延安大学学生膳食调查及分析

通过对延安大学春季一个月的膳食调查 ,与中国营养学会推荐的每日膳食中营养供给量比较 ,结果表明 :我校学生膳食以粮谷类为主 ,占每日摄入量的 5 8.4% ;蔬菜摄入量偏低 ,仅为 1 90 g,占日总摄入量的 1 8.7% ;肉类、蛋类和豆类占日总摄入量的 1 9.6 %。每日摄入的蛋白质的数量不够 ,且主要是植物蛋白 ,膳食中钙、维生素 B2 不足 ,因调查时间在春季 ,故维生素 C严重不足 ;