量真菌菌属有待注释说明。[结论]应用该发酵床养殖技术,奶牛健康状况和生鲜乳品质均得到改善。

生乳储运条件对品质影响的探究

菌落总数是衡量生乳品质的重要指标之一。生乳中菌落总数基数越大,其品质越不稳定。但因为奶源产地等原因,生乳必须经过一段时间运输才能到达乳品企业进行生产,运输过程可能由于微生物繁殖导致生乳品质下降。试验选取菌落总数基数不同的两批生乳,通过在2~6℃和10~15℃条件下存放,模拟生乳在冷藏储运和脱冷储运状态下,分别储存24 h、48 h、72 h、96 h后进行菌落总数、酒精试验、酸度及脂肪酶活力检测。通过对比,找到生乳最佳储存温度和运输时间,为乳品企业和冷链运输提供参考。

广西南宁兴宁区不同季节水牛和娟姗牛乳中As和Hg重金属元素含量的研究

使用原子荧光光度计对广西南宁兴宁区水牛和娟姗牛生乳、水源、饲料中As和Hg元素进行检测与统计分析。结果表明:(1)两个牛场不同季节的生乳和饲料中As和Hg元素含量存在显著性差异,但均未超过国标限定值,无安全风险。(2)水牛场与娟珊牛场使用相同的水源,不同季节As含量均非常低,且含量水平非常接近,Hg元素均未被检出,对本地区牛奶生乳中As及Hg含量影响较小。(3)饲料中As及Hg元素含量与生乳中As及Hg元素含量的相关性分析表明,生乳中As元素含量与精饲料中As元素含量有一定的相关性,而Hg元素与精饲料中Hg元素含量有显著相关性(P<0.05)。精饲料的批次及产地变化可能是水牛及娟珊牛生乳As及Hg元素含量在不同季节存在的差异性的主要原因。