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嗜热链球菌分批发酵工艺放大研究
被引量:
1
1
作者
李艾黎
杜鹏
霍贵成
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2006年第6期83-86,共4页
近年来,随着国内消费者对酸奶制品需求量的激增,使得乳酸菌浓缩培养成为亟待解决的难题。针对这种情况,在确定嗜热链球菌适宜的碳、氮源分别为乳糖和蛋白胨、适宜的碳氮比例为2∶1的基础上,将嗜热链球菌从小试培养放大到10L发酵罐。试...
近年来,随着国内消费者对酸奶制品需求量的激增,使得乳酸菌浓缩培养成为亟待解决的难题。针对这种情况,在确定嗜热链球菌适宜的碳、氮源分别为乳糖和蛋白胨、适宜的碳氮比例为2∶1的基础上,将嗜热链球菌从小试培养放大到10L发酵罐。试验结果初步证实,三颈瓶比三角瓶更适于将实验室成果向小规模工业发酵过渡,只要保证关键参数与发酵罐相同或接近,嗜热链球菌经三颈瓶培养6h的最大活细胞数可达到3.81×109cfu/mL,与10L发酵罐的3.78×109cfu/mL菌体产量相似。
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关键词
嗜热链球菌
分批发酵
发酵工艺放大
原文传递
题名
嗜热链球菌分批发酵工艺放大研究
被引量:
1
1
作者
李艾黎
杜鹏
霍贵成
机构
东北农业大学乳品科学教育部重点实验室
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2006年第6期83-86,共4页
基金
"十五"国家奶业重大科技专项资助(No.2002BA518-05)
文摘
近年来,随着国内消费者对酸奶制品需求量的激增,使得乳酸菌浓缩培养成为亟待解决的难题。针对这种情况,在确定嗜热链球菌适宜的碳、氮源分别为乳糖和蛋白胨、适宜的碳氮比例为2∶1的基础上,将嗜热链球菌从小试培养放大到10L发酵罐。试验结果初步证实,三颈瓶比三角瓶更适于将实验室成果向小规模工业发酵过渡,只要保证关键参数与发酵罐相同或接近,嗜热链球菌经三颈瓶培养6h的最大活细胞数可达到3.81×109cfu/mL,与10L发酵罐的3.78×109cfu/mL菌体产量相似。
关键词
嗜热链球菌
分批发酵
发酵工艺放大
Keywords
s. thermophilus batch-fermentation scale-up of fermentation technology
分类号
TQ920 [轻工技术与工程—发酵工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
嗜热链球菌分批发酵工艺放大研究
李艾黎
杜鹏
霍贵成
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
2006
1
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