侧耳蛋白的营养价值比较

作者在对五种侧耳子实体进行蛋白质和氨基酸含量测定的基础上,按照食用菌蛋白质营养价值的评定标准,比较其营养价值。结果表明,侧耳品种不同,营养价值差别较大。为今后侧耳的资源开发、人工栽培及选择食用侧耳优良品种提供了重要依据。