森林火灾重灾年与SOI异常变化关系的分析方法

根据福建省建阳市1955-1994年的森林火灾面积统计数据和1952-1994年南方涛动指数(SO I),运用异常度辨识法分析了建阳市森林火灾重灾年前后3 a的SO I异常度变化规律和特点.结果表明,前2 a和前3 a的SO I异常度值均接近显著异常水平,前1 a的异常度值为显著异常,说明异常度辨识法对于科学预测森林火灾重灾年有重要的参考价值.

SOI脊形光波导的设计与研制

利用有效折射率的数值解法 ,计算出了SOI脊形光波导的有效折射率。由此得到SOI脊形光波导传输单模光波时内外脊高b ,h及脊宽W的尺寸。在此基础上研制了SOI光波导 ,测得其传导损耗为 0 .

四川传统酿造酱油风味品质特点解析

四川传统酿造酱油具有区别于广式酱油和日式酱油的独特工艺及风味品质。对此,文章通过采集四川传统酿造酱油、广式酱油及日式酱油3种酿造工艺的典型酱油产品,进行总酸含量、氨基酸态氮含量、还原糖含量、pH、游离氨基酸含量及挥发性风味物质含量测定和差异性分析,以明确四川传统酿造酱油的风味品质特点。结果表明,广式酱油中丙氨酸、谷氨酸等甜、鲜味氨基酸含量及酱油酮、4-乙基苯酚、4-乙基愈创木酚等挥发性风味物质含量相对较高,具有相对突出的甜、鲜滋味及甜香香气、烟熏香气;日式酱油清香香气、烟熏香气相对突出。相比于广式酱油和日式酱油,四川传统酿造酱油中特征挥发性化合物种类数及酸类、醛类等挥发性风味物质含量均相对较高,挥发性风味成分组成相对复杂,具有明显区别于广式酱油和日式酱油的风味品质。该研究可为酱油生产工艺优化及品质提升提供一定的数据参考。

高折射率光学薄膜的化学法制备研究

报道了一种以ＺｒＯＣｌ２·８Ｈ２Ｏ为源，溶胶一凝胶法制备高激光负载高折射率薄膜的新方法。薄膜采用旋转镀膜法制备，对薄膜的结构、光学特性及激光损伤阈值进行了测量，有机粘接剂对薄膜折射率及机械强度的影响也作了探讨。以该薄膜与ＳｉＯ２溶胶一凝胶膜交替涂覆制成的多层高反膜，剩余透过率仅０．９８％，激光损伤阈值达１６Ｊ／ｃｍ２（３ｕｓ）。

双菌种联合发酵酿制酱油应用研究

以米曲霉和糖化增香曲进行联合发酵实验,研究了其在低盐浇淋酱油中的应用,通过烹调试验验证酱油红色指数、黄色指数与烹饪菜肴的关系。

食用醋或酱油对旋毛虫肌幼虫感染性和生殖力的影响

目的观察食用醋或酱油对旋毛虫肌幼虫感染性和生殖力的影响。方法140只雄性昆明小鼠随机均分为14组,分别喂饲经食用醋(总酸浓度4.5%,pH3.05)、食用酱油(含19.3%NaCl)和生理盐水浸泡不同时间的含有300条旋毛虫肌幼虫的小鼠肌肉(重约0.02g),于喂饲后第7天和第42天每组各剖杀5只小鼠,分别观察肠道成虫、肌幼虫的数量和生殖力指数(RCI)。结果小鼠喂饲经食用醋处理3、6、12和24h的旋毛虫肌幼虫后,其肠道成虫数分别为77、41、0和0条,RCI分别为52.48、18.45、0和0,均显著低于生理盐水对照组肠道成虫数(分别为121、121、116和101条)和RCI(分别为159.10、124.56、73.63和42.17)(P<0.05)。小鼠喂饲经食用酱油处理12、24、36和48h的旋毛虫肌幼虫后,肠道成虫数(分别为79、39、3和0条)和RCI(分别为48.75、20.80、1.87和0)亦均明显低于对照组(116、101、95和89条,73.63、42.17、21.53和4.13)(P<0.05)。感染小鼠的肠道成虫数和RCI均随醋或酱油处理时间的延长而降低(P<0.05)。结论含旋毛虫肌幼虫的肌肉经食用醋或酱油处理后,肌幼虫的感染力和生殖力均明显下降。

基于业务的传送网故障测度新方法

提出了一个基于业务的传送网四元组故障测度方法(O,A,P,R)。为测度故障对网络造成的实际损失和潜在影响程度,提出了两个量化评价指标:业务中断指数和业务影响指数。通过连接离散的评价值,得到两个时变的连续评价函数。对该两个函数在故障时间上积分,得到量化的测度结果。四元组分别从实际损失、潜在影响、过程变化、相关信息等四个方面对结果进行描述。以某实际网络的一部分为样例环境,对该方法和其它方法的测度结果进行了对比。结果显示无论在单故障还是多故障场景下,该方法的效果都优于作对比的方法。

大豆组织蛋白产品特性指标的因子分析

以市售12种大豆组织蛋白产品为样品,通过因子分析,探寻大豆组织蛋白产品品质间的相互关系。结果表明,可将10个指标用4个公共因子表示。因子1对乳化性、吸油性、韧性、硬度起支配作用,因子2对a*、b*起支配作用,因子3对吸水率、L*、密度起支配作用,因子4只对持水性载荷值较大,表明持水性与其他指标联系较少。大豆组织蛋白产品的评价指标及权重为产品韧性(15%)、硬度(15%)、持水性(25%)、色泽(45%)。吸油率、韧性和硬度为综合指标,在快速检测时,可以选用。

微波辐射对大豆浓缩蛋白溶解性的影响

蛋白质的溶解性对其发挥功能性质具有重大的意义。文中的目的是研究微波辐射时间和功率对大豆浓缩蛋白(SPC)溶解性的影响,并固定微波辐射时间和功率,考查巯基乙醇浓度和表面活性剂对SPC溶解性的影响,以期得到浓缩蛋白溶解最好的条件。

近30年气候异常对江苏省褐飞虱灾变性迁入的影响

近30年来,中国褐飞虱的灾变性迁入因受气候变化的影响而出现了明显的时空变异,为了揭示气候异常对褐飞虱区域性灾变的影响,为我国褐飞虱灾变预警及其区域危害的防控提供理论依据,在收集1983—2008年江苏省32个植保站褐飞虱灯诱资料、1981—2008年太平洋海表温度和南方涛动指数数据及1983—2008年江苏省70个气象台站降水和气温观测资料的基础上,选取高邮、通州和宜兴作为江苏省不同水稻生长区的代表性测站(其中高邮代表江淮稻区,通州代表苏北沿海稻区,宜兴代表苏南稻区),通过对近30年来太平洋海温场、南方涛动、迁入区降水和温度异常与江苏省褐飞虱发生程度之间关系的分析,探讨了气候异常对该省褐飞虱灾变性迁入的影响。结果表明:(1)赤道东太平洋海表水温持续偏高的厄尔尼诺事件多引发江苏省褐飞虱偏重以上程度的发生,且其首次迁入峰的出现时间与厄尔尼诺事件开始期之间有1—14个月的滞后期。(2)南方涛动指数(SOI)持续出现负值的厄尔尼诺事件发生的当年或次年,褐飞虱为偏重以上的发生程度,且其首次迁入峰的出现时间滞后于SOI负值开始期1—14个月。(3)登陆并影响江苏的强热带气旋偏多的拉尼娜年也会出现褐飞虱偏重以上的发生。(4)降水对褐飞虱迁入的影响明显,但有限制条件;降水量大、降水日数多的年份褐飞虱迁入量大、发生程度重;以6—10月降水量、降水日数和降水强度为预报因子,建立了褐飞虱发生等级的回归方程,方程拟合和试报效果好。(5)夏秋季6—10月地面气温的异常对江苏省褐飞虱迁入的发生有一定的影响,秋温偏高的年份常导致江苏省褐飞虱偏重以上的发生。

大豆提取物对去卵巢大鼠能量平衡的作用

目的 :确定大豆提取物及其有效成分对去卵巢大鼠能量代谢的药理作用。方法 :Wistar大鼠 90只 ,随机分成正常组、假手术组、模型组、雌激素组、高剂量大豆黄酮组、低剂量大豆黄酮组、高剂量大豆提取物组、低剂量大豆提取物组、大豆多糖组 ,每组 10只。除假手术组与正常组外 ,其余各组均切除双侧卵巢。术后 1周开始每周测量 1次体重、日进食量。 6周后处死动物 ,计算饲料转化率 ,测量身长 ,计算体重系数 ,分离腹部脂肪并称重。结果 :切除卵巢后动物进食量、体重与体重系数增加、饲料转化率加大 ,腹部脂肪堆积。雌激素组 ,大豆提取物组及大豆黄酮组均不同程度减弱去卵巢引起的能量代谢改变 ,但大豆多糖无作用。结论 :去卵巢大鼠可作为更年期妇女肥胖的动物模型 ,大豆提取物有减弱去卵巢引起的病理改变 ,其有效成分为黄酮类化合物。

酱油专用酵母味素的进一步开发与应用

２０００年，ＧＢ １８１８６—２０００《酿造酱油》和ＳＢ １０３３６－２０００《配制酱油》等标准正式发布实施，国家相关部、局及中国调味品协会极其重视酱油产品质量标准与国际接轨。本文通过对酵母味素的进一步研究开发，将生物酶解技术、美拉德反应技术与生物膜超滤技术有机结合起来，酵母味素的氨基氮、红色指数、溶解性及风味特性得到进一步提高，开发出一种全新的酱油专用味素。

云南元谋干热河谷降水的数学统计预测模型

干热河谷是横断山区的一类典型生态退化区域,逐年分季节降水量(SP)的变化对其景观格局及农业生产活动具有重要影响。运用年际增量方法把南方涛动指数(SOI)与降水量联系起来,建立了一个预测局地降水的新方法:把1958～2002年分季节南方涛动指数年际增量(SOIII)作为预测因子,采用多元线性回归方法建立一个干热河谷分季节降水年际增量的预测模型,模型通过了F检验、R检验、T检验和DW检验等显著性检验,在1958～2002年的模拟及2003～2008年的后报中显示了很高的预测能力。因此,此方法能显著地提高局地降水预测水平,并具有潜在的应用价值。

SPC溶解性的研究

蛋白质的溶解性好坏对发挥其它功能性质具有重大的意义。本文的目的是研究pH、离子强度、超声波、分散液浓度和水浴温度对SPC(大豆浓缩蛋白)溶解性的影响,以期得到SPC最佳的溶解条件。

沙棘果汁豆乳的稳定性研究

该文阐述了在沙棘果汁豆乳的研制过程中 ,稳定剂与豆乳固形物之间量的关系遵循指数方程 y^=c +axb( a,b,c为常数 )。确立了稳定剂的最佳配比 。

响应面优化转谷氨酰胺酶改性大豆分离蛋白工艺

为获得适于添加到冷饮食品中的大豆分离蛋白,利用转谷氨酰胺酶(TG)对其进行改性,提高其乳化性。采用响应面试验设计,以酶添加量、酶解时间、酶解温度为试验因素,以乳化活力指数为响应值,建立数学模型,对酶解条件进行优化。结果表明,最佳酶解条件为TG酶的添加量0.93×10-4g、温度46℃、时间1.2h。在此条件下,乳化活力指数的预测值为1.9623m2/g,验证实验所得乳化活力指数为1.9658m2/g。所得回归模型拟合情况良好,达到设计要求,本实验得到的改性大豆分离蛋白的乳化性显著高于未改性的大豆分离蛋白。

挤压膨化豆粕酿造酱油中挤压参数对氮溶解指数的影响

挤压膨化技术用于酱油生产过程中可以起到变性蛋白质、糊化淀粉及杀菌的作用,与传统的蒸煮法相比可以提高蛋白质消化率和氨基酸生成率。以蛋白质氮溶解指数（NSI）为主要考察指标,选择面粉比例、混合物料含水率、套筒温度、模孔孔径和螺杆转速5个试验因素,运用5因素5水平二次旋转正交进行试验设计,经分析得出豆粕和面粉混合物的最佳挤压工艺参数为：面粉比例为13.6%~13.8%;物料含水率为25.3%~25.5%;套筒温度为135.5~136.1℃;模孔孔径为12.1~12.4 mm;螺杆转速为191.4~192.0r/min,在此条件下NSI值为41.5%~42.0%。

物理方法提高高温变性豆粕可溶性蛋白质的方法

研究了微波处理、水浴加热、超声处理及高压均质对高温变性豆粕可溶性蛋白含量的影响.通过实验证明微波处理和水浴加热对提高高温变性豆粕氮溶解指数效果明显,并对两种加热处理方式进行了正交L9(34)优化试验.结果表明,微波(700 W)处理在pH 8.0,底物质量分数3%,时间5 min时氮溶解指数达到70.39%;加热处理高温变性豆粕的较佳条件为pH 8.0,反应时间90 min,底物质量分数为1%,其溶液氮溶解指数可达74.81%;但在较高底物质量分数(3%)下,加热处理高温变性豆粕的氮溶解指数只达到63.96%.微波处理后蛋白质的其他功能性要优于酶处理后的,因此微波加热处理高温变性豆粕可有效提高生产效率,有利于实现工业化生产.

高盐稀态酱油酿造过程中的色泽变化

采用色率、色深物质含量、红色指数、黄色指数4个传统指标,以及使用色差计对酱油酿造过程中色泽变化进行研究,同时分析指标间相关性。结果表明:高盐稀态酿造酱油随发酵时间的延长,酱油的色率和色深物质含量不断的增加,且二者有较好的相关性(R2=0.976,P<0.01);酱油的红色指数和黄色指数在发酵前30d不断增加,30d后呈现缓慢下降趋势;L值变化呈现发酵前10d波动,后期不断下降的趋势,a值和b值的变化呈现先下降后上升之后再下降的趋势,但b值整体呈下降的趋势,L值变化与4个传统指标呈极显著的负相关关系(P<0.01)。Lab值随酱油发酵的时间延长变化较明显,将色差计应用于酱油色泽检测,不但方便快捷而且定量准确。

豆腐渣代替豆粕酿造酱油的研究

该文研究了用豆腐渣代替豆粕生产酱油的工艺,通过试验确定了各生产工序的操作要点等。并对成曲蛋白酶活力、成品的感官指标、理化指标,全氮利用率等进行了对比。