硒提高茶叶品质效应的研究

在低硒土壤的茶园施用无机硒肥 ,研制富硒茶叶。研究硒对茶叶保鲜品质和蛋白质氨基酸组成的影响。结果表明 ,富硒茶茶汤放置 12小时过程中 ,556nm吸光度比低硒茶叶稳定 ,表明富硒茶叶中的硒可有效地阻止茶汤氧化褐变 ,有利于保持绿茶品质。在室温条件下贮藏 90天 ,低硒绿茶维生素C的保存率为 4 8 2 1% ,而富硒茶维生素C保存率为 78 54% ,表明富硒茶中的硒能有效抑制茶叶在贮藏期间维生素C的减少。与低硒茶叶相比 ,富硒茶蛋白质的氨基酸总量增加 8 3%～ 14 8% ,必需氨基酸总量增加 8 8%～ 14 8% ,甲硫氨酸增加 6 0 %～ 8 7% ,胱氨酸增加 38 7%～ 95 6 %。

苏南局部富硒土壤及其天然富硒茶叶初步研究

硒(Se)是对人体健康有重要影响的微量元素,不同地区土壤中硒含量分布是不均匀的,依据局部富硒土壤线索开发天然富硒食品是农业地质环境研究的一个重要方向。江苏省1∶25万区域土壤地球化学调查资料显示,尽管全省表层土壤总体相对贫硒,但在江苏南部溧阳—宜兴一带局部低山丘陵地区存在较大面积的富硒土壤,并据此线索在当地新发现了天然富硒茶叶。初步研究表明当地富硒土壤的形成与特定地质背景有关,生产天然富硒茶叶的土壤环境相对优越。

喷施亚硒酸钠对茶叶含硒量的影响

研究了叶面喷施亚硒酸钠对低硒茶园茶叶含硒量、茶树生长发育和茶叶产量的影响。结果表明，在茶树新梢生长过程中，叶面喷施亚硒酸钠可以显著提高茶叶的含硒量，其提高幅度与亚硒酸钠的喷施浓度成线性正相关。喷后第６天新梢含硒量达到最大值，以后以８％─１０％的日速率递减；至第１０天，新梢中的有机硒含量达到８５％，即从喷后第１０天─第１８天内可采摘富硒茶。每公顷喷施亚硒酸钠０．１０ｋｇ─０．４０ｋｇ时，对茶树生长和茶叶产量无明显影响。

恩施州打造富硒牌助推茶产业发展的思考--以花枝茶为例

对富硒花枝茶相关发展环境和特点进行了分析,阐述了恩施土家族苗族自治州打造富硒牌,助推茶产业具有的良好基础,指出了进一步发展硒茶产业存在的问题,如硒茶新产品开发和品牌建设不足、规模以上龙头企业少、质量标准体系不完善、专业人才缺乏等,提出了制定硒茶产业品牌建设战略规划、加强硒茶科研工作、打造硒茶大品牌、强化科技支撑大服务等发展对策。

茶树新梢富硒方法研究

通过施硒、喷硒及施硒后喷催芽素等富硒方法的研究，结果表明，不论是土壤施硒还是叶面喷硒均影响茶芽萌发和生长；早春土壤施硒（５０ｍｇ／ＬＮａ２ＳｅＯ３）叶面喷催芽素（０．５％）既可提高茶叶硒含量又可促进越冬芽萌发生长。

紫阳富硒茶中硒的赋存形态及浸出率研究

研究紫阳富硒茶中硒的赋存形态及其浸出率。采用盐酸浸提法提取硒蛋白,硒多糖用[(1∶1酚-二氯甲烷)-异戊醇](24∶1,m L/m L)法除去蛋白质后进行提取,同法提取硒核酸,去除蛋白质后,酸法提取。采用氢化物发生原子荧光法测定茶叶总硒含量及与蛋白质、多糖、核酸结合的硒含量。结果表明:硒蛋白、硒多糖分别占样品总硒的51.65%和25.23%;浸泡温度,浸泡时间和浸泡次数是影响硒浸出率的主要因素,冲泡水温为95℃时硒浸出率高达46.35%;浸泡3 min时,硒的浸出率为25.80%,达最大值。浸泡次数为3次时,茶汤中硒的含量极微。富硒茶中的硒绝大部分是对人体有益的有机硒,硒蛋白>硒多糖>硒核酸;饮茶时应选择水温95℃下浸泡茶叶,且浸泡3 min,浸泡2次为佳。

硒镉高背景区茶叶中硒和砷、汞、镉的积累与浸出特征研究

为阐明地质高背景区微量元素的生物地球化学循环,以及其在农作物中的积累和潜在健康风险,探讨了硒镉高背景区茶叶中硒、砷、汞、镉4种微量元素的积累特征,分析了采集时间、叶片成熟度、炒制温度对微量元素含量的影响;以硒的最大浸出量为参考,研究了富硒茶最佳的冲泡条件,并对4种微量元素的浸出特征和健康风险进行了评价。结果表明,所有茶园土壤均达到高硒水平,其中46.67%的土壤硒过量。镉的含量远超土壤风险筛选值,且57.31%为可交换态。所有茶叶均达到富硒茶标准,而砷、汞、镉未出现超标。土壤硒对茶叶中重金属的积累没有明显的拮抗作用,反而会促进汞的积累。高温炒制导致茶叶中63.51%的硒损失,而采集时间和叶片成熟度对茶叶中砷、汞、镉的含量有显著影响。硒的浸出主要受冲泡温度和次数影响,最高仅有26.06%的硒能进入茶汤;砷主要受冲泡次数和时间影响,而汞主要受冲泡温度影响。茶汤中硒、砷、汞、镉的浸出量很低,目标危害系数远小于1,没有明显的健康风险。研究表明,地质高背景区微量元素在茶叶中的积累特征及相关的健康风险与人为污染区存在较大差异。

模拟日常饮茶方式浸泡茶水中茶多酚测定

目的:测量不同水温、浸泡时间及浸泡次数对都匀毛尖、湄潭翠芽、凤冈锌硒茶所泡茶水中茶多酚含量的影响,为人们合理购茶、饮茶提供理论依据。方法:采用模拟日常饮茶方式浸泡茶叶,以酒石酸亚铁为显色剂、没食子酸丙酯为标准对照品,通过分光光度法测定茶水中茶多酚。结果:相同浸泡条件下,湄潭翠芽茶水中茶多酚的量最大,都匀毛尖次之,凤冈锌硒茶最少。浸泡水温越高,茶水中茶多酚含量越高;浸泡次数越多,茶水中茶多酚含量越低。浸泡水温比浸泡时间对茶水中茶多酚含量的影响更大。不同条件下浸泡出茶多酚的质量占茶叶总质量的12.50%～29.73%。

紫阳富硒茶对人肝癌细胞凋亡过程的诱导

通过运用倒置荧光显微镜和流式细胞仪观察和测定细胞形态、周期、和凋亡率的变化,从而分析紫阳富硒茶对人肝癌细胞增殖的抑制作用及其诱导凋亡途径。结果表明:紫阳富硒茶能抑制人肝癌细胞的生长,并诱导人肝癌细胞凋亡;同时随着紫阳富硒茶质量分数的增加,人肝癌细胞形态发生明显变化,细胞周期被阻滞在S期,细胞凋亡率显著增加。试验表明紫阳富硒茶能抑制人肝癌细胞增殖,通过阻滞细胞周期从而诱导细胞凋亡。

贵州凤冈县田坝村茶园土壤硒的含量及评价

运用氢化物原子荧光光谱法,较系统测定了研究区三大茶园土壤硒的含量。分析结果表明,土壤中硒的平均含量值为1.22 mg/kg,平均值均高于全国土壤硒含量(0.29 mg/kg)及贵州省土壤硒含量(0.369 mg/kg)的水平。据我国硒元素生态景观界限值的划分等级标准,研究区属于富硒的土壤环境,对当地今后种植富硒茶、调整农业种植结构、有效利用特种土地、生态环境学研究,可提供地球化学方面的基础资料和参考依据,具有重要的现实意义。

关于提高茶叶含硒量途径的探讨

系统分析了各种因素对茶叶含硒量的影响．研究结果表明：茶树品种、采摘季节、立地条件，特别是土壤中有效硒含量，均对茶叶含硒量有明显影响．３种因素的交工作用可使茶叶含硒量相差百倍以上，而制茶工艺对商品茶含硒量没有明显影响．认为通过品种选育、采摘季节的调节、提高土壤有效硒含量、寻找富硒土壤建立高硒茶基地是提高茶叶含硒量和保健价值的可能途径．

贵州凤冈富锌富硒绿茶对衰老模型小鼠Trx含量及肝脏超微结构的影响

目的:研究贵州凤冈富锌富硒绿茶对衰老模型小鼠硫氧还原蛋白(Trx)含量及肝脏超微结构的影响,探讨富锌富硒绿茶保肝抗衰老的机制。方法:昆明雄性小鼠70只均分为正常对照组、衰老模型组、阳性对照组、富锌富硒绿茶高、中、低剂量组和普通绿茶组,除正常对照组给予腹腔注射生理盐水外,其余6组均给予腹腔注射0.2 mg/(g·d)D-半乳糖制备衰老模型;造模第3周正常对照组和衰老模型组均给予蒸馏水灌胃,其余5组分别给予维生素C,高、中、低3种浓度富锌富硒绿茶及普通绿茶灌胃,1次/d,连续4周;最后1次灌胃后2 h取小鼠眼眶血,酶联免疫法(ELISA)检测小鼠血清Trx的含量,电镜下观察小鼠肝脏组织的超微结构。结果:与正常对照组相比,衰老模型组Trx含量明显降低(P<0.01),说明造模成功;与衰老模型组相比,富锌富硒绿茶组及普通绿茶组Trx含量升高(P<0.01,P<0.05);与普通绿茶组相比,富锌富硒绿茶组Trx含量升高(P<0.05),说明富锌富锌绿茶抗氧化作用强于普通绿茶;富锌富硒绿茶高剂量组Trx含量高于中、低剂量组,中剂量组高于低剂量组,但差异无统计学意义(P>0.05);电镜结果示衰老模型组肝细胞体积缩小,细胞核和细胞器损伤严重;富锌富硒绿茶组肝细胞体积正常,细胞核和细胞器接近正常;普通绿茶组肝细胞胞质内部分线粒体肿胀,内质网轻度扩张;阳性对照组胞质内线粒体及内质网结构接近正常,胞浆轻微肿胀疏松,肝细胞核形态基本接近正常细胞核。结论:贵州凤冈富锌富硒绿茶能明显增加衰老模型小鼠血清Trx含量,具有延缓衰老的作用。

从富硒茶叶中提取碳钢酸洗缓蚀剂

采用水浸提取法制备含有富硒茶叶提取物(SeTE)的溶液。通过失重法、电化学法研究了在1 mol·L^(-1)HCl溶液中加入SeTE后碳钢材料的腐蚀规律,分析SeTE的缓蚀效率和缓蚀机理。研究表明:25℃时,当干富硒茶叶与1 mol·L^(-1)HCl溶液的质量体积比为20 g·L^(-1)时,SeTE的缓蚀效率达到96%。SeTE的缓蚀效率随温度的升高而降低,在55℃时保持在80%左右。SeTE在碳钢表面的吸附行为符合Langmuir吸附模型,使碳钢在HCl溶液中腐蚀过程的表观活化能增大,属于混合型缓蚀剂。

恩施富硒茶叶中微量硒的原子荧光法测定

对恩施富硒茶叶中微量硒的原子荧光法测定的各种条件进行研究。试验表明:选用微波消解法,硝酸—高氯酸消解法及艾斯卡烧结法均能将富硒茶叶中微量硒浸取出来,但以硝酸—高氯酸消解法最为简便,适用于日常例行分析。试验优化了原子荧光法测定微量硒的条件,其方法精密度和准确度符合微量分析要求,报出值用户十分满意。