一种小麦SDS沉降值自动测定装置的设计与制作

小麦SDS沉降值是评价和判断小麦品质的一个重要标准。沉降试验是指在带玻璃塞的刻度试管中,利用小麦粉在乳酸溶液中沉降的体积表示小麦面筋的质量,这是简单有效测定小麦粉强度大小的方法。高筋面粉的沉降速率较低,且沉积物体积较大;强度较低的面粉沉降速率较快,沉积物体积较小。根据测定方式的不同,测定装置可以分为手动测定方式和半自动测定方式两种。

小麦与高冰草体细胞杂种F_5代麦谷蛋白及SDS沉降值分析

通过对普通小麦与高冰草体细胞杂种F5代 175个株系的麦谷蛋白及SDS沉降值分析 ,发现杂种F5代有 10种不同的麦谷蛋白组成 ,并出现了 1Ax1,1Ax2 ,1Bx13,1By16 ,1By8,1Dx5等 6种不存在于亲本小麦中的高分子量麦谷蛋白亚基及 1Bx13+1By16 ,1Bx7+1By8,1Dx5 +1Dy12等 3种新亚基组合 ,部分杂种中出现了高冰草的麦谷蛋白特征谱带 ;杂种株系的SDS沉降值表现出较大的差异 ,其中一些杂种的SDS沉降值明显高于亲本普通小麦 .结果表明 ,通过体细胞杂交有可能将野生禾草的优良性状引入普通小麦 ,创造出多种不同组成及组合的新种质 。

影响SDS沉降值的试验因素分析

选用不同面筋强度的小麦样品，分析了ＳＤＳ试剂来源、ＳＤＳ溶液浓度、乳酸浓度、小麦粉样品用量及贮放时间、温度等试验因素对ＳＤＳ沉降值的影响。在综合考虑试验精确度、样品分辩率、测定效率及成本等条件的基础上，提出了简化ＳＤＳ沉降试验的具体方法。

不同系统面粉Zeleny沉降值和SDS沉降值的比较研究

为了研究不同系统面粉沉降值分布规律以及Zeleny沉降值和SDS沉降值之间的相关性,从面粉厂不同系统中取粉,得到不同系统面粉,对不同系统面粉的两种沉降值分别进行了测定.研究发现:不同系统面粉Zeleny沉降值和SDS沉降值之间变化没有规律性;不同系统粉中,Zeleny沉降值和SDS沉降值之间不具有线性相关关系.另外,为了研究Zeleny沉降值和SDS沉降值与系统粉面筋含量之间的关系,对不同系统面粉的湿面筋和干面筋含量进行了测定,并就Zeleny沉降值和SDS沉降值与湿面筋含量之间的相关性分别进行了分析,研究发现不同系统粉中,Zeleny沉降值、SDS沉降值与湿面筋含量之间不具有线性相关关系.因此对于本研究的制粉系统而言,沉降值不能够很好地反映系统粉品质的质量.

小麦一些高分子量麦谷蛋白亚基对SDS沉降值的效应分析

分析了两个单交组合(烟农19×皖麦48和烟农19×安农0016)的F2单株、F3株系SDS沉降值和高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成。结果表明,高分子量麦谷蛋白亚基对SDS沉降值的影响显著。G lu-A1和G lu-B1位点内的差异对沉降值的作用达显著或极显著水平,但G lu-A1与G lu-B1的互作效应不显著。两个杂交组合亚基的等位变异对SDS沉降值的影响大小顺序为:G lu-A11>Nu ll,G lu-B17+9=G lu-B117+18>G lu-B114+15,F2代单株和F3代株系分析结果相似。

小麦地方品种微量SRC值和SDS沉降值的分析

为了明确小麦地方品种的微量SRC值和SDS沉降值特性,并为小麦品质改良提供基础材料,分析了147份小麦地方品种的微量SRC值和SDS沉降值。结果表明,不同地方品种间微量SRC值差异显著,其中微量水SRC值的变化范围为75.7%～98.1%,微量乳酸SRC值为79.8%～105.8%,微量碳酸钠SRC值为87.5%～112.0%,微量蔗糖SRC值为112.2%～146.6%;SDS沉降值的平均值为28.3mL,变化范围为8.5～55.5mL。相关分析结果表明,SDS沉降值和4种微量SRC值之间相关显著,其中SDS沉降值与微量乳酸SRC相关程度最为密切。根据不同SRC值的表现,从147份供试材料中,筛选出了部分特异小麦地方品种,这些品种可作为特异SRC值小麦新品种选育的优良种质资源。

小麦微核心种质中育成品种和地方品种的SDS沉降值分析

为加快SDS沉降值在小麦品质改良中的应用,对来自小麦微核心种质中的83份育成品种和146份地方品种的SDS沉降值进行了测定,初步分析了SDS沉降值的遗传多样性及分布规律。结果表明,育成品种和地方品种的SDS沉降值基因型间差异极显著,具有较大的变幅和变异系数;两种类型小麦种质的SDS沉降值均主要分布在25.0～35.0ml,SDS沉降值>45ml和SDS沉降值<15ml的种质所占比例较小;SDS沉降值最高与最低的种质均来自地方品种,分别为白朗灰麦和假红麦,育成品种中SDS沉降值最高与最低的种质分别为东方红3号和农大139。根据SDS沉降值的分布,筛选了7份高SDS沉降值和8份低SDS沉降值的种质,这些种质可作为高、低SDS沉降值小麦品种选育的中间材料加以利用。

试验因素对Zeleny和SDS沉降值的影响及其与小麦品质性状关系的研究

选用不同面筋强度的小麦样品，分析了样品放置时间、实验室温度、样品粉碎粒度等试验因素对Ｚｅｌｅｎｙ 和ＳＤＳ沉降值的影响以及两种沉降值与小麦品质性状关系的研究。以期为Ｚｅｌｅｎｙ 和ＳＤＳ沉降试验标准化及优质小麦品种选育和品质鉴定提供依据。

绵阳系列小麦籽粒蛋白质含量及其组分与SDS-沉降值关系的研究

以14个绵阳系列小麦品种为材料，研究不同品种籽粒蛋白质含量、蛋白组分和SDS-沉降值的变化规律，以及籽粒蛋白质含量及其组分与SDS-沉降值的关系，为绵阳系列小麦品种的选育提供理论依据。研究结果表明，不同小麦品种籽粒蛋白质含量不同，变幅为7．30％-13．09％，多数品种属于低蛋白质含量类型。多数品种的SDS-沉降值分布在20-30mL范围内。不同品种籽粒蛋白组分各异。籽粒蛋白质含量、贮藏蛋白含量、谷蛋白和醇溶蛋白含量都与SDS-沉淀值成极显著的正相关关系。高的籽粒蛋白质含量和谷蛋白与醇溶蛋白含量是绵阳系列小麦品种获得较好烘烤品质的前提。

普通小麦SDS沉淀值、蛋白质含量及GMP含量的相关性分析

以 168个普通小麦品种 (系 )为试验材料 ,分析了SDS沉降值、蛋白质含量及GMP含量的品种间变异及 3项品质指标的相关性。结果表明 :SDS沉降值与蛋白质含量、GMP含量分别呈极显著正相关 ,蛋白质含量和GMP含量间也呈极显著正相关。被测普通小麦SDS沉降值的变幅为 2 3 .0～ 60 .0ml,变异系数为 17.14 ,蛋白质含量的变幅为 11.85 %～ 17.92 % ,变异系数为 9.2 0 ,GMP含量的变幅为 2 .79%～ 10 .89% ,变异系数为 2 6.5 5。

微波干燥对不同面筋类型小麦种用价值和品质特性的影响

以 3种不同面筋类型的小麦为试验材料 ,运用微波试验装置 ,通过选择不同的单位质量功耗和加热时间及配套的工艺流程 ,研究了微波处理对小麦种用价值和品质特性的影响 ,分析了微波干燥单位质量功耗、温度、平均失水速率与 3种不同面筋类型的小麦籽粒发芽率和SDS沉降值的关系 ,提出了微波干燥小麦的工艺流程 ,并确定了微波干燥小麦的最佳工艺参数。

小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成与面包烘烤品质关系的研究

研究高分子量麦谷蛋白亚基组成与小麦品质性状 (SDS沉降值、比沉降值 )的关系。结果表明 ,Glu-Al、Glu-Bl和 Glu-Dl位点控制的亚基等位变异与品质性状密切相关。在 Glu-Al位点控制的 3种亚基等位变异类型中 ,对品质的效应以 1 =2 * >N (缺失 ) ;在 Glu-Bl位点控制的 4种亚基等位变异类型中 ,对品质的效应以1 7+1 8=7+8>7+9=6+8;在 Glu-Dl位点控制的 2种亚基等位变异类型中 ,对品质的效应以 5 +1 0 >2 +1 2。具亚基 1或 2 * ,1 7+1 8或 7+8,5 +1 0组合类型的小麦品种可望有较好的烘烤品质。

小麦高分子量麦谷蛋白亚基组成及其对小麦烘烤品质的影响

采用SDS-PAGE方法分析了386份CIMMYT小麦材料的高分子量麦谷蛋白亚基(HMW-GS)组成,并测定了其微量SDS沉降值,同时评估了各亚基对小麦烘烤品质的贡献.电泳结果发现,供试材料所包含的亚基种类和组合非常丰富,共有14条不同亚基和25种不同的亚基组合.A组染色体编码的HMW-GS有Null、Ax1和Ax2,其频率分别为79.50%、16.32%和4.15%;B组染色体编码的亚基按频率由高到低排序为Bx7、Bx7+By9、Bx7+By8、By22、Bx20、Bx14+By15、Bx6+By8,它们的频率分别为42.75%、21.24%、17.36%、13.47%、3.89%、1.04%、0.26%;D组染色体编码的亚基为Dx5+Dy10、Dx2+Dy12、Dx5+Dy12、Dx2+Dy10,其中Dx5+Dy10和Dx2+Dy12亚基为主要类型,频率分别为76.42%和22.00%,含有Dx5+Dy12或Dx2+Dy10亚基的材料非常少,含有Dx5+Dy12亚基的仅有4份,含有Dx2+Dy10亚基的仅有2份,但它们用于研究D染色体编码的等位亚基的遗传和对小麦烘烤品质的贡献将具有重要作用.亚基组合1(Null+5+10+7)出现的频率最高,为34.20%;其次是组合3(Null+5+10+7+9),其频率为11.40%;组合16～25仅分布在1～2份材料中.各亚基对沉降值的影响结果显示,各位点编码的等位基因变异对小麦烘烤品质影响显著.Glu-A1位点上的1亚基的作用显著大于2和Null亚基,2与Null亚基间的差异不显著.Glu-B1位点上的7+8和22亚基显著优于7+9,而7、20和7+9亚基间有差异,但差异不显著,同样,7+8和22亚基间有差异,但差异不显著.5+10和2+12亚基对品质贡献与前人研究一致,5+10亚基显著优于2+12亚基.自然界十分稀少的材料———拥有2+10和5+12亚基的材料的收集对评价Glu-D1位点单个亚基或亚基联合对小麦品质的影响具有十分重要的意义.

四川省区试小麦的戊聚糖含量分析

采用Douglas法对2004-2005年度四川小麦区试的各参试品系进行了全麦粉的戊聚糖含量及SDS沉降值的测定。结果表明，各参试材料间的戊聚糖含量差距较大，SDS沉降值偏低，戊聚糖含量与SDS值并无直接的相关性。本研究中筛选出了具有较高戊聚糖含量的参试品系．可为高戊聚糖小麦育种提供优良亲本资源。

麦谷蛋白聚合体含量与小麦粉质量性状相关性研究

利用9个小麦高世代品系(F_7),含118个株系为研究材料,研究了蛋白质组分及谷蛋白聚合体(GMP)含量与微量SDS沉降值及面筋指数的相关性。结果表明:清球蛋白含量与微量SDS沉降值无相关性,谷蛋白含量与微量SDS沉降值及面筋指数均呈极显著正相关;GMP含量、GMP/TPP、GMP/CP、GMP/SGP以及TPP/CP对微量SDS沉降值有极显著的正向作用,其中GMP的贡献最大;GMP含量、GMP/TPP、GMP/CP与面筋指数呈显著或极显著正相关,其中GMP/TPP与面筋指数的相关性最高。偏相关分析表明:微量SDS沉降值变异平方和的60.58%可由其与TPP%、GMP%和GMP/SGP的线性关系来说明;通径分析结果显示:GMP含量与微量SDS沉降值的相关性主要是由其直接效应提供,GMP含量是影响微量SDS沉降值的第一因素。研究结果指出,西南麦区小麦品质改良中GMP含量,面筋指数可作为优质面条、馒头小麦的早代选择指标。

小麦高分子量谷蛋白亚基与品质性状的关系研究进展

全面了解小麦谷蛋白亚基的基因定位及各亚基与品质指标的关系,有助于小麦品质的改良和研究。综述了国内外对小麦高分子量谷蛋白亚基与SDS沉降值、蛋白质含量、烘烤品质、面团强度和延展性的关系的研究,提出了引入优质亚基有利于加快品质育种的步伐,为我国小麦品质育种和改良提供了理论依据。

小麦品种品质性状变异及优质基因的鉴定

分析了50个小麦品种的蛋白质含量、SDS沉降值、碱性水保持力和膨胀势等品质性状的变异,分别用PCR特异扩增和SDS-PAGE对1Dx5、1Dy10亚基基因和糯质基因进行了检测。筛选出一批高蛋白、强面筋的小麦品种,如MW18、安农9043、安农91168和安农9267,都含有1D5+10亚基基因。筛选出碱性水保持力和蛋白质含量都较低的小麦品种Tincurrin、皖麦48和Caldwell,推荐作为软质小麦育种的亲本使用。鉴定出小麦品种扬97-65和川96003缺Wx-B1,#445缺Wx-A1。试验表明,高分子量麦谷蛋白5+10亚基基因在现有小麦品种中已有较高的比例,而糯质蛋白基因缺失型品种尚少见。

不同面筋类型小麦的微波干燥试验研究

以三种不同面筋类型的品种为对象,研究了微波处理对小麦种子生活力和小麦品质的影响,分析了微波干燥单位质量功耗、温度与三种不同面筋类型的小麦品种籽粒发芽率和SDS沉降值的关系,提出了试验的最优组合,并确定了影响微波干燥小麦的工艺参数。

主要病虫害对小麦籽粒营养品质的影响

研究不同病虫害对小麦籽粒营养品质的影响。结果表明,小麦感染白粉病、条锈病、叶枯病、赤霉病等病害后,会使灌浆不良,籽粒容重、出粉率特别是蛋白质含量均明显下降;感染蚜虫等虫害后,会使小麦粗蛋白量、面筋含量、SDS沉降值、千粒重等均出现明显下降。