枇杷红茶菌饮料发酵工艺研究

以三潭枇杷和祁门红茶为主要原料,研究乳酸菌粉添加量、蔗糖添加量、发酵时间和发酵温度四种因素对枇杷红茶发酵饮料品质的影响,根据单因素试验所得结果,通过正交试验进行工艺优化,最优发酵工艺参数为:乳酸菌粉添加量为0.4%、蔗糖添加量为25%、发酵时间为3 d、发酵温度为32℃.在此条件下,感官评分为89分,pH值3.35、糖度14.8、DPPH自由基清除率83.8%、多酚含量464 mg/L.产品香气浓郁,酸甜适中,为枇杷发酵饮料的研发提供了一定的理论依据.

三潭枇杷栽培管理技术与产业质量提升对策

本文在对歙县"三潭"枇杷栽培和管理技术进行总结的基础上,分析了三潭枇杷的产地适宜性,并针对目前主产地生产经营存在的问题提出了强化栽培管理、分批采收、果园改造、专业合作和科技兴果等对策,以期促进当地经果林产业发展。

三潭枇杷发展存在的问题及对策

三潭是我国著名枇杷产区,其生态条件适宜枇杷生长发育,已成为当地农业优势特色产业之一。通过调查、走访,阐述"三潭枇杷"生产现状以及存在的问题,进而对"三潭枇杷"产业的发展提出对策和建议。今后"三潭枇杷"产业发展应着重调整品种结构、充分利用生态资源优势、因地制宜实施标准果园建设,实现枇杷产业稳定、健康和持续发展。