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SC-125带电作业车侧翻事故
1
作者
陈伟明
《电力安全技术》
2003年第4期27-27,共1页
关键词
交通事故
道路交通法规
sc—125
带电作业车
侧翻事故
人身安全
下载PDF
职称材料
酵母菌乳酸菌共发酵对脐橙饮品品质的影响
被引量:
2
2
作者
叶洪
周雪瑞
+5 位作者
王素
张潆月
孙月
曾朝懿
张庆
唐洁
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第16期139-146,共8页
为研究酿酒酵母SC-125(Saccharomyces cerevisiae)与植物乳杆菌B-5(Lactobacillus plantarum)在混菌发酵中的发酵特性,以新鲜的金堂脐橙汁为原料,分别接种两种菌共发酵,探究发酵过程中活菌数、pH、还原糖、酒精度、总酚等基本理化指标变...
为研究酿酒酵母SC-125(Saccharomyces cerevisiae)与植物乳杆菌B-5(Lactobacillus plantarum)在混菌发酵中的发酵特性,以新鲜的金堂脐橙汁为原料,分别接种两种菌共发酵,探究发酵过程中活菌数、pH、还原糖、酒精度、总酚等基本理化指标变化,并对脐橙饮品DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力进行检测,结合电子鼻与气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)利用主成分分析脐橙饮品发酵过程中的风味物质。结果表明:在发酵0~36 h,与单菌株发酵制备脐橙饮品相比,共发酵脐橙饮品中的酵母菌迅速增加,达到8.0 CFU·mL^(-1),还原糖含量下降迅速;共发酵最终酒精度为5.33%,低于酿酒酵母SC-125单独发酵;共发酵的总酚含量、DPPH自由基和羟基自由基清除能力增加,分别达到355.5 mg·L^(-1)、78.82%和77.08%;共发酵挥发性成分种类更加丰富,共检测出53种香气物质,其中特有的香气物质9种,分别是:甲酸异丙酯、十一酸乙酯、乙酸异丁酯、丁酸甲酯、四氢芳樟醇、1-十四醇、2-戊醇、十一醛、2-硝基丙烷;赋予脐橙饮品果仁香、椰香和玫瑰花香等特征香气。电子鼻的主成分分析表明:共发酵对W5S、W1S、W2S3个传感器更加灵敏,主要以氮氧化合物、短链烷烃、乙醇为主,该研究为脐橙饮品的开发提供了理论依据。
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关键词
脐橙饮品
酵母菌酿酒酵母
sc
-
125
植物乳杆菌B-5
共发酵
下载PDF
职称材料
题名
SC-125带电作业车侧翻事故
1
作者
陈伟明
机构
上海市市南供电公司
出处
《电力安全技术》
2003年第4期27-27,共1页
关键词
交通事故
道路交通法规
sc—125
带电作业车
侧翻事故
人身安全
分类号
X928 [环境科学与工程—安全科学]
下载PDF
职称材料
题名
酵母菌乳酸菌共发酵对脐橙饮品品质的影响
被引量:
2
2
作者
叶洪
周雪瑞
王素
张潆月
孙月
曾朝懿
张庆
唐洁
机构
西华大学食品与生物工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023年第16期139-146,共8页
基金
四川省科技计划项目(2019ZYZF0170)
四川省自然科学基金项目(2022NSFSC0105)。
文摘
为研究酿酒酵母SC-125(Saccharomyces cerevisiae)与植物乳杆菌B-5(Lactobacillus plantarum)在混菌发酵中的发酵特性,以新鲜的金堂脐橙汁为原料,分别接种两种菌共发酵,探究发酵过程中活菌数、pH、还原糖、酒精度、总酚等基本理化指标变化,并对脐橙饮品DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力进行检测,结合电子鼻与气相色谱-质谱联用技术(Gas Chromatography-Mass Spectrometer,GC-MS)利用主成分分析脐橙饮品发酵过程中的风味物质。结果表明:在发酵0~36 h,与单菌株发酵制备脐橙饮品相比,共发酵脐橙饮品中的酵母菌迅速增加,达到8.0 CFU·mL^(-1),还原糖含量下降迅速;共发酵最终酒精度为5.33%,低于酿酒酵母SC-125单独发酵;共发酵的总酚含量、DPPH自由基和羟基自由基清除能力增加,分别达到355.5 mg·L^(-1)、78.82%和77.08%;共发酵挥发性成分种类更加丰富,共检测出53种香气物质,其中特有的香气物质9种,分别是:甲酸异丙酯、十一酸乙酯、乙酸异丁酯、丁酸甲酯、四氢芳樟醇、1-十四醇、2-戊醇、十一醛、2-硝基丙烷;赋予脐橙饮品果仁香、椰香和玫瑰花香等特征香气。电子鼻的主成分分析表明:共发酵对W5S、W1S、W2S3个传感器更加灵敏,主要以氮氧化合物、短链烷烃、乙醇为主,该研究为脐橙饮品的开发提供了理论依据。
关键词
脐橙饮品
酵母菌酿酒酵母
sc
-
125
植物乳杆菌B-5
共发酵
Keywords
navel orange drink
Saccharomyces cerevisiae
sc
-
125
Lactobacillus plantarum B-5
co-fermentation
分类号
TS255.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
SC-125带电作业车侧翻事故
陈伟明
《电力安全技术》
2003
0
下载PDF
职称材料
2
酵母菌乳酸菌共发酵对脐橙饮品品质的影响
叶洪
周雪瑞
王素
张潆月
孙月
曾朝懿
张庆
唐洁
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2023
2
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职称材料
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