不同SO2伤害对红地球葡萄货架期品质的影响

以张家口"红地球"葡萄为试材,比较了贮藏165d后不同伤害程度果实在货架期3d内的品质变化情况。结果表明:贮藏165d时,不同伤害程度果实的可滴定酸(TA)含量以及SO2残留含量随伤害程度的增加呈增加趋势,可溶性固形物(TSS)含量、果实硬度、凝聚性、弹性、回复性和咀嚼性则相反,除咀嚼性外,各级间差异性较大。货架期3d后,TA含量、TSS含量、SO2残留含量、失重率、凝聚性和弹性有所增加,硬度、回复性、咀嚼性有所降低,除凝聚性、弹性和咀嚼性外,各级间差异较大。

红提葡萄贮藏保鲜过程中SO_2伤害的防止技术研究

研究了不同药剂对红提葡萄贮藏保鲜过程中SO2伤害的防止效果。试验设四个处理两个对照。各处理和对照分别用葡萄专用保鲜袋包装贮藏,每个保鲜袋内放置5kg果穗和7袋CT2红提葡萄保鲜剂(SO2类保鲜剂)。处理T1、T2、T3,采前分别喷淋2%多聚磷酸钠、0.5%KI与0.5%I2混合物、0.5%KI;处理T4,采前不作处理,保鲜袋内放入1gI2,I2装入密闭的塑料小袋内,在袋上扎1个直径为1mm的透眼;对照CK1,采前不作处理;对照CK2,采前喷淋蒸馏水。以上各处理和对照在温度为-1℃、相对湿度为90%～95%、普通冷藏气体条件下贮藏。贮藏180d时,处理T1、T2、T3、T4的漂白指数分别比对照CK1和CK2低45.94%和44.73%、66.24%和65.80%、44.16%和43.44%、58.88%和58.35%。SO2配合以上药剂并没有削弱它的防腐效果,I2还增强了它的防腐效果;KI增强了SO2的防褐变效果,I2削弱,多聚磷酸钠对SO2的防褐变效果影响不显著。

SO_2伤害与葡萄汁液含酸量、pH值、缓冲容量的关系

成熟葡萄汁液含酸量在0．5％～0．7％之间，pH值在3．7～3．8之间，耐SO2巨峰品种的汁液含酸量、pH值和汁液缓冲容量均高于不耐SO2红地球品种。自然衰老时，葡萄果肉汁液含酸量下降、汁液缓冲容量下降；SO2常量处理可抑制含酸量及缓冲容量的下降，SO2超量处理则使葡萄汁液酸化、汁液缓冲容量下降幅度增大。

SO_2伤害对巨峰葡萄香气物质的影响研究

利用顶空固相微萃取(HS-SPME)和气相色谱/质谱分析(GC-MS)联用技术,对无SO2伤害和不同程度SO2伤害的巨峰葡萄的香气物质进行了分析比较。结果发现,SO2伤害对巨峰葡萄的香气物质的种类和相对含量均有较大影响。检出未漂白、中度漂白和重度漂白的三类葡萄中香气物质分别为44、43、43种,分别占各自所有组分总峰面积的93.49%、95.28%和94.52%。随着漂白程度的增加,葡萄中酯类物质含量逐渐下降,醇类物质含量逐渐增加,无SO2伤害(未漂白)葡萄中醛类物质含量均高于其他两类葡萄,其他种类物质含量变化不大。

葡萄采后贮运中SO_2伤害的研究进展

葡萄的贮藏保鲜对我国葡萄产业的发展至关重要。文中从葡萄贮藏保鲜中SO_2的应用、葡萄对SO-2的吸收及代谢、发生SO_2伤害后表观及生理变化、影响葡萄SO_2伤害的因素及减小SO_2伤害的技术研究等几方面对葡萄采后贮运中SO_2伤害的研究进行了分析和讨论,为葡萄的贮藏保鲜研究与应用提供借鉴。

葡萄对SO_2伤害的敏感性与吸收SO_2途径的探讨

用不同用量的SO2对8个葡萄品种进行处理,研究了葡萄对SO2伤害的敏感性与吸收SO2的途径。结果表明,不同品种葡萄对SO2的敏感性及伤害部位不同,8个待测品种按对SO2敏感性的不同可被分为四类;果实中SO2具有累积效应,葡萄对SO2的敏感性不同,吸收SO2的途径和能力也不同。

葡萄贮藏中SO_2伤害与活性氧代谢的关系

以耐SO2 品种巨峰和不耐SO2 品种红地球葡萄为材料 ,研究了葡萄贮藏中SO2 伤害与活性氧代谢的关系。结果表明 :SO2伤害使葡萄体内活性氧水平、GSH含量和ASP活性增加 ,SOD和CAT活性降低 ;与红地球相比 ,巨峰具有较高的SOD活性和GSH水平 ;受SO2 伤害后 ,巨峰的ASP活性上升幅度大于红地球 。

微胶囊化防腐药剂防止红提葡萄小包装MA贮藏中SO_2伤害的研究

红提葡萄采前喷淋经微胶囊化处理的防腐药剂(0.2%对羟基苯甲酸乙脂,0.2%新洁尔灭,1.5%β-环状糊精),入贮时在包装袋内放入低剂量的CT2SO2类保鲜剂(4袋/5kg果穗),在温度为-1℃、相对湿度为90%～95%条件下贮藏180d,和对照CK1(采前不作处理,使用7袋CT2/5kg果穗)、CK2(采前喷淋蒸馏水,使用7袋CT2/5kg果穗)相比较,漂白指数、腐烂率和果梗褐变指数分别降低68.32%和67.91%、65.93%和66.12%、25.73%和37.08%,穗轴褐变指数差异不显著;和对照CK3(采前喷淋未经微胶囊化处理的以上防腐药剂,使用4袋CT2/5kg果穗)相比较,漂白指数、腐烂率、果梗褐变指数和穗轴褐变指数分别降低18.18%、74.75%、67.00%和71.78%。

KI和I_2对红提葡萄贮藏过程中SO_2伤害的防止效果研究

本文考察了KI和I2对红提葡萄贮藏过程中SO2伤害的防止的效果,研究发现分别在采前喷淋KI、I2或其混合物不会削弱SO2的防腐效果,其中I2可增强了它的防腐效果,但会削弱SO2的抗菌效果;KI可增强SO2的防褐变效果。

KI和Ⅰ_2对红提葡萄贮藏过程中SO_2伤害的防止效果

红提葡萄采前分别喷淋0．5％KI、0．5％KI与0．5％I2混合物，入贮时在包装袋内放入7袋SO2类保鲜剂CT2（处理T1、T2）；葡萄采前不作处理，入贮时在包装袋内放入1gI2和7袋CT2，I2装入密闭的塑料小袋内，在袋上扎1个直径为1mm的透眼（处理T3）。以上每个处理5kg果穗。处理T1、T2和T3，在温度为-1℃、相对湿度为90％～95％条件下贮藏180d，和对照CK1（采前不作处理，7袋CT2）、CK2（采前喷淋蒸馏水，7袋CT2）相比较：漂白指数分别比对照CK1和CK2低44．16％和43．44％、66．24％和65．80％、58．88％和58．35％。SO2配合以上药剂并没有削弱它的防腐效果，I2还增强了它的防腐效果；KI增强了SO2的防褐变效果，I2削弱SO2的防褐变效果。

红提葡萄SO_2的伤害阈值及其对果皮结构的影响

本文研究了低温下红提葡萄SO2熏蒸的伤害阈值及SO2伤害对葡萄果皮结构的影响。结果表明,SO2主要通过果梗和果刷进入果实内,且0℃下SO2伤害阈值为600μL/L×2.0h、400μL/L×4.0h和300μL/L×6.0h,SO2破坏果皮表面蜡质层,伤害表皮细胞,引起果皮表面漂白伤害。

SO_2两段释放处理对红提葡萄贮藏品质的影响

以红提葡萄为试材,研究了以1/2张速释葡萄保鲜纸+12包控释葡萄保鲜片构成的SO2两段释放处理对(0±0.5)℃冷藏条件下果实生理和SO2伤害发生的影响。结果表明,贮藏180 d,与对照相比,SO2两段释放处理延缓了可滴定酸和维生素C的下降幅度,保持了葡萄的营养成分;延缓了膜透性的增加和丙二醛的生成,保持了细胞膜的完整性;降低了SO2伤害及其残留量,保证了葡萄的食用安全性和商品价值。

SO2熏蒸处理对货架期里扎马特葡萄品质的影响

据《中国果树》2014年第6期《SO2熏蒸处理对货架期里扎马特葡萄品质的影响》（作者马宏原等）报道,试验研究了1 000、3 000、5 000μL/L SO2熏蒸0.5 h处理对货架期（20±0.5）℃里扎马特葡萄品质的影响。结果表明,与对照相比,3个SO2熏蒸处理均可降低里扎马特葡萄腐烂率,抑制果粒和穗轴失水,减少落粒,以3 000μL/L SO2熏蒸处理效果最为显著;3 000μL/L SO2熏蒸处理可有败延缓货架期葡萄可滴定酸、可溶性固形物、维生素C含量的下降，货架期第15d，其葡萄漂白指数0．52，果肉S0：残留量8．63mg／kg，低于FDA限量（10mg／kg）标准，综合品质好；5000μL/LS02熏蒸处理容易造成SO2伤害，货架期第15d漂白指数15．11，果肉SO2残留量过高。

二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄果实采后品质的影响

【目的】研究商业化二氧化硫保鲜纸对无核白葡萄贮藏品质的影响,为无核白葡萄的贮藏保鲜选用合适的保鲜纸提供理论依据。【方法】选用4种商业化二氧化硫葡萄保鲜纸,分别对0℃预冷的无核白葡萄进行保鲜处理。贮藏期间,测定无核白葡萄果实的SO2残留量、漂白指数、失重率、硬度、腐烂程度的变化,分析探讨不同保鲜纸的药物残留和保鲜效果。【结果】T1、T2、T3和T4保鲜纸处理的葡萄果实中SO2最大残留量分别为25.91、49.40、7.66和6.50 mg/100 g;漂白指数与SO2残留量呈正相关,最大漂白指数分别为32.00%、35.80%、6.25%和10%,前两种保鲜纸漂白指数高于后两种,差异极显著;T3低于T4,差异极显著;各处理均延缓了硬度的下降,但无显著差异;70 d内各处理腐烂率低于对照,差异极显著,但处理之间无显著差异。【结论】4种商业保鲜纸对无核白葡萄均有较好的保鲜效果;SO2残留量均符合我国食品中SO2残留的限量标准(50 mg/100g),而且T3和T4保鲜纸达到FDA对食品中SO2残留的限量要求(10 mg/100g);综合药物残留和保鲜效果研究发现,T3和T4保鲜纸优于试验研究中的其他处理,对无核白葡萄的SO2伤害最小,食品安全性更高,适合用于无核白葡萄的短期贮藏保鲜。

重庆市璧山县广普镇高粱生长突受抑制原因探析

重庆市璧山县广普镇正值灌浆的高梁在不到一周的时间里，基部2～3叶不同程度枯萎凋零，视为炭疽病防治无效。通过实地调查分析发现，受高浓度SO2伤害的可能性极大。

进口鲜葡萄市场病害的检测与分析

对上海市场销售的进口葡萄进行了市场病害的检测,在原产于美国和智利的红地球葡萄(red-globe grape)中检出了链格孢(Alternaria spp)、灰霉(Botrytis cinerea)、芽枝霉(Cladosporium spp)和匐柄霉(Stemphulium sp)四个属的潜伏病原真菌,其中Alternaria spp在健康果实中的检出率高达65.8%,携带外来菌的可能性较大。同时进口红地球葡萄存在较严重的SO2伤害,在所检测的样品中有伤害症状的果粒占所检测果粒数的比率最高可达92%。