火龙果果皮红色素抑菌活性及对鳙鱼肉新鲜度的指示效应

本研究通过超声波辅助乙醇浸提法提取火龙果果皮红色素,采用药敏试纸抑菌圈检验法、DPPH自由基清除法比较两种果皮红色素的抑菌活性和总抗氧化能力,同时结合果皮红色素提取物对pH变化的响应和色差值评估指标,优选红色素提取物浓度制作指示卡。通过检测常温放置过程中鱼肉的pH、脂质过氧化值变化评估指示卡对鳙鱼鱼肉新鲜度的指示效果。结果表明,红肉红皮火龙果果皮红色素对大肠杆菌(Escherichia coli)和金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)的抑菌活性和总抗氧化能力均显著高于白肉红皮火龙果果皮红色素(P<0.05),且其红色素提取物水溶液对pH2~13具有较灵敏的呈色变化反应。应用10 g/L红肉火龙果果皮红色素提取物制备的指示卡,评估鳙鱼鱼肉变化可知,25℃常温放置12 h过程中鱼肉的pH先微降后上升,TBA脂质过氧化值持续升高为0 h的1.96倍,揭示鱼肉的新鲜度下降;同期,放置鱼肉的指示卡色差值ΔE也从起始时1.40(0 h)上升到18.30(12 h),指示卡外围呈色从淡红色向玫红色及土黄色转变,对放置的鲜切鳙鱼肉新鲜度的衰减表现出较为直观的指示效应。本研究为火龙果果皮天然红色素的综合利用提供前期的科学依据,也为水产类预制菜行业的新型食品包装应用提供初步参考。

基于多光谱技术对原儿茶酸抑制低密度脂蛋白氧化及其与牛血清白蛋白相互作用的研究

植物多酚被称作人类健康的“第7类营养素”,在医药、食品和营养保健等多个领域受到广泛关注。红心猕猴桃果皮(RKP)中多酚含量丰富,是提取植物多酚的优良原料,但常被视为加工废料遭弃用。该研究拟通过脉冲超声(PU)辅助天然深共晶溶剂(NADES)提取RKP多酚,并通过荧光光谱和紫外-可见光谱探究RKP中重点多酚—原儿茶酸(PCA)抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化功效及其与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用机制。结果表明,NADES对RKP多酚的提取率显著高于常规溶剂(如水或乙醇)。在超声功率400 W、料液比1﹕40(g·mL^(-1))、温度70℃、提取20 min及含水率20%(ω/ω)条件下,所筛选的6种NADES溶剂中,氯化胆碱-乙二醇组合提取率最高(29.84 mg GAE/g DW)。光谱实验结果表明,PCA具有较强的DPPH自由基清除能力,清除率最高可达94.39%。PCA能够显著延长LDL氧化过程中共轭二烯(CD)生成的延滞时间及达到峰值时间,有效抑制脂质氧化过程中脂褐素及总荧光产物生成,减少LDL氧化过程中色氨酸(Trp)及赖氨酸(Lys)残基的氧化修饰,显示出对LDL氧化极强的抑制效果。多光谱法对PCA与BSA相互作用研究发现,两者之间存在相互作用,具有较强的亲和力,且只有一个结合位点,疏水作用力在相互作用过程中起主要作用;相互作用后酪氨酸(Tyr)周围微环境几乎不发生改变,而Trp周围微环境极性降低、疏水性增加;三维荧光光谱进一步证明二者之间存在相互作用,并由此引起蛋白质结构发生变化;综合荧光光谱和紫外-可见光谱的实验结果,PCA与BSA相互作用猝灭机理为静态猝灭。该研究为开发RKP及PCA提供参考。

柑橘皮多甲氧基黄酮提取物抑菌及对红提葡萄的保鲜作用

以柑橘皮多甲氧基黄酮提取物(Polymethexylated flavones,PMFs)为抑菌剂和保鲜剂,以7种菌和新鲜红提葡萄为实验对象,通过测定抑菌圈直径、最低抑菌浓度(Minimal inhibitory concentration,MIC)、果实硬度、呼吸强度和多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)等指标,研究其抑菌效应和对红提葡萄的保鲜作用。抑菌结果表明柑橘皮PMFs对7种菌均具有较强的抑制作用,且呈浓度依赖性;贮藏实验结果表明柑橘皮PMFs对红提有较好的保鲜效果,以4.0 mg/mL柑橘皮PMFs效果最好。贮藏第12 d时,与对照组相比,经4.0 mg/mL柑橘皮PMFs处理后果实中可溶性固形物和硬度无明显变化,VC损失量小,腐烂率和落粒率降低,同时可滴定酸下降缓慢,而呼吸强度、MDA和PPO活性上升缓慢。总之,柑橘皮PMFs显示了较强的抑菌效应和对红提葡萄较好的保鲜效果,表明柑橘皮PMFs具有开发作为天然食品保鲜剂的潜力。

响应面优化橄榄仁红皮黄酮提取及组成分析

以橄榄仁红皮为原材料,采用乙醇-水溶液提取活性较强的天然黄酮类化合物,通过单因素提取实验和响应面实验,得出最佳提取条件,以抗坏血酸为对照,对提取物进行抗氧化活性测定,并采用Thermo超高效液相色谱系统对提取的活性物质进行鉴定。结果表明,橄榄仁红皮黄酮类化合物(flavonoid from red skin of olive kernel,FRSOK)最佳的提取条件为浸提温度57.61℃,乙醇体积分数为75%,浸提时间为35 min,预测总黄酮含量243.53μg/mL。天然的FRSOK清除羟自由基能力较强,清除DPPH自由基能力次之,清除超氧阴离子自由基能力最弱。通过分析以及对比,确定了橄榄仁红皮含有21种黄酮类化合物,包括新橙皮苷、槲皮素、山奈酚、异鼠李素等以及各自的衍生物。因此,FRSOK可作为抗氧化产品或其替代品应用到食品工业中,具有良好的应用前景。

火龙果果皮中甜菜红素的提取、鉴定及金属离子对其稳定性的影响

目的:为火龙果源甜菜红素在食品加工中的应用提供理论支持。方法:首先以红肉火龙果果皮为原料,探究浸提液、料液比、浸提液pH值、温度和时间对甜菜红素得率的影响,以优化其提取条件,进而采用UPLC-MS分析纯化后提取物中甜菜红素的含量和结构,最后评价金属离子Cu^(2+)和Fe^(2+)对其稳定性的影响。结果:火龙果果皮中甜菜红素最优提取条件为:采用蒸馏水提取,料液比1∶5,pH 5,温度30℃,提取60 min。所得提取物中甜菜红素的含量为95.2 mg/g,含有6种甜菜红素单体,其中,丙二酰甜菜苷和甜菜苷为两种主要单体,分别占46.5%和34.4%。CuSO_(4)和FeCl_(2)干扰甜菜红素的稳定性,即使0.05 mg/mL CuSO_(4)也会造成甜菜红素溶液颜色改变和特征吸光值降低;当FeCl_(2)超过0.10 mg/mL时,甜菜红素溶液的颜色变化趋势加快。结论:红肉火龙果果皮可作为甜菜红素的良好来源,提取工艺简单可行。金属离子Cu^(2+)和Fe^(2+)不利于甜菜红素的稳定性,在加工贮藏过程中应避免与铜制、铁制器具接触。

火龙果皮红色素提取工艺研究进展

火龙果皮含有丰富的红色素,其强抗氧化性能消除自由基、提高机体抵抗力,还可拓展天然色素来源。对溶剂浸提法、超声波提取法、微波辅助萃取法、超临界CO_(2)萃取法、酶辅助提取法等火龙果皮红色素提取方法进行综述,为全方位提升火龙果产业附加值提供技术路线,为火龙果市场快速发展奠定基础。

柠檬酸改性柚子皮基活性炭对模拟染料废水的吸附研究

为合理利用资源,提高资源利用率,研究了农林废弃物等各类生物质资源在环境保护领域的应用。采用柚子皮为原料,制备经柠檬酸改性的活性炭吸附剂,用于处理中性红染料并对其过程进行试验分析。探索了柠檬酸改性柚子皮基活性炭吸附剂对中性红染料的吸附机理,分析了吸附时间、吸附剂浓度、溶液pH值及吸附温度等因素对吸附效果的影响。试验结果表明,吸附时间、吸附温度及溶液pH值的增加,将有利于吸附过程的进行,吸附剂浓度的增加则会使得吸附过程的去除率呈现先增大后减小的现象,而吸附量持续降低。

南果梨红果皮中花青素提取工艺研究

本实验研究了南果梨红果皮中花青素提取条件对其提取量的影响。以南果梨红果皮中花青素提取量为技术指标,采用正交试验法,考察各工艺条件对提取效果的影响,确定了南果梨红果皮中花青素提取的优选条件。结论表明,0.1%HCl-甲醇溶液(pH4.0)以1:4的料液比混合后,在50℃下浸提两次,共计240min,提取量可达40mg/g,其检测数据可靠,提取方法简单合理。

莴苣皮生物材料吸附水溶液中阳离子染料的研究

采用莴苣皮粉剂为生物材料吸附剂对亚甲蓝（MB）、亮甲酚兰（BCB）、中性红（NR）3种阳离子染料进行了吸附研究。考察了吸附剂量、吸附剂粒径、吸附时间、染料浓度及pH值等因素对染料吸附的影响，确定了最佳吸附条件。结果显示，莴苣皮粉剂对3种阳离子染料的去除率均较高，当初始pH值等于或大于4时，用2．0g60～80目的莴苣皮粉剂对浓度为100mg·L^-1的3种阳离子染料处理60min后的去除率都在85％以上；吸附等温线符合Langmuir或Freundlich模式，用Lagergren准一级反应动力学方程对吸附过程进行模拟，拟合良好。上述结果表明，莴苣皮可成为一种很有前途的阳离子染料废水处理生物材料。

不同套袋材料对红皮梨果实品质及着色的影响

通过不同材料的套袋处理,在果实发育早期为果皮创造无光环境,比较研究其对红皮梨7个不同品种果实品质及着色的影响,同时研究了不同类型果袋、不同时期脱袋对红巴梨果实品质及着色的影响。结果表明:套袋使多数品种果实质量和可溶性固形物含量有所下降;红皮梨7个品种中适宜套袋的品种是满天红、红星;满天红适宜套红袋,红星适宜套膜袋;红巴梨为不适宜套袋的红皮梨品种,需在采收前15 d,行间铺设反光膜,并结合转果、摘叶等技术措施,提高着色程度。

中熟红皮梨新品种‘华蜜’的选育

‘华蜜’是由‘八月红’与‘红香酥’杂交选育出的梨新品种。树势较强,1 a(年)生枝条向阳面主要颜色为黄褐色,皮孔密。每个花序7~9朵花,花蕾浅粉红色,花药紫红色,花瓣椭圆形,花萼外卷,每朵花4~6枚柱头,柱头高于花药。嫩叶淡红色,成熟叶片椭圆形,叶片边缘具锐锯齿。果实卵圆形或椭圆形,果形指数1.22,果个大,平均单果质量206.0 g。成熟果实果皮底色黄绿色,盖色浅红色,果点小、密;萼片宿存,萼洼极浅;果心小,果肉白色,肉质极细、脆,汁液多,风味甜,有香气,可溶性固形物含量12.9%,果肉硬度6.34 kg·cm^-2。在辽宁兴城地区,果实9月上旬成熟。

优质红皮梨新品种满天红的选育

满天红梨系中国农业科学院郑州果树研究所1989年应用幸水梨与火把梨进行人工有性杂交,选育出的具有国际领先水平的优质梨新品种.经全国多省(市、自治区)试种结果表明,该梨新品种果面鲜红色,果实大圆整,单果重280 g,肉质细酥脆,汁液多,石细胞少,风味酸甜清香可口,可溶性固形物含量13.5%～15%;生长势强健,结果早,丰产稳产,抗性强,适应性广.

苹果和红梨化学疏花疏果效应及其胚胎学机制研究

以8a生红梨和16a生"红富士"苹果为试材,以尿素、硫脲、石硫合剂、乙烯利+萘乙酸、单氰胺、TMN-6、CFA为化学疏除药剂,采用随机区组设计方法进行田间试验,研究筛选了适合昆明地区苹果、梨的化学疏除剂并明确其疏除机制及对胚胎学方面的影响。结果表明:处理后1周,1.5°Be石硫合剂处理的红梨花朵坐果率比对照低了10.1个百分点,有显著的疏除效果,单果比例为87.92%;生理落果后,0.25%硫脲处理的红梨花朵坐果率比对照降低了21.6%,单果比例为94.49%;0.3%TMN-6适宜作为红富士苹果的疏除剂,并能在一定程度上提高红富士果实的纵、横径及单果重。TMN-6是通过烧伤花瓣、花药和柱头,杀死部分花粉粒并抑制花粉管的生长而起作用;CFA对柱头有杀伤作用并能杀死大部分花粉管,硫脲能抑制位于花柱中上部的花粉管的生长,石硫合剂对花粉无明显的杀伤作用但对花粉管的生长有明显的抑制作用。施用于红富士的各种药剂均对授粉前的胚囊发育进程没有影响。

中性红在柚子皮上的吸附机制研究

采用柚子皮作为生物吸附材料吸附去除中性红。研究了中性红的初始浓度、吸附时间及反应温度对吸附效果的影响。结果表明,当中性红溶液从100 mg/L升高到250 mg/L时,反应95 min后,柚子皮对中性红的吸附量从16.80 mg/g增加到40.00mg/g。中性红在柚子皮上的吸附在60 min内基本上可以达到平衡,且柚子皮对中性红的吸附过程为放热过程;二级吸附动力学方程能更好地描述中性红在柚子皮上的吸附行为;中性红在柚子皮孔隙中的扩散不是唯一的吸附速率控制步骤,这个吸附过程可能受多个步骤共同控制;柚子皮对中性红的吸附是自发吸附,Langmuir、Freundlich和Temkin吸附等温式能很好地拟合柚子皮对中性红的吸附过程,拟合相关系数分别达到了0.991 8、0.993 4、0.989 0。

火龙果果皮色素提取工艺研究

火龙果果皮色素是从火龙果果品加工副产物果皮中提取的天然色素,具有"天然、营养、多功能"等多重优点,故作为添加剂在食品加工业、化妆品制造业等中都具有很好的应用前景。本实验拟实现火龙果的综合利用,提高火龙果的附加值,拓展其应用范围,研究了从火龙果果皮中提取红色素的工艺条件。选用火龙果果皮为原料,对火龙果果皮内红色素采用溶剂浸提法进行提取,研究材料的储存方法、浸提液种类、液料比、浸提时间、浸提温度以及pH对色素提取的影响,确定最适的工艺条件:对火龙果果皮进行冷冻储存;浸提液为去离子水;液料比为5∶1;浸提时间30min;浸提温度50℃;浸提液pH6时,可以得到高产率、高色值、安全的火龙果果皮红色素。

FRAP法测定大枣枣皮红色素的总抗氧化能力

采用FRAP法测定枣皮中红色素的总抗氧化能力,试验表明枣皮红色素具有一定的抗氧化活性.枣皮红色素的总抗氧化能力与其含量之间呈正相关性.通过溶剂分级萃取,将枣皮红色素分离成极性不同的成分,各极性成分的抗氧化能力与浓度之间呈依赖关系.由此可以考虑把大枣枣皮作为食品与化妆品等行业中的一种良好的天然色素和天然抗氧化剂资源.

正交实验优化火龙果果皮红色素超声辅助醇提工艺

采用超声辅助乙醇浸提法提取火龙果果皮红色素,考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度对火龙果果皮红色素提取率的影响。结果表明,各因素影响主次顺序为料液比>乙醇浓度>提取时间>提取温度,最佳工艺条件为:提取剂为30%乙醇,料液比1∶50(g/m L),超声时间30 min,提取温度40℃。采用此最佳工艺条件提取火龙果果皮色素提取率为0.071%。

超声波辅助提取火龙果果皮红色素工艺研究

以火龙果果皮为原料,优化红色素的超声波辅助提取工艺,考察超声波功率、提取时间、提取温度、p H和液料比5个因素对红色素提取率的影响。确定火龙果果皮红色素的超声波辅助提取工艺条件为:提取溶剂50%乙醇,超声波功率300 W,提取温度30℃,提取p H 4.0,料液比1∶8(g/m L),超声波作用时间15 min。与常规提取法相比,超声波辅助提取工艺提取率具有提取时间短,提取溶剂用量少,提取效率高的优点。

生草覆盖梨园对梨果实品质及其重金属含量的影响

研究了梨园行间生草覆盖处理,对3个红皮梨品种果实品质及其重金属含量的影响。结果表明,生草覆盖条件下,红香酥梨果实品质除维生素C含量低于清耕对照外,可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖、总酸度和粗蛋白的含量均高于清耕对照;所检测的7个重金属元素中,有6个元素含量低于清耕对照果实含量,其完全符合绿色鲜梨果标准(NY/T423—2000);从可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖含量看,西洋梨品系中的红巴梨含量最高,分别为14.27%,8.24%,10.02%;总酸度、维生素C、粗蛋白含量最高的为满天红,分别为0.397%,8.2 mg/100 g,303.13 mg/100 g。套袋处理的满天红梨果实与未套袋的对照果实相比,可溶性固形物、还原糖、可溶性总糖、粗蛋白含量均低于未套袋的果实,但是总酸度含量(0.481%)、维生素C含量(8.5 mg/100 g)高于对照梨果实。红皮梨满天红果实品质最佳。对于西洋梨红巴梨品种的果实中,虽然7个重金属元素含量均低于绿色鲜梨果标准,但该品种的果实对重金属元素Cu和Zn的吸收能力强于红香酥。

火龙果皮中红色素抑菌活性研究

研究了火龙果皮红色素的抑菌活性。以火龙果皮红色素新鲜提取液和冻干粉为样品,以蜡状芽孢杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、枯草芽孢杆菌四种常见菌作供试菌种,采用抑菌圈检验法,研究两种火龙果皮红色素样品的抑菌活性及其抑菌时效性。结果两种色素样品对四种菌均有一定的抑菌活性,其中冻干粉的抑菌活性强于新鲜提取液,且对于冻干粉样品浓度越高抑菌效果越好;两种色素样品均具有较良好的抑菌时效性,对蜡状芽孢杆菌和沙门氏菌的抑菌活性可以维持两周以上。结果表明火龙果皮红色素具有较好的抑菌活性和抑菌时效性。