Food,Food,Safe Food

New scandal triggers debate on solutions tofood safety problems in China On March 15,the World Consumer Rights Day,China’s national TV broadcaster CCTV said in a live televised program Jiyuan Shuanghui,a subsidiary company of China’s largest

我国粮食烘干仓储技术装备研究应用现状与趋势

粮食安全是关系国家长治久安的重要物质基础,而粮食烘干和仓储技术在减少粮食损失和保障粮食安全品质方面的研究和应用具有重要意义。为此,在收集、整理国内烘干和仓储技术装备的基础上,重点阐述了烘干和仓储机械以及安全储粮技术的研究现状和发展动态,分析了各类烘干、储藏技术装备的优缺点,给出了不同烘干和仓储技术的适用范围;同时,对仓储过程中配备的杀虫、控温、粮情监控技术进行介绍,提出适合新型农业经营主体的烘干仓储技术装备发展方向,为新型农业经营主体安全储粮提供参考。

快速样品前处理技术-超高效液相色谱串联质谱法测定粮谷中7种真菌毒素

QuEChER是一种快速样品前处理技术(quick、easy、cheap、effective、rugged和safe, QuEChER),本文构建QuEChERS-超高效液相色谱串联质谱(UPLC-MS/MS)法检测粮谷中7种真菌毒素残留的方法。样品经过乙腈-水-甲酸(体积比为84?15.5?0.5)溶液提取,提取液采用N-丙基乙二胺(PSA)净化,UPLC-MS/MS法分析检测。结果表明:质量浓度为0.15~250μg/L时,7种真菌毒素线性关系良好,相关系数(R~2)大于0.99,方法检出限为0.02~13.22μg/L,定量限为0.08~39.55μg/L,小麦中7种毒素平均加标回收率为82.44%~103.12%,RSD小于10%;利用该方法检测大米、豆类和花生等多种粮谷作物中7种真菌毒素的加标回收率均大于82%。该方法简单快速、灵敏度和准确度高,能满足粮谷中7种毒素的分析。

基于安全营养视角的食品加工工艺研究

随着社会进步,人们对食品安全与营养的重视程度日益提高。因此,本文从食物的营养与安全角度入手,简述了一些食品加工工艺的特点,以供参考。

硫酰氟对高大平房仓局部虫粮的熏蒸试验

粮食日常保管中有时会遇到仓内局部虫粮现象,分析其原因,和长期使用单一的熏蒸药剂有很大关系。长期用药的单一性,导致部分害虫产生了抗药性,进而导致杀虫不彻底。硫酰氟具有不燃烧、不爆炸、对金属无腐蚀、稳定性好、渗透力强、解吸快和熏蒸时间短等特点,对幼虫、成虫都有较高的毒性,通过抑制害虫对氧的吸收,破坏正常的磷酸盐平衡,阻止脂肪酸的水解,导致害虫失去生存能量而死亡,能有效防治害虫。基于此,本文进行了硫酰氟局部熏蒸杀虫试验。

食品中季铵盐类消毒剂检测方法建立及北京市市售食品及膳食样品中含量分析

建立了一种基于超高效液相色谱-串联质谱检测蔬菜、水果、水产等多种食品基质中9种常用季铵盐类消毒剂的分析方法。样品采用改良的QuEChERS(Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe)法净化,BEH C_(18)色谱柱(100 mm×3.0 mm,1.7μm)分离,电喷雾电离质谱正离子模式下分析。方法学考察结果表明,蔬菜、水果、水产中9种季铵盐的检出限为0.2~5.0μg/kg,定量限为1.0~10.0μg/kg,在各自的检测范围内有良好的线性关系(R^(2)>0.99),平均回收率为65.24%~118.63%,相对标准偏差为0.19%~6.77%。使用本方法检测北京市市售食品季铵盐含量,阳性样品检出率为30.43%;检测北京市膳食样品季铵盐含量,阳性样品检出率为12%,膳食摄入风险在可接受范围内。

分布式认知理论视角下认知特征对农村居民食品安全消费行为的影响

基于分布式认知理论,利用江西农村居民样本问卷数据,采用结构方程模型和中介效应分析方法深入挖掘农村居民认知对其食品安全消费行为的影响。结果表明:个人力认知、地域力认知及文化力认知均显著正向影响农村居民食品安全消费行为,但影响程度有所不同;感知风险分别在个人力认知、地域力认知与农村居民食品安全消费行为之间发挥正向中介效应,但在文化力认知对农村居民食品安全消费行为的影响中发挥负向中介效应;文化力认知通过消费意愿显著正向影响农村居民食品安全消费行为;感知风险和消费意愿在个人力认知、地域力认知与农村居民食品安全消费行为之间起显著的正向链式中介作用,文化力认知通过负向影响感知风险激发消费意愿,进而促进农村居民食品安全消费。据此,为引导农村居民食品安全消费,应充分发挥公众人物和乡村权威人士的示范效应,创新食品安全政策法规、食品安全消费知识等宣传方式;同时,扩大农村安全食品供给,建立通达性高的农村食品安全风险信息权威平台。

三维主体互动框架下安全食品的信任建构与风险规避——基于H市农夫市集实地调查

农夫市集在食品工业化和农业产业化的反思中兴起,是实现产消有效对接和食品安全信任重建的重要实践。基于H市农夫市集的实地调查和深度访谈,在农夫市集、生产者与消费者三维主体互动框架下分析得出安全食品信任关系已建构,主要包括3个环节:农夫市集与消费者因认同结成团体,在同体效应中凝聚信任;农夫市集与生产者在互惠互利中奠定信任基础,在情感嵌入中推进信任积累;生产者与消费者在信息互动中通过信任评审,在关系互动中建立人际信任。但其中还伴随加工信息掌控不全、线上监督体系不完善、食品质量下降和维持信任成本高的风险。因此,为使安全食品的信任关系更加持久,仍需发挥生产者、农夫市集与消费者的主体作用,规避信任风险,从而实现食品信任的转型。

食品安全菌生产蔗糖异构酶的研究进展

分析蔗糖异构酶的来源、结构和反应机理,综述近十年利用食品安全菌株异源表达蔗糖异构酶的研究进展以及现阶段生产蔗糖异构酶的优化策略。最后,对蔗糖异构酶的研究进展进行总结,指出当下蔗糖异构酶研究的不足,并从表达宿主菌株改造和蔗糖异构酶编码基因改造两个方面展望其今后的研究方向,为利用食品安全菌株生产异麦芽酮糖提供理论依据。

粮食安全储存水分研究进展

近年来,随着粮安工程和优质粮食工程的贯彻实施,粮食仓储行业依据不同区域气候条件和粮食品种、储存规模及加工需求,开展了空调控温、谷冷控温控湿、内环流保水控温、气调储粮、虫霉综合防治等多项绿色储粮技术研发应用,有效提升了我国粮食储存安全保障水平。粮食储存安全与水分密切相关,水分过高,可能引起粮食霉菌生长甚至发热,危害储存安全;水分过低,可能影响粮食食用品质和加工品质。在确保粮食储存安全的前提下,科学合理确定粮食安全储存水分,能有力推动“绿色仓储提升行动”,助力节粮减损。研究团队通过十余年的研究和专家论证,结合国内外实际仓储情况,确定了影响粮食安全储存水分的关键指标、检测方法及粮食安全储存的判定依据,系统开展了常规储藏和控温储藏条件下粮食安全储存水分的研究,建立了粮食安全储存水分与温度关系,提出了新形势下区域粮食安全储存水分阈值,可为绿色储粮技术的有效实施提供科技支撑。

食品检验检测机构化学试剂的安全使用管理

化学试剂作为食品检验检测机构不可或缺的一类重要实验物质,如果使用或者管理不当,会造成严重的后果,因此,加强化学试剂的安全使用和管理尤为必要。本文介绍了目前食品检验检测实验室常用的一些化学试剂及存在的问题,分析化学试剂管理工作的重要性,最后探析化学试剂安全管理的具体事宜,实现从试剂采购到废液处置全流程的精细化使用和管理,杜绝安全事故发生,为食品安全检测保驾护航。

我国经济林应对绿色技术壁垒的战略

我国经济林发展很快,但由于产地生态破坏、环境污染以及林农的不良耕作等原因,使按常规方式生产的产品安全质量下降,从而遇到了绿色技术壁垒的严峻挑战。只有抓住机遇,认真实施无公害生产,开发安全森林食品,才能拓展产品的国际国内市场,使我国经济林产业开发再上新台阶。

信息认知、购买动因与效用评价:以广东消费者安全食品购买决策的调查为例

频发的食品安全事件使得安全食品市场发展日益成为社会各界关注的热点。笔者基于广州等城市获取的调研数据,以消费者对安全食品的认知与评价为出发点,利用多重选择综合评价指数量化测度消费者购买或拒购安全食品的动因,并基于联合分析方法研究消费者的效用评价。研究表明,消费者对安全食品的认知水平总体较低,安全、环保等属性是消费者最重要的购买动因,而价格过高与信任缺失则是拒购的关键原因,消费者对有机食品的效用评价远低于绿色食品与常规食品。

消费者对安全食品的认知及购买行为分析——基于上海市生鲜食品消费的调查

通过上海市生鲜食品消费的调查数据考察了消费者对安全食品的认知及购买行为。研究表明,消费者对安全食品的关注及认知程度均较高,但是了解的程度不深。在对影响安全食品的认知及购买行为的因素分析中,性别、年龄、婚否、收入、家庭规模、对安全食品的关切度等变量均影响了消费者对安全食品的认知及购买行为。最后提出政府应加大安全食品的宣传、加强安全食品消费市场的培育、对安全食品的生产与经营进行补贴等建议。

我国无公害农产品认证特征及发展策略

无公害农产品认证是我国农产品质量安全工作的重要抓手。经过4年的发展,认证在经济、社会、生态等方面取得了显著效益。本文在分析无公害认证产品的规模、结构、区域分布和申请主体构成等方面特征和变化趋势基础上,提出了"培育市场主体,发展重点产品,分类指导区域,加快扩大规模"的发展思路。

我国食品安全监管体系现状分析及对策探讨

食品安全靠市场机制无法根本解决,必须依靠国家食品安全监权力才能得到保障。本文通过分析我国现有的食品安全监管体系及其存在的问题,提出了完善我国食品安全法律,完善食品安全标准,构建政府主导、企业自律、公众参与的食品安全监管机制,建立食品安全开放式信息系统等完善我国食品安全监管的对策建议。

农业经济组织在无公害农产品认证中的发展趋势和作用

随着《中华人民共和国农民专业合作社法》的正式实施,农业经济组织在中国农业生产上起着越来越重要的作用。从无公害农产品认证的角度,介绍了几种申报认证农业经济组织的特点,以及2003—2007年农业经济组织在申报所占比例、带动的生产规模以及农产品质量安全水平变化等情况。分析了中国农业经济组织的作用和下一步发展需要加强的工作。

河南省粮食安全保障研究

利用GIS技术和作物生长机理模型对河南省的粮食生产潜力进行了测算 ,并在对粮食需求量分析的基础上 ,得出通过保护耕地数量和提高土地生产力 ,河南省不仅可以解决自身的粮食安全保障问题 。

消费者对无公害农产品认知与行为的计量经济分析

利用计量经济的研究方法,分析消费者对无公害农产品的认知及行为。当前消费者对农产品质量安全的总体状况较为满意;消费者主要是通过电视了解无公害农产品标识,其次是通过报纸和网络。无公害农产品价格与普通农产品价格相比,不应高于20%;消费者遇到农产品质量安全问题时,67.2%的消费者并不向有关部门投诉;有50%以上的消费者根本不知道农产品质量安全的可追溯性。建议政府要不断加强对农产品质量安全工作的监管力度和宣传力度。

发展高效生态农业 开发安全食品

高效生态农业注重农产品的安全性和高附加值,是传统生态农业的提高和升华。安全食品是高效生态农业的产物,包括无公害食品、绿色食品、有机食品。从国内外发展趋势来看,开发安全食品对实现安徽省富民强省具有十分重要意义。应从加强领导、强化宣传、抓好试点、品牌销售、加大投入、建立安全食品监测体系、加强法制建设等方面采取措施,加快安全食品的开发步伐,造福于民。