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发酵杜仲叶粉对育雏期三穗鸭生长性能、肠道发育及血浆生化指标的影响
1
作者
钱佳璇
冯宇隆
+3 位作者
韩雪
庞凯悦
吴佳海
赵懿琛
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期4365-4374,共10页
本试验旨在研究发酵杜仲叶粉(FEL)对育雏期三穗鸭生长性能、肠道发育及血浆生化指标的影响。选取体重相近、健康的7日龄三穗鸭384只,随机分成4组,每组8个重复,每个重复12只鸭。对照组、试验1组、试验2组和试验3组饲粮中FEL添加水平分别...
本试验旨在研究发酵杜仲叶粉(FEL)对育雏期三穗鸭生长性能、肠道发育及血浆生化指标的影响。选取体重相近、健康的7日龄三穗鸭384只,随机分成4组,每组8个重复,每个重复12只鸭。对照组、试验1组、试验2组和试验3组饲粮中FEL添加水平分别为0、1%、2%和3%,各组饲粮营养水平一致。试验期为28 d。结果显示:1)与对照组相比,饲粮中添加2%的FEL可极显著提高平均日采食量(P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL可提高平均日增重(P>0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL能够显著增加空肠肌层厚度(P<0.05);饲粮中添加2%的FEL能够显著增加空肠绒毛高度(P<0.05);饲粮中添加3%的FEL能够显著降低十二指肠隐窝深度(P<0.05);饲粮中添加1%~3%的FEL能够显著增加十二指肠肌层厚度(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL能够极显著降低血浆白蛋白(ALB)含量以及丙氨酸氨基转移酶(ALT)活性(P<0.01);饲粮中添加1%~2%的FEL能够显著或极显著降低血浆天冬氨酸氨基转移酶(AST)和谷氨酰转移酶(GGT)活性(P<0.05或P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL能够极显著降低血浆碱性磷酸酶(ALP)活性(P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL能够极显著降低血浆甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)含量(P<0.01);饲粮中添加2%~3%的FEL能够极显著升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量(P<0.01);饲粮中添加1%的FEL显著降低血浆低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL可显著提高空肠过氧化氢酶(CAT)活性(P<0.05);饲粮中添加2%~3%的FEL可显著提高空肠谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和超氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加发酵杜仲叶粉能够提高育雏期三穗鸭的平均日采食量,改善肠道形态结构,促进肠道发育,提高机体抗氧化能力,保护肝脏健康,在本试验条件下的适宜添加水平为1%~2%。
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关键词
发酵杜仲叶粉
三穗鸭
生长性能
肠道发育
抗氧化指标
血浆生化指标
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职称材料
三穗血浆鸭油炸技术的研究
被引量:
4
2
作者
杨丽平
王修俊
+3 位作者
田多
刘林新
于沛
冯廷萃
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第5期130-134,146,共6页
为研究油炸工艺对三穗血浆鸭品质的影响与油炸过程中鸭肉的感官评分、质构参数、色差值间的相关性,选取三穗鸭肉作为原材料,通过单因素与正交试验,以综合评分为指标,得到在油炸时间180s、油炸温度150℃、油料比1∶1的油炸工艺条件下鸭...
为研究油炸工艺对三穗血浆鸭品质的影响与油炸过程中鸭肉的感官评分、质构参数、色差值间的相关性,选取三穗鸭肉作为原材料,通过单因素与正交试验,以综合评分为指标,得到在油炸时间180s、油炸温度150℃、油料比1∶1的油炸工艺条件下鸭肉的综合评分最高为0.72,肉质酥软,色泽金黄,并且三穗鸭肉的感官评分与粘力呈负相关,与内聚性、L^*之间呈显著负相关,与第一循环硬度、第二循环硬度、胶着性、咀嚼性、a^*值和b^*值之间具有高度的正相关关系,R值均处于0.950水平之上,正相关系数大小排序为:第一循环硬度=咀嚼性(R=0.987)>第二循环硬度(R=0.985)>b^*=胶着性(R=0.982)>a^*(R=0.965)。
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关键词
三穗血浆鸭
油炸工艺
综合评分
鸭肉品质
下载PDF
职称材料
贵州三穗血浆鸭干法腌制工艺优化
被引量:
6
3
作者
高小翃
王修俊
田多
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第2期205-212,共8页
为了完善三穗血浆鸭生产技术体系,提高产品质量,以三穗鸭为原料,研究预煮时间、腌制时间、食盐浓度和料酒浓度对鸭肉综合品质的影响,并优化三穗血浆鸭的干法腌制工艺。结果表明,三穗血浆鸭干法腌制工艺的最佳参数为:预煮时间2.4min,腌...
为了完善三穗血浆鸭生产技术体系,提高产品质量,以三穗鸭为原料,研究预煮时间、腌制时间、食盐浓度和料酒浓度对鸭肉综合品质的影响,并优化三穗血浆鸭的干法腌制工艺。结果表明,三穗血浆鸭干法腌制工艺的最佳参数为:预煮时间2.4min,腌制时间39.0min,食盐浓度3.0%,料酒浓度2.9%。该条件下制作的鸭肉,经过油炸后其表面润泽、颜色金黄且均匀,具有鸭肉特有的香气,肉质柔嫩紧密且酥软。
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关键词
三穗血浆鸭
干法腌制
综合评分
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职称材料
题名
发酵杜仲叶粉对育雏期三穗鸭生长性能、肠道发育及血浆生化指标的影响
1
作者
钱佳璇
冯宇隆
韩雪
庞凯悦
吴佳海
赵懿琛
机构
贵州大学生命科学学院
贵州省农业科学院畜牧兽医研究所
出处
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第7期4365-4374,共10页
基金
黔农科院青年基金(〔2022〕02号)
黔农科院人才专项(〔2022〕02号)
国家水禽产业技术体系贵阳综合试验站(CARS-42-53)。
文摘
本试验旨在研究发酵杜仲叶粉(FEL)对育雏期三穗鸭生长性能、肠道发育及血浆生化指标的影响。选取体重相近、健康的7日龄三穗鸭384只,随机分成4组,每组8个重复,每个重复12只鸭。对照组、试验1组、试验2组和试验3组饲粮中FEL添加水平分别为0、1%、2%和3%,各组饲粮营养水平一致。试验期为28 d。结果显示:1)与对照组相比,饲粮中添加2%的FEL可极显著提高平均日采食量(P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL可提高平均日增重(P>0.05)。2)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL能够显著增加空肠肌层厚度(P<0.05);饲粮中添加2%的FEL能够显著增加空肠绒毛高度(P<0.05);饲粮中添加3%的FEL能够显著降低十二指肠隐窝深度(P<0.05);饲粮中添加1%~3%的FEL能够显著增加十二指肠肌层厚度(P<0.05)。3)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL能够极显著降低血浆白蛋白(ALB)含量以及丙氨酸氨基转移酶(ALT)活性(P<0.01);饲粮中添加1%~2%的FEL能够显著或极显著降低血浆天冬氨酸氨基转移酶(AST)和谷氨酰转移酶(GGT)活性(P<0.05或P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL能够极显著降低血浆碱性磷酸酶(ALP)活性(P<0.01);饲粮中添加1%~3%的FEL能够极显著降低血浆甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)含量(P<0.01);饲粮中添加2%~3%的FEL能够极显著升高血浆高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)含量(P<0.01);饲粮中添加1%的FEL显著降低血浆低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量(P<0.05)。4)与对照组相比,饲粮中添加1%的FEL可显著提高空肠过氧化氢酶(CAT)活性(P<0.05);饲粮中添加2%~3%的FEL可显著提高空肠谷胱甘肽过氧化物酶(GPx)和超氧化物歧化酶(SOD)活性(P<0.05)。综上所述,饲粮中添加发酵杜仲叶粉能够提高育雏期三穗鸭的平均日采食量,改善肠道形态结构,促进肠道发育,提高机体抗氧化能力,保护肝脏健康,在本试验条件下的适宜添加水平为1%~2%。
关键词
发酵杜仲叶粉
三穗鸭
生长性能
肠道发育
抗氧化指标
血浆生化指标
Keywords
fermented Eucommia ulmoides leap powder
sansui
duck
s
growth performance
intestinal development
antioxidant indexes
plasma
biochemical indexes
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
三穗血浆鸭油炸技术的研究
被引量:
4
2
作者
杨丽平
王修俊
田多
刘林新
于沛
冯廷萃
机构
贵州大学酿酒与食品工程学院
贵州大学发酵工程与生物制药省级重点实验室
镇远县名城食品厂
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第5期130-134,146,共6页
基金
中央引导地方科技发展专项(黔科中引地[2018]4020号)
贵州省科技计划项目(黔科合支撑[2016]2537号)。
文摘
为研究油炸工艺对三穗血浆鸭品质的影响与油炸过程中鸭肉的感官评分、质构参数、色差值间的相关性,选取三穗鸭肉作为原材料,通过单因素与正交试验,以综合评分为指标,得到在油炸时间180s、油炸温度150℃、油料比1∶1的油炸工艺条件下鸭肉的综合评分最高为0.72,肉质酥软,色泽金黄,并且三穗鸭肉的感官评分与粘力呈负相关,与内聚性、L^*之间呈显著负相关,与第一循环硬度、第二循环硬度、胶着性、咀嚼性、a^*值和b^*值之间具有高度的正相关关系,R值均处于0.950水平之上,正相关系数大小排序为:第一循环硬度=咀嚼性(R=0.987)>第二循环硬度(R=0.985)>b^*=胶着性(R=0.982)>a^*(R=0.965)。
关键词
三穗血浆鸭
油炸工艺
综合评分
鸭肉品质
Keywords
sansui plasma duck
frying process
comprehensive score
duck
quality
分类号
TS251.68 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
贵州三穗血浆鸭干法腌制工艺优化
被引量:
6
3
作者
高小翃
王修俊
田多
机构
贵州省发酵工程与生物制药重点实验室
贵州大学酿酒与食品工程学院
出处
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018年第2期205-212,共8页
基金
贵州省科技成果转化引导基金计划(编号:黔科合成转字[2014]5093号)
文摘
为了完善三穗血浆鸭生产技术体系,提高产品质量,以三穗鸭为原料,研究预煮时间、腌制时间、食盐浓度和料酒浓度对鸭肉综合品质的影响,并优化三穗血浆鸭的干法腌制工艺。结果表明,三穗血浆鸭干法腌制工艺的最佳参数为:预煮时间2.4min,腌制时间39.0min,食盐浓度3.0%,料酒浓度2.9%。该条件下制作的鸭肉,经过油炸后其表面润泽、颜色金黄且均匀,具有鸭肉特有的香气,肉质柔嫩紧密且酥软。
关键词
三穗血浆鸭
干法腌制
综合评分
Keywords
sansui plasma duck
dry-cured process
comprehensive score
分类号
TS251.55 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
发酵杜仲叶粉对育雏期三穗鸭生长性能、肠道发育及血浆生化指标的影响
钱佳璇
冯宇隆
韩雪
庞凯悦
吴佳海
赵懿琛
《动物营养学报》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
2
三穗血浆鸭油炸技术的研究
杨丽平
王修俊
田多
刘林新
于沛
冯廷萃
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020
4
下载PDF
职称材料
3
贵州三穗血浆鸭干法腌制工艺优化
高小翃
王修俊
田多
《食品与机械》
CSCD
北大核心
2018
6
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职称材料
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