不同酵母对香茶藨子果酒品质及挥发性成分的影响

为探究不同酵母(DV10、EC1118、D254)发酵对果酒理化性质、挥发性成分等方面的影响,辨明果酒特征性风味物质,该研究以香茶藨子为原料,采用气相色谱-质谱联用仪和固相微萃取法对香茶藨子果酒中的挥发性成分进行分析,共检出146种挥发性成分,包括醇类39种、酯类38种、烃类30种、酸类10种、醛类10种、酮类11种、萜类6种以及其他类2种。结果表明,3种酵母发酵的香茶藨子果酒中总糖含量为0.497~0.510 g/L、总酸含量为4.625~5.102 g/L、可溶性固形物为7.03~7.53°Brix、pH值为4.11~4.22、色度1.908~3.383、酒精度11.1~14.57%vol。经不同酵母发酵获得的香茶藨子果酒中的挥发性成分种类和含量差异显著(P<0.05),但主要挥发性成分均为醇类、酯类、烃类和酸类。总体而言,EC1118酵母酿造的香茶藨子果酒的挥发性成分较多且风味较好,更适合用于香茶藨子果酒的酿造。

香茶藨子种子成分测定与分析

为明确青海地区香茶藨子的种子成分,本研究以香茶藨子种子为研究材料,对其主要内含物质、氨基酸和脂肪酸进行测定与分析,并将香茶藨子种子与6种东北地区茶藨子种子中的氨基酸和脂肪酸作对比分析,同时将其与4种青海当地野生茶藨子、产油林果及产油农作物的脂肪酸进行了对比分析。结果表明:(1)香茶藨子种子的蛋白质含量较高,为10.90 g/100 g。(2)香茶藨子种子含有17种氨基酸,总含量为9.51 g/100 g,其中谷氨酸、天冬氨酸和精氨酸含量较高,分别为1.78、1.07、0.92 g/100 g,但香茶藨子种子的多种氨基酸含量低于6种东北地区茶藨子种子的氨基酸含量。(3)香茶藨子种子含有13种脂肪酸,其中亚油酸和α-亚麻酸含量较高,分别为40.50%、28%;对比不同品种茶藨子、产油林果及产油农作物种子中脂肪酸成分及含量发现,香茶藨子种子中的α-亚麻酸含量最高,为28%。本研究结果可为青海地区香茶藨子的开发和利用提供参考依据。

香茶藨子果实与叶片成分测定与分析

通过对香茶藨子的果实内含物质与叶片组成成分(多糖、总糖、总黄酮、多酚、维生素C、花青素、水分、粗纤维、蛋白质和17种氨基酸含量等)的测定分析,并通过与糖茶藨、青藏茶藨、门源茶藨,以及长刺茶藨4种青海野生茶藨子的研究比较证明,香茶藨子果实的总糖、维生素C和维生素E的含量均超过了其他4种茶藨子,而花青素的含量也仅低于糖茶藨。与枸杞、白刺和沙棘比较发现,香茶藨子果实的总糖含量远优于白刺和沙棘,维生素C、维生素E的含量也远优于白刺和枸杞。香茶藨子果实中总黄酮、蛋白质与游离氨基酸的含量低于叶片。香茶藨子叶片的蛋白质与游离氨基酸含量高于枸杞和白刺叶片。结果表明:香茶藨子果实内含物具有高Vc、高VE、高总糖以及氨基酸种类丰富的特点,叶片也具有高蛋白质、高总黄酮和游离氨基酸丰富的特点,香茶藨子可做为发展高原新浆果与茶叶的补充产物;研究结果可为对未来香茶藨子资源的开发研究和利用提供理论依据。

香茶子叶片总酚、总黄酮提取及抗氧化性研究

目的:获得微波辅助提取香茶藨子叶片中总酚及总黄酮的最佳工艺,以及香茶藨子叶片中总酚及总黄酮的体外抗氧化活性。方法:在单因素的基础上,采用响应面法对影响总酚和总黄酮提取量的主要因素进行分析,探讨微波辅助提取香茶藨子叶片中总酚及总黄酮的最优工艺,并与超声提取、索氏提取进行比较。采用DPPH和FRAP法对香茶藨子叶片中总酚及总黄酮的自由基清除能力和总抗氧化活性进行评价。结果:最佳的提取工艺条件为:提取温度58℃,液固比39∶1 m L/g,乙醇浓度57%,提取时间15 min和微波功率600 W,此条件下总酚及总黄酮的提取量分别为99.89、38.16 mg/g。微波辅助提取得到的香茶藨子叶片提取物对DPPH自由基有很好的清除作用,IC50值为0.0445 mg/m L,此外其还有较高的总抗氧化能力,FRAP值为4.832 mmol/g。结论:优选的总酚、总黄酮提取工艺稳定可行,香茶藨子叶片中总酚及总黄酮有较好的抗氧化活性,为其研究开发提供一定的科学依据。

不同基质与激素对香茶藨子成活率的影响

利用正交实验方法,对园林观赏树种香茶藨子进行了扦插繁殖试验。结果表明:不同基质和不同的浸泡时间是影响扦插生根的主要因素,其中,基质珍珠岩对促进香茶藨子生根的效果最好。

香茶藨子愈伤组织诱导途径组织培养研究

香茶藨子(Ribes odoratum Wendl.)属于虎耳草科(saxifragaceae)茶藨子属植物,原产于美国,现东北、华北多有栽培,具有重要的经济、观赏价值。实验得出,最佳愈伤组织诱导外植体为茎尖,最佳愈伤组织诱导的激素组合为KT2.0mg/L+2,4-D1.0mg/L,最佳愈伤组织增殖激素组合为KT0.5mg/L+NAA0.3mg/L,愈伤组织增殖时,最佳培养基固化剂为植物凝胶。

香茶藨子繁育技术

为实现香茶藨子(Ribes odoratum)在张掖市及周边地区盐碱地造林中的推广应用,开展了香茶藨子种苗繁育试验。结果表明,香茶藨子种子经过低温层积,播种出苗率可达到92.8%,且出苗期仅为8 d左右。嫩枝扦插使用吲哚乙酸100mg/L处理插穗90min,扦插成活率达到了94.2%。

香茶藨子茎尖愈伤组织诱导及植株再生

试验以香茶藨子茎尖为外植体,建立了愈伤组织诱导及植株再生体系。结果表明,诱导愈伤组织的最佳培养基为MS+NAA 0.5 mg/L+2,4-D 0.8 mg/L+6-BA 1.0 mg/L,诱导率为87.0%,愈伤呈紧密块状,生长良好;愈伤组织分化最佳培养基为MS+KT 1.5 mg/L+IBA 0.3 mg/L,愈伤分化率为55.53%;以1/2MS基本培养基添加IBA 0.5 mg/L,最利于生根培养。该体系的建立为香茶藨子规模化生产及遗传转化提供了技术平台。