福建省居民海域鲜活海产品中铅、镉的膳食暴露研究

目的研究福建海域鲜活海产品中铅、镉含量水平,评估居民的膳食暴露量。方法采集捕捞和养殖环节的未添加任何物质的鲜活海产品196份,用电感耦合等离子体质谱仪测定铅、镉含量。结合福建省居民膳食消费量数据,应用点评估法对居民海产品铅、镉的暴露量进行评估。结果 196份样品中铅、镉超标率分别为0和8.2%。居民膳食中海产品的铅最大摄入量为40.2!g/d,占每日允许最大摄入量(PTDI)的18.8%;海产品镉的最大摄入量为74.8!g/d,占PTDI的125%。结论福建省居民膳食中海产品铅的摄入量安全,镉的摄入存在安全风险。日常膳食要控制双壳类和甲壳类海产品的摄入量及食用频率。