防腐剂对腌制大头菜中腐败微生物的抑制效果研究

微生物的繁殖是导致袋装腌制蔬菜腐败变质的根本原因,防腐剂是常用的保持食品新鲜风味的食品添加剂。防腐剂在食品行业中得到广泛应用,能有效抑制食品中微生物的生长繁殖所引起的腐败变质现象,从而延长食品的保存期和货架期。以腌制大头菜中筛选得到的芽孢杆菌(Bacillus sp)、枯草芽孢杆菌(Bacillus Stubtilitus)、巨大芽孢杆菌(Bacillus Megaterium)、产硫芽孢杆菌(Bacillus Boroniphilus)、球形赖氨酸芽孢杆菌(Lysinibacillus Sphaericus)、近邹褶念珠菌(Candida Pararugos)、酵母类念珠菌(Candida Zemplinina)为研究对象,考察了苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、亚硫酸钠、EDTA对以上腐败菌的抑制作用。在此基础上,探讨了防腐剂复配对大头菜中腐败菌的抑制效果。结果表明,苯甲酸钠、脱氢乙酸钠对大头菜中腐败菌有明显的抑制作用。正交试验优化得到复合防腐剂最佳配方为苯甲酸钠0.4g/L,脱氢乙酸钠0.2g/L。在该复配条件下对于实验中抗性较强的菌株B.Sp、L.Sphaericus有良好的抑制效果,抑制率都在99%以上。

四川四大腌菜发展战略的研究

从四大腌菜产业的概况入手,通过分析四川四大腌菜发展面临的挑战,获知四大腌菜存在的问题。进一步研究四大腌菜发展面临的机遇,提出四大腌菜的发展战略。四大腌菜发展战略为:建立"市场准入机制"和"终身出局机制";转变产业发展模式;加强同其它产业的联系;研发功能性腌菜满足市场需要;深挖四大腌菜的文化内涵;建立四大腌菜产业人才培养机制;引入现代营销理念,创新营销手段;重点扶植腌大头菜的发展。

自贡成佳大头菜产业现状与发展对策

成佳大头菜属块根类食用蔬菜,经腌制加工后,形成香味独特、脆爽适口、深受消费者喜爱的腌菜。其产品市场空间巨大,产业发展快速。为使大头菜产业稳定、快速、健康的发展,本文分析了自贡成佳大头菜种植和加工现状、存在的问题,然后提出克服困难的发展对策。

响应面法优化防腐剂在腌制大头菜中抑制腐败微生物的效果

微生物的繁殖是导致袋装腌制蔬菜腐败变质的根本原因,为了延长食品的保存期和货架期,对防腐剂进行筛选和优化,研究了防腐剂对腌制大头菜中腐败微生物的抑制效果。以腌制大头菜中筛选得到的芽孢杆菌(Bacillus sp.)、枯草芽孢杆菌(Bacillus stubtilitus)、巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、产硫芽孢杆菌(Bacillus boroniphilus)、球形赖氨酸芽孢杆菌(Lysinibacillus sphaericus)、近邹褶念珠菌(Candida pararugos)、酵母类念珠菌(Candida zemplinina)为研究对象,考察了苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、山梨酸钾、亚硫酸钠、乙二胺四乙酸(EDTA)对以上腐败菌的抑制作用。在此基础上,探讨了防腐剂复配对大头菜中腐败菌的抑制效果。结果表明,苯甲酸钠、脱氢乙酸钠、EDTA对腌制大头菜中腐败菌有明显的抑制作用。响应面优化得到复合防腐剂最佳配方为苯甲酸钠0.5 g/L,脱氢乙酸钠0.2 g/L,EDTA0.2 g/L。在该复配条件下对于实验中抗性较强的菌株Bacillus sp.、Lysinibacillus sphaericus有良好的抑制效果,抑制率都在99%以上。

花溪灰萝卜生产试验

于2009-2012年采用3年3点试验,以威宁芫菁甘蓝(Brassica napobrassicacv.Weining)为对照,对花溪灰萝卜(B.napobrassicacv.Huaxi)在贵州山区的生产适应性和生产性能进行了研究。结果显示,花溪灰萝卜生育期为235～245d,鲜草产量101 340kg.hm-2,干草产量15 840kg.hm-2,种子产量2 980.5kg.hm-2,显著高于对照品种(P<0.05)。本研究表明,花溪灰萝卜是一种生育期短、产量高且适应性强的冬春季牧草资源。

饲用灰萝卜的生物学特性及栽培技术

2002-2008年对引进的灰萝卜进行了生物学特性观察和丰产栽培技术研究。结果表明:灰萝卜是一种高产优质的饲料作物,具有易栽培、产量高、品质好、适应性广以及粮菜兼用和用作绿肥等特点。适宜贵州省广大农区及相似生态区种植。

温州芜菁与水果紫苤蓝杂交创制芸薹属异源四倍体杂种

本研究以温州芜菁(Brassica rapa L. em. Matzg.,2n=20,AA)为母本,水果紫苤蓝(B. oleracea L. var. caulorapa DC,2n=18,CC)为父本进行远缘杂交,创造种间杂种。通过花期剥蕾授粉、子房培养共获得2株杂种,经扩繁得到无性苗19株,经形态学分析、细胞学观察和RAPD分子鉴定出2株均为温州芜菁×紫苤蓝的真杂种,后利用染色体加倍获得异源四倍体新型芜菁甘蓝新种质材料(AACC,2n=38)。两杂种株系出现茎色分离,根部与茎部均有膨大,但程度低于亲本。异源四倍体的花器官较大,花药发育正常,可育花粉率高。本研究所创制的异源四倍体新种质,在一定程度上拓展了芸薹属蔬菜种质资源的遗传基础。

芜菁甘蓝与不同豆科作物间套作的产量及经济效益

为芜菁甘蓝在山地农业中推广利用提供参考,在黔中地区采用芜菁甘蓝与光叶紫花苕子、箭筈豌豆、蚕豆、豌豆间作和芜菁甘蓝单作,分析不同间作模式的芜菁产量和种植经济效益。结果表明:芜菁甘蓝-光叶紫花苕子、芜菁甘蓝-箭筈豌豆、芜菁甘蓝-蚕豆、芜菁甘蓝-豌豆间作的芜菁甘蓝株高、叶片重量和块根重量高于芜菁甘蓝单作;与芜菁甘蓝单作相比,芜菁甘蓝-光叶紫花苕子、芜菁甘蓝-箭筈豌豆间作纯收入分别增加126.4元/667m^2和24.2元/667m^2;间作模式土地利用率较高,4种间作模式的土地当量比(LER)分别为1.08、1.04、1.30、1.05,具有明显的间作优势。

贵州山区芜菁甘蓝的多用途利用及产业发展建议

为了充分挖掘芜菁甘蓝的价值及用途,提高产值效益,推动芜菁甘蓝多元化利用产业发展,对芜菁甘蓝菜用、肥用、观赏、饲用、药用、油用等用途方面的研究利用情况进行介绍,发现芜菁甘蓝是制作食材的好原料、改良土壤的优良作物、观光农业新宠、优质饲料来源,还是提高免疫力的良药;在此基础上,结合实际提出完善品种管理、强化品种选育、实施良种良法配套、促进转化应用、实现价值最大化等芜菁甘蓝多用途利用的发展建议,使芜菁甘蓝的优势得以充分利用,实现多用途利用。

豫西褐土区施氮对芥菜品质调控效应的影响探析

[目的]探讨豫西褐土区施氮对芥菜品质调控效应的影响。[方法]通过田间试验,研究了在碱解氮含量为45 mL/kg的供试土壤上施用N肥对芥菜品质和生理指标的影响。[结果]在施N量0-390 kg/hm^2范围内,随着施N量的增加,对品质的影响表现在,Vc、蛋白质、粗纤维的改善效应增大;亚硝酸盐在0-225 kg/hm^2施N量范围内没有检出,此后随着施N量的增加而提高。施N量增加对品质的改善与叶片的叶绿素、硝酸还原酶（NR）和谷丙转氨酶（GPT）活性增强有关。[结论]研究结果为建立芥菜品质调控的施肥技术提供了依据。

果蝇视觉学习记忆神经回路的研究

I型腺苷酸环化酶被认为是偶联条件刺激和非条件刺激的重要分子,因此编码I型腺苷酸环化酶的rutabaga(rut)基因在果蝇的联想学习记忆中具有重要作用。