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Bioinformatics Analysis on B cell Epitopes of Rice Allergen RAG1 被引量:1
1
作者 李燕芳 何颖 邹泽红 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2012年第2期304-306,共3页
[Objective] To predict the secondary structure and B cell epitopes of the rice major allergen RAG1. [Method] The amino acid sequence of rice allergen RAG1 was acquired from Expasy protein database. The secondary struc... [Objective] To predict the secondary structure and B cell epitopes of the rice major allergen RAG1. [Method] The amino acid sequence of rice allergen RAG1 was acquired from Expasy protein database. The secondary structure of RAG1 was predicted by DNAStar Protean software with Gamier-Robson program, Chou-Fasman program and Karplus-Schulz program; the B cell epitopes of RAG1 was predicted with the Kyte Doolittle hydrophilic program, Emini surface accessibility program and Jameson-Wolf antigenic index program. [Result] The predictions on secondary structure and B cell epitopes showed that the regions of 33-44, 119-129, 155-163 were the dominant B cell epitopes. [Conclusion] This study predicted the potential dominant B cell epitopes in rice allergen RAG1 by comprehensive use of multi-methods and multi-parameters, and provided a theoretical basis for further researches on identification, antigen modification and epitope vaccine design of RAG1 B cell epitopes. 展开更多
关键词 rice allergen RAG1 Secondary structure B cell epitopes
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木瓜蛋白酶分解大米过敏原的研究 被引量:9
2
作者 陈宝宏 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2004年第3期9-11,共3页
介绍了一种分解大米中过敏原的方法。通过单因素试验和响应面试验,确定了木瓜蛋白酶分解大米过敏原的最佳条件为:温度39℃,pH值7.45,时间25h,酶添加量132.93mg/(5g)。
关键词 木瓜蛋白酶 分解 大米 过敏原 单因素试验 响应面试验 食用品质
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大米蛋白的BN大鼠致敏动物模型建立 被引量:5
3
作者 王一侠 尹曼 +3 位作者 马涛 鲁军 蔡木易 谷瑞增 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第5期345-349,共5页
以大米蛋白为过敏原,腹腔注射致敏雌性棕色挪威大鼠(BN大鼠),建立大米蛋白过敏BN大鼠动物模型。观察BN大鼠全身主动过敏反应及体重、体温、免疫脏器指数变化,检测其血清特异性Ig G、总Ig E和特异性Ig E水平,并测定血浆组胺释放水平及各... 以大米蛋白为过敏原,腹腔注射致敏雌性棕色挪威大鼠(BN大鼠),建立大米蛋白过敏BN大鼠动物模型。观察BN大鼠全身主动过敏反应及体重、体温、免疫脏器指数变化,检测其血清特异性Ig G、总Ig E和特异性Ig E水平,并测定血浆组胺释放水平及各组大鼠的血象变化。结果显示,实验第42 d大米蛋白激发实验后,实验组大鼠全部呈过敏反应阳性,且体温降低,脾脏指数显著增大(p<0.01),体内白细胞和嗜酸粒细胞数目升高(p<0.05);实验组血清特异性Ig G显著升高(p<0.01),总Ig E以及血浆组胺释放量均高于对照组(p<0.05),实验第14 d和42 d血清特异性Ig E高于对照组,第28 d无明显变化(p<0.05)。本实验结果证明BN大鼠是评价大米蛋白致敏性较为理想的动物模型。 展开更多
关键词 大米蛋白 食物过敏原 动物模型 抗体 组胺
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低过敏性大米的开发 被引量:2
4
作者 陈宝宏 朱永义 《粮食与饲料工业》 CAS 2002年第12期6-7,共2页
主要介绍大米中可引起食物过敏的蛋白质过敏原 ,以及对过敏原的测定及分离、纯化方法 ,同时简要叙述了研制、开发低过敏性大米的几种途径。
关键词 低过敏性大米 蛋白质 过敏原 产品开发
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大米过敏的研究进展 被引量:5
5
作者 王一侠 陆路 +4 位作者 徐姗姗 李国明 谷瑞增 蔡木易 鲁军 《食品安全质量检测学报》 CAS 2017年第4期1093-1098,共6页
食物过敏是机体针对摄入的食物产生的一种有害的、具有复发性的特定免疫反应,能够引起食物过敏反应的物质称为食物过敏原,食物中含有的致敏蛋白是引发食物过敏反应的一大来源。大米是世界上公认的最重要的粮食作物之一,全球约有一半以... 食物过敏是机体针对摄入的食物产生的一种有害的、具有复发性的特定免疫反应,能够引起食物过敏反应的物质称为食物过敏原,食物中含有的致敏蛋白是引发食物过敏反应的一大来源。大米是世界上公认的最重要的粮食作物之一,全球约有一半以上的人口以大米为主食。大米蛋白占大米总量的8%~10%,含有丰富的必需氨基酸,易于被人体消化吸收,是公认的谷类蛋白中的上佳者。传统上认为,大米是低致敏性谷物,已被广泛应用于婴幼儿及配方食品中,但近年来的研究表明,大米也可引发食物过敏反应,可诱发过敏性皮肤炎、过敏性荨麻疹等症状,严重者还可引起过敏性休克。本文从大米过敏的流行性分布、主要的大米过敏蛋白以及过敏蛋白的检测方法等方面阐述了大米过敏的研究进展。 展开更多
关键词 大米过敏 流行性分布 过敏蛋白 致敏原检测
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高效液相色谱-串联质谱法结合稳定同位素标记肽段同时测定稻米及其制品中3种过敏蛋白质 被引量:5
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作者 杨欢 曹赵云 +1 位作者 马有宁 陈铭学 《色谱》 CAS CSCD 北大核心 2021年第12期1314-1323,共10页
基于稳定同位素标记特征肽段和液相色谱-质谱联用仪建立稻米及制品中3种过敏蛋白质的同时定量方法。稻米及制品样品经盐溶液提取,赖氨酰基内切酶(Lys-C)和胰蛋白酶依次水解,C18-SD柱净化后,采用纳升高效液相色谱-线性离子阱-静电场轨道... 基于稳定同位素标记特征肽段和液相色谱-质谱联用仪建立稻米及制品中3种过敏蛋白质的同时定量方法。稻米及制品样品经盐溶液提取,赖氨酰基内切酶(Lys-C)和胰蛋白酶依次水解,C18-SD柱净化后,采用纳升高效液相色谱-线性离子阱-静电场轨道阱(NanoLC-LTQ-Orbitrap)采集和Protein Discovery软件鉴定,NCBI和Uniprot数据库的基本局部搜索比对工具(BLAST)筛选验证,最终获得表征稻米及制品中α-淀粉酶/胰蛋白酶抑制剂类蛋白质(seed allergenic protein RAG2,RAG2)、乙二醛酶Ⅰ活性蛋白(glyoxalaseⅠ)和α-球蛋白(19 kDa globulin)3种过敏蛋白质的特异性肽段。3个特异性肽段经液相色谱梯度洗脱,在Poroshell色谱柱上实现完全分离,由三重四极杆质谱仪分析。实验通过优化多反应监测(MRM)质谱参数,比较不同溶剂体系、水解酶种类和酶量等酶解条件,结合内标法定量,实现对稻米及制品中3种蛋白质的绝对定量。实验结果表明,当酶解溶剂中含1 g/L十二烷基硫酸钠,采用Lys-C和胰蛋白酶组合消化策略,可有效提高3种蛋白质的酶切效率至65.7%~97.3%。该方法在1~200 nmol/L范围内线性关系良好,相关系数均大于0.9972,3种蛋白质的检出限和定量限分别为3 mg/kg和10 mg/kg。3种蛋白质在空白稻米制品基质中3个水平下的加标回收率为80.6%~103.7%,日间和日内精密度均小于11.5%。该方法稳定性好,检测灵敏度高,操作简便,在分析各类稻米及制品中3种过敏蛋白质含量具有广泛的应用前景。 展开更多
关键词 液相色谱-串联质谱 特异性肽段 稳定同位素标记肽段 酶解条件 过敏蛋白质 稻米
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转Bt基因糙米对断奶仔猪潜在致敏性的安全评价
7
作者 曹正辉 王占彬 顾宪红 《家畜生态学报》 北大核心 2014年第3期32-37,共6页
试验旨在研究转Bt(bacillus thuringiensis)基因糙米对断奶仔猪的致敏性。选用30头21日龄的"大×白"断奶仔猪,随机分为2组,对照组日粮中添加70%的亲本非转基因糙米,试验组日粮中添加70%的转Bt基因糙米,试验期30d。在试验... 试验旨在研究转Bt(bacillus thuringiensis)基因糙米对断奶仔猪的致敏性。选用30头21日龄的"大×白"断奶仔猪,随机分为2组,对照组日粮中添加70%的亲本非转基因糙米,试验组日粮中添加70%的转Bt基因糙米,试验期30d。在试验第7d和28d采血,试验第25d利用Bt基因在水稻中表达的Cry1Ac杀虫蛋白的标准品进行仔猪的皮肤试敏试验。结果表明,对两组糙米的氨基酸水平进行了检测和对比分析,发现两组糙米的氨基酸水平差异不显著(P>0.05);通过对仔猪血清免疫球蛋白E、组织胺含量;血浆中二胺氧化酶活性及D-乳酸含量;唾液皮质醇含量等的检测,结果显示两组间这五个指标均差异不显著(P>0.05);利用Cry1Ac的蛋白标准品对仔猪进行的皮肤试敏试验,结果显示两组均无红斑产生。由试验结果可见,在本试验条件下,转Bt基因的糙米对仔猪无明显的致敏性。 展开更多
关键词 BT基因 糙米 CRY1AC 致敏性
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应用生物信息学分析大米过敏原RAG1的B细胞表位 被引量:5
8
作者 李燕芳 何颖 邹泽红 《安徽农业科学》 CAS 2012年第6期3243-3244,3250,共3页
[目的]预测大米主要过敏原RAG1的二级结构及B细胞表位。[方法]从Expasy蛋白质数据库中获得编码大米过敏原RAG1的氨基酸序列并以此氨基酸序列为基础,通过DNAStar Protean软件,采用Gamier-Robson方案、Chou-Fasman方案和Karplus-Schulz方... [目的]预测大米主要过敏原RAG1的二级结构及B细胞表位。[方法]从Expasy蛋白质数据库中获得编码大米过敏原RAG1的氨基酸序列并以此氨基酸序列为基础,通过DNAStar Protean软件,采用Gamier-Robson方案、Chou-Fasman方案和Karplus-Schulz方案预测RAG1的二级结构,用Kyte-Doolittle亲水性方案、Emini表面可及性方案J、ameson-Wolf抗原性指数方案综合预测RAG1的B细胞表位。[结果]对大米过敏原RAG1的二级结构和B细胞表位预测的结果表明,第33~441、19~129、155~163区段可能是B细胞的优势表位。[结论]该研究综合应用多方法多参数预测大米过敏原RAG1潜在的B细胞优势表位,为RAG1 B细胞表位的进一步鉴定及其抗原性改造、表位疫苗设计等研究提供了理论依据。 展开更多
关键词 大米过敏原 RAG1 二级结构 B细胞表位
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抗除草剂转基因稻米蛋白的消化稳定性和热稳定性分析 被引量:5
9
作者 蒋显斌 樊庆鲁 +9 位作者 黄芊 凌炎 陈玉冲 邓力华 陈芬 翁绿水 龙丽萍 黄凤宽 罗群昌 肖国樱 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2014年第5期1797-1800,共4页
为抗除草剂转基因水稻食用安全性评价中的致敏性评估提供参考,对抗除草剂转基因稻米蛋白的消化稳定性和热穗定性进行分析.体外模拟胃肠液消化和热加工处理抗除草剂转基因水稻Bar68-1稻米蛋白、非转基因亲本对照D68稻米蛋白、阴性对照酪... 为抗除草剂转基因水稻食用安全性评价中的致敏性评估提供参考,对抗除草剂转基因稻米蛋白的消化稳定性和热穗定性进行分析.体外模拟胃肠液消化和热加工处理抗除草剂转基因水稻Bar68-1稻米蛋白、非转基因亲本对照D68稻米蛋白、阴性对照酪蛋白、阳性对照大豆胰蛋白酶抑制剂和牛血清蛋白,通过SDS-PAGE凝胶电泳观察它们在各时间点的降解情况.研究结果显示:消化稳定性试验中,转基因稻米蛋白和非转基因稻米蛋白在2 ~30 min内全部消化,可判断它们在模拟胃、肠液中可消化;热稳定性试验中,转基因稻米蛋白和非转基因稻米蛋白一样,在一定温度下(60、75、90、100℃)加热一定时间(15、30、60、120 min)后仍具有较好的热稳定性.结果表明,转基因抗除草剂水稻Ba68-1具有较好的热稳定性,在模拟胃液和模拟肠液中均可消化,不具备过敏原抗消化性的特征. 展开更多
关键词 转基因水稻 食用安全性评价 致敏性 蛋白质 消化稳定性 热稳定性
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转基因水稻潜在致敏性的安全性评价 被引量:1
10
作者 胡小兰 陆长丽 纪丽莲 《湖北农业科学》 北大核心 2012年第16期3417-3421,共5页
利用基因工程技术已经成功培育出抗虫、抗病、抗逆、耐除草剂和改善营养品质的转基因水稻,其安全性问题成为研究热点。对转基因水稻上市前进行严格和科学的安全性评估是当前一个亟待解决的课题,其中一项重要内容是评估转基因食品的致敏... 利用基因工程技术已经成功培育出抗虫、抗病、抗逆、耐除草剂和改善营养品质的转基因水稻,其安全性问题成为研究热点。对转基因水稻上市前进行严格和科学的安全性评估是当前一个亟待解决的课题,其中一项重要内容是评估转基因食品的致敏性。对当前国内外水稻过敏原的研究、对转基因食品潜在致敏性的安全性评价以及加工处理对致敏原的影响等研究进展进行了综述。 展开更多
关键词 水稻过敏原 转基因水稻 潜在致敏性 安全性评价
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利用BN大鼠动物模型评价S86转基因大米的致敏性 被引量:12
11
作者 贾旭东 李宁 +2 位作者 王伟 吴永宁 杨晓光 《中国食品卫生杂志》 2005年第1期7-9,共3页
为研究S86转基因大米的致敏性 ,用BN大鼠致敏动物模型进行研究。 4 0只BN大鼠随机分为 4组 ,每组 10只 ,分别为 :阳性对照组 ,转基因大米组 ,非转基因大米组及阴性对照组。分别在第 0和第 7天 ,通过腹腔注射给予阳性对照组的大鼠 0 1mg... 为研究S86转基因大米的致敏性 ,用BN大鼠致敏动物模型进行研究。 4 0只BN大鼠随机分为 4组 ,每组 10只 ,分别为 :阳性对照组 ,转基因大米组 ,非转基因大米组及阴性对照组。分别在第 0和第 7天 ,通过腹腔注射给予阳性对照组的大鼠 0 1mg ml卵清蛋白 (OVA) 1ml ,其它各组在相同时间腹腔注射相同剂量的生理盐水。以AIN - 93G为依据配制各组饲料 ,阳性对照组和阴性对照组大鼠饲以AIN - 93G饲料 ,转基因大米组饲以含转基因大米粉的饲料 ,非转基因大米组饲以含非转基因大米粉的饲料 ,时间为 6周。在第 2次腹腔注射OVA后 ,取血分离血浆进行组胺测定。分别在第 14、2 1、2 8、35、4 2天取血分离血清 ,测定IgG及IgE水平 ;此外 ,分别在实验前和实验后测定各组大鼠的血压。血清学实验结果显示转基因大米全食品喂饲没有激发IgG及IgE反应 ,而OVA(阳性对照组 )激发了明显的IgG及IgE反应 ;转基因大米组的组胺水平与阴性对照组及亲本对照组相比差异没有显著性 ,而阳性对照组组胺水平升高。另外转基因大米没有引起大鼠血压升高。该研究结果表明通过全食品喂饲的方式给予BN大鼠S86转基因大米没有发现该转基因大米对BN大鼠具有致敏性。 展开更多
关键词 植物 转基因 致敏性 动物 卵蛋白质类 稻(米)
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黄酒生产中的主要过敏原及风险管理 被引量:4
12
作者 陈建尧 钱斌 《酿酒科技》 2019年第4期84-87,共4页
食品过敏问题已成为食品安全问题,有效的隔离是解决致敏人群身体过敏的有效途径。通过对黄酒主要消费国/地区过敏原法令法规标识的要求梳理,结合黄酒生产加工过程中所使用到的原辅料情况,识别了黄酒生产中存在含麸质的谷类——小麦及其... 食品过敏问题已成为食品安全问题,有效的隔离是解决致敏人群身体过敏的有效途径。通过对黄酒主要消费国/地区过敏原法令法规标识的要求梳理,结合黄酒生产加工过程中所使用到的原辅料情况,识别了黄酒生产中存在含麸质的谷类——小麦及其制品如麦曲、黄酒醪液、黄酒糟等过敏原。并分别从原辅材料处理的控制、生产加工过程的控制、人员培训、标识规范及产品的追溯和召回5个方面提出了合理控制食品过敏原交叉污染的措施。 展开更多
关键词 黄酒 食品过敏原 识别 风险管理
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水稻中过敏原蛋白全基因组预测及生物学功能分析 被引量:6
13
作者 陈淼林 许杰 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2016年第9期2456-2466,共11页
世界范围内过敏症状的流行趋势日益严峻,水稻作为单子叶模式植物和人类主要粮食作物,对水稻中致敏性物质的研究具有重要意义。但目前基于水稻全基因组水平预测和分析过敏原的研究尚缺少相关报道。本研究利用生物信息学方法在全基因组层... 世界范围内过敏症状的流行趋势日益严峻,水稻作为单子叶模式植物和人类主要粮食作物,对水稻中致敏性物质的研究具有重要意义。但目前基于水稻全基因组水平预测和分析过敏原的研究尚缺少相关报道。本研究利用生物信息学方法在全基因组层面上,在水稻基因组数据库中和过敏原数据库中,共筛选和获得了657个过敏原基因/蛋白(属于109个蛋白家族),并进一步对这些候选的水稻过敏原基因/蛋白进行了表达模式、家族分类和功能预测分析;以及在进化上分析了水稻过敏原基因/蛋白家族成员的同源蛋白在低等到高等植物中分布情况,结果表明致敏性可能随着基因家族中成员的功能分化而变化;进一步结合水稻花粉和种子转录组芯片数据,细化分析和获得了148个水稻花粉过敏原和116个水稻种子过敏原,并在基因家族和功能分类上进行了对比分析。本研究结果初步明确了水稻过敏原基因/蛋白家族的进化特点、组织表达特性和生物学功能,为进一步研究水稻以及其他单子叶植物中的过敏原奠定了基础。 展开更多
关键词 水稻 预测 过敏原 转录组 功能分析
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水稻(Oryzasativa L.)潜在内源性致敏原的生物信息学筛选与分析 被引量:2
14
作者 朱方超 贾瑞宗 +3 位作者 徐林 郭运玲 孔华 郭安平 《基因组学与应用生物学》 CAS CSCD 北大核心 2015年第6期1306-1318,共13页
食物中的蛋白质是最常见的食入性致敏原。为了对水稻中的内源性致敏原有一个全面的认识和了解,本研究利用全序列比对的方法比较了水稻蛋白与已知致敏原之间的序列相似性,获得了水稻潜在致敏原,并对其保守结构域、分子功能、系统发育和... 食物中的蛋白质是最常见的食入性致敏原。为了对水稻中的内源性致敏原有一个全面的认识和了解,本研究利用全序列比对的方法比较了水稻蛋白与已知致敏原之间的序列相似性,获得了水稻潜在致敏原,并对其保守结构域、分子功能、系统发育和染色体分布进行了分析和描述。结果一共发现了122个水稻潜在致敏蛋白,其中包括了22个已被数据库收录的水稻致敏原;保守结构域分析显示它们分别属于37个蛋白家族,其中的HATPase_c_3(Histidine kinase-,DNA gyrase B-,and HSP90-like ATPase,PF13589)结构域未在已知致敏原中发现;系统发育分析则分别揭示了水稻Prolamin蛋白超家族和Dna K蛋白家族的多样性;而且潜在致敏蛋白在水稻染色体上有成簇状分布的趋势。 展开更多
关键词 水稻 致敏原 保守结构域 交叉反应性
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大米过敏蛋白的研究进展 被引量:5
15
作者 潘菁 汪何雅 钱和 《食品科技》 CAS 北大核心 2012年第5期126-128,共3页
近年来的研究表明,大米中存在着少量可导致过敏的蛋白。介绍了大米过敏的机制和临床表现、大米过敏蛋白的生化和免疫学性质以及脱除大米过敏原的方法。
关键词 大米蛋白 大米过敏 脱敏方法
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转HJC-1和G6-EPSPS基因抗虫耐除草剂大米对BN大鼠致敏性评价
16
作者 王静 李瑞 刘洪亮 《环境与健康杂志》 CAS CSCD 北大核心 2012年第11期967-970,共4页
目的利用BN大鼠对转HJC-1和G6-EPSPS基因抗虫耐草甘膦大米进行致敏性评价。方法 42只BN大鼠随机分为7组,每组6只,分别为溶剂对照组、饲养对照组、亲本大米组、转基因大米组、HJC表达蛋白组、G6表达蛋白组和阳性对照组。转基因大米组喂饲... 目的利用BN大鼠对转HJC-1和G6-EPSPS基因抗虫耐草甘膦大米进行致敏性评价。方法 42只BN大鼠随机分为7组,每组6只,分别为溶剂对照组、饲养对照组、亲本大米组、转基因大米组、HJC表达蛋白组、G6表达蛋白组和阳性对照组。转基因大米组喂饲含70%转HJC-1和G6-EPSPS基因大米饲料,亲本大米组喂饲含70%的9746亲本大米饲料,表达蛋白组每天每只动物分别灌胃给予1.0 mg/ml HJC和G6蛋白各1 ml,阳性对照组每天每只灌胃给予1.0 mg/ml OVA溶液1 ml,溶剂对照组每天每只灌胃给予PBS 1 ml,连续42 d。各组动物饲料均不含卵蛋白。观察动物体重、行为、毛色、分泌物等毒性表现及死亡情况,每周称重并记录体重,分别于第28天和第42天使用ELISA试剂盒测定血清抗体IgG和IgE水平,试验结束时称重并计算脾和胸腺脏器系数。结果实验期间各组动物进食正常,活动自如,未出现生病或死亡,各组动物体重及总增重差异无统计学意义。与溶剂对照组和饲养对照组比较,HJC和G6表达蛋白组、转基因大米组血清IgG、IgE抗体水平及脾和胸腺脏器系数差异均无统计学意义。阳性对照组血清IgG、IgE抗体水平高于溶剂对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论全食品喂饲及灌胃给予表达蛋白未发现转HJC-1和G6-EPSPS基因抗虫耐草甘膦大米对BN大鼠血清IgG和IgE抗体水平及免疫器官产生不良影响,未见其对BN大鼠具有潜在致敏性。 展开更多
关键词 转基因大米 HJC-1基因 G6-EPSPS基因 BN大鼠 致敏性
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