Rhizopus sp.PW358菌脂肪酶固态发酵生产

研究了Rhizopussp .PW35 8菌的固态生长和产脂肪酶条件。结果表明 :黄豆饼粉为培养基的基本成分 ,用来生产脂肪酶。培养基中可加入淀粉和蛋白胨作为碳源和氮源 ,有利于脂肪酶的合成。培养基的含水量以及金属离子Ca2 +、Mg2 +的浓度也影响Rhizopussp .PW35 8菌的脂肪酶产生。在优化条件下 ,12g豆饼粉中含 1 0g淀粉及 0 .5g蛋白胨、15ml营养盐中Ca2 +、Mg2 +离子浓度分别为 8.0和 4.0g/L ,培养基含水量为 5 5 .6 % ,在接种后培养 48h ,酶活力可达最大值 32 0IU/g干培养基。脂肪酶的基本性质研究表明 ,酶的最适反应温度和pH分别为 35℃和 7 0 ,酶的半失活温度为 5 3.5℃ ,不同的pH环境中 ,30℃保温1h后酶在pH6 .5～ 8.