Characteristics and Research Status quo of Chenopodium quinoa Willd.

The research reviewed biological characters and nutritional value of Chenopodium quinoa and concluded status quo of domestic cultivation and problems at promotion, as wel as application prospect in order to provide references for re-search and development of Chenopodium quinoa.

植物基食品的科学共识与未来发展思考

自2019年起,我国植物基食品经过5年的发展已进入了平稳、有序发展期,已成为食品产业一个新的品类。根据中国食品科学技术学会的总结,全行业就植物基食品在其发展理念、营养特性、品质特性、加工技术和政策法规方面已形成了科学共识:发展植物基食品是食品产业实现资源高效利用和绿色低碳发展的重要途径;植物基食品可提供优质蛋白质,更有助于改善居民膳食结构;该类食品且充分发挥了其功能属性且与传统素食、斋食等有明显区别;其加工要充分实现产品的营养丰富、品质提升和风味优良的特点;植物基食品行业的规范发展需要相应的政策法规与标准支持。未来,该产业的发展应以市场多元化发展趋势为引导,以口味、价格和清洁标签为问题抓手,突破技术瓶颈,多角度思考,多元化选择,挖掘其潜在价值,实现全产业的稳步发展。

黑水虻的饲用价值及其在家禽养殖中的应用研究进展

近年来,我国家禽养殖规模逐渐扩大,对饲料原料的需求也在不断上升。目前,家禽养殖业面临蛋白饲料资源短缺的问题,因此寻找高质量和可持续蛋白质饲料原料迫在眉睫。食用昆虫黑水虻(Hermetia illucens L.,black soldier fly,BSF)已成为具有潜力的可持续新型蛋白质饲料,可替代豆粕、鱼粉等传统蛋白质饲料原料。BSF是腐生型昆虫,主要以有机废物为食,具有生长繁殖快、取食广泛、饲料转化率高等特点。BSF的幼虫或预蛹富含蛋白质、脂肪、矿物质和微量元素,且必需氨基酸含量与鱼粉和豆粕相当,含有月桂酸、抗菌肽和几丁质等生物活性物质。文章从BSF幼虫及加工产物的营养特性出发,综述了BSF在家禽养殖中应用的研究进展,以期为BSF在家禽生产中的广泛应用提供参考。

棉花秸秆分别与全株玉米、甜菜渣混合青贮的营养价值研究

试验旨在探究棉花秸秆分别与全株玉米、甜菜渣混合青贮的营养特性及饲用价值。试验分为3组,对照组(CK组)使用全株玉米青贮,A组、B组棉花秸秆分别与全株玉米、甜菜渣按1∶1混合青贮,每组3个重复,发酵90 d后取样,分析青贮饲料的发酵品质、营养特性及饲用价值等指标。结果显示,与CK组相比,A组和B组青贮饲料的pH值升高(P<0.05),费氏评分降低(P<0.05);A组和B组的粗蛋白(CP)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量升高(P<0.05),非纤维性碳水化合物(NFC)含量降低(P<0.05)。A组饲料相对饲喂价值(RFV)和粗饲料相对质量(RFQ)高于B组(P<0.05)。与CK组相比,A组和B组的体外产气量降低,其中A组的体外产气量高于B组。A组和B组的干物质降解率(IVDMD)低于CK组(P<0.05)。研究表明,棉花秸秆分别与全株玉米、甜菜渣混合青贮饲料的饲用价值仍低于全株玉米青贮饲料,但A组与CK组的饲用价值较接近,应用潜力较高。

高寒地区17个燕麦品种营养品质及瘤胃降解特性研究

为评价不同饲用燕麦营养品质及瘤胃降解特性,本试验选取了在青海省海南藏族自治州贵南县种植的17个燕麦品种,于乳熟期收获,测定其常规营养成分、体外发酵参数和体外产气量,计算饲草品质评定指数,利用主成分分析和隶属函数对不同品种燕麦的营养品质进行综合评价。结果表明:各品种燕麦干物质含量为24.44%~32.91%FW,莫妮卡最高;粗脂肪含量为1.60%~4.03%DM,青海444最高;粗蛋白含量为4.35%~6.23%DM,青海444最高;粗灰分含量为4.58%~6.51%DM,青海444最高;可溶性糖含量为3.49%~12.61%DM,青甜2号最高;中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维的含量分别为45.56%~62.31%DM和23.75%~32.38%DM,均为坝燕6号最高。饲草品质评定指数方面,相对饲喂价值和相对饲草品质分别是95.06~143.74和118.32~213.25,均为甜燕1号最高。饲草分级指数为6.34~11.91 MJ·d^(-1),青海444最高。瘤胃发酵参数方面,pH为6.58~7.07,悍马最高;氨态氮含量为9.65~15.87 mg·dL^(-1),青海444最高;干物质降解率为63.01%~76.47%,牧王最高。体外产气量方面,不同品种燕麦不同时间点的累计产气量存在差异。72 h累计产气量为56.59~105.28 mL,产气最多的为牧王。综合以上结果,进行主成分分析和隶属函数综合评价,17个燕麦品种的综合得分排序如下:青海444>甜燕1号>青甜1号>甜燕3号>青甜2号>甜燕麦>贝勒>莫妮卡>牧王>白燕7号>悍马>优牧1号>梦龙>福瑞至>太阳神>爱沃126>坝燕6号。因此,青海444是适合在高寒地区种植的营养品质及潜在饲用价值最优的燕麦品种。

黑水虻在水产养殖中的应用

简述了黑水虻的生物学特性和营养价值;以及黑水虻代替鱼粉、抗菌肽的提取和转化蓝藻藻泥的应用研究现状。指出,黑水虻具有繁殖能力强、养殖成本低、无毒无污染等优点,其蛋白质含量较高、氨基酸种类丰富,且含有多种动物机体所需的维生素、微量元素和脂肪酸,是一种具有潜力的新型昆虫类蛋白源。提出,黑水虻养殖属于新兴养殖产业,非常适合作为饲料蛋白源应用于水产养殖业。

不同月份的潜江小龙虾营养品质比较研究

目的 评价不同月份潜江小龙虾的品质。方法 测定3月、5月以及7月份的潜江小龙虾的氨基酸组成与含量、蒸煮损失率、色度、质构特性等品质指标。结果 3个不同月份的小龙虾虾肉中组氨酸、甘氨酸、脯氨酸较为接近,没有显著差异(P>0.05)。但5月份和7月份的赖氨酸、蛋氨酸等13种氨基酸的含量显著高于3月份的小龙虾(P<0.05)。5月份的小龙虾蒸煮损失率最低,保水性好。随着月份的增加,小龙虾虾肉的亮度值和黄度值先增加后降低。5月份和7月份的小龙虾虾肉的硬度和弹性显著高于3月份小龙虾(P<0.05)。结论 不同月份小龙虾的蛋白质含量、保水性、色度以及质构方面存在一定差异,这可能是由气温以及环境变化的差异造成的,但这些差异不会对小龙虾的加工和食用有显著影响。

玉米深加工副产品的饲用价值研究

玉米是主要的粮食和饲料作物,成本低、效益高,可用来提取玉米淀粉、乙醇、胚芽油等副产品,加工后的副产品有玉米浆、玉米胚、玉米纤维、麸皮、蛋白粉等产品,来源广泛,价格低廉,且营养丰富,有较高的生物活性,将这些玉米深加工副产品充分利用,可以形成饲料添加剂,在丰富饲料资源的同时还能降低饲料成本,提升饲料营养价值,对促进我国畜牧业又稳又快发展具有极大的现实意义。本文主要对玉米深加工副产品的分类及营养特性,在动物养殖中的应用等进行综述,为提升玉米深加工副产品的饲用价值和应用范围提供参考和依据。

枸杞原浆品质评价及氨基酸呈味特征分析

为提高枸杞利用率,促进枸杞产品精深加工,测定了枸杞原浆营养品质指标可溶性糖、可滴定酸、可溶性固形物、枸杞多糖、甜菜碱、黄酮、总酚及氨基酸含量并进行主成分分析和综合评价,采用氨基酸评分法(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸比值系数(RC)、氨基酸比值系数分(SRC)评价枸杞原浆的氨基酸营养价值,采用味道强度值(TAV)评价氨基酸呈味特征。结果表明,影响枸杞原浆的主要营养成分是氨基酸、可溶性固形物、可滴定酸,主要活性成分是枸杞多糖、黄酮和总酚。品牌1的AAS、CS、RC、SRC值评分最高,氨基酸营养价值最高。品牌2的AAS、CS、RC、SRC值分别为8.200,30.200,0.328和54.300,必需氨基酸含量均衡。Cys为第一限制性氨基酸。呈味氨基酸组分特征差异明显,Ala、Val、Arg、Asp、Glu对枸杞原浆呈味有显著贡献,以鲜味氨基酸Asp、Glu贡献最大,苦味氨基酸Val、Arg次之,体现了枸杞原浆鲜甜味夹杂苦味的口感特征。品牌2的鲜味突出、品牌1的甜味和苦味和芳香味突出。

玉米加工副产物饲用价值提升技术研究进展

我国玉米除直接作为能量饲料外,每年总产量的30%用于生产玉米淀粉、糖和乙醇等深加工产品,其加工过程中会产生玉米皮、玉米浆、玉米胚芽粕、玉米蛋白粉、DDGS等多种副产物。这些副产物普遍存在粗纤维含量高、可利用能量低、霉菌毒素污染等问题,若通过加工技术对这类副产物进行提质增效可显著提升其饲用价值。文章综述了玉米加工副产物的营养特性、增值化加工利用技术及其在动物生产中的应用,为有效提升玉米加工副产物的饲用价值提供参考,也对缓解饲料资源短缺矛盾具有重要意义。

骆驼乳营养价值及特殊功能物质的特征

我国双峰驼资源较丰富,具有广泛应用价值,其乳用性能是重要的经济性状。骆驼乳与其他乳类相比,具有更加丰富的营养物质和生物活性因子,发挥重要功能性价值,对人体健康、疾病预防及治疗具有重要作用。本文通过分析比较双峰驼乳、单峰驼乳、奶牛乳、山羊乳、马乳、驴乳及母乳等不同种类乳中营养物质组成、含量及功能性物质特征,全面系统掌握国内外双峰驼乳研究现状,结合营养物质和功能性物质,为今后骆驼乳进一步开发应用及提升我国特色乳核心竞争力奠定理论基础。

3种工业大麻副产物对奶牛的营养价值

本试验旨在研究工业大麻蒸馏副产物、工业大麻乙醇提取副产物和工业大麻叶3种副产物的营养价值,为工业大麻副产物作为非常规饲料资源在奶牛生产中的应用提供理论支持。本试验采用常规化学分析方法测定3种工业大麻副产物(n=5)的常规营养成分;使用康奈尔净碳水化合物和蛋白质体系(CNCPS)法分析碳水化合物和蛋白质组分;使用瘤胃原位尼龙袋技术测定瘤胃原位降解参数;使用三步体外法评价小肠消化率;根据美国国家科学、工程和医学科学院(NASEM)的模型估算消化能值。结果表明:1)3种不同工业大麻副产物之间的营养成分差异很大。工业大麻蒸馏副产物的脂肪、粗蛋白质和非蛋白氮含量最高;工业大麻乙醇提取副产物的粗灰分和磷含量最高;工业大麻叶的可溶性蛋白质、中性洗涤不溶蛋白质、中性洗涤纤维和淀粉含量最高。2)工业大麻蒸馏副产物的中速降解蛋白质和不可利用氮含量最高;工业大麻乙醇提取副产物的不可利用氮、中速降解碳水化合物和不可降解碳水化合物含量最低;工业大麻叶的快速降解蛋白质、碳水化合物和中速降解碳水化合物含量最高。3)工业大麻蒸馏副产物的干物质、粗蛋白质和中性洗涤纤维的瘤胃有效降解率显著高于其他2种副产物(P<0.05);工业大麻乙醇提取副产物的瘤胃非降解蛋白质瘤胃有效降解率显著高于其他2种副产物(P<0.05)。4)工业大麻蒸馏副产物的全肠道消化蛋白质水平显著高于工业大麻叶(P<0.05)。5)工业大麻乙醇提取副产物和工业大麻叶之间的能值差异不显著(P>0.05),而工业大麻蒸馏副产物的能值显著高于前两者(P<0.05)。3种工业大麻副产物具有较高的营养价值,且营养成分和降解特性各不相同,可以作为非常规饲料资源加入奶牛的饲粮配方当中。

稻壳覆盖量对冬作马铃薯钾素吸收、产量和产值的影响

稻壳资源丰富,便于操作,透气性好。在冬作马铃薯栽培过程中,以马铃薯‘费乌瑞它’一级种为供试材料,T1为无稻壳和无施肥,而T2、T3、T4、T5分别用0,6000,9000和12000 kg/hm2的稻壳对马铃薯进行覆盖,生物有机肥均施4500 kg/hm2,缓释复合肥均施1500 kg/hm2,探究不同稻壳覆盖量对马铃薯产量、产值及钾素营养特性的影响。在整个采样期内,各处理块茎钾素积累量都有不同程度的增加,且在齐苗58 d时,T1~T5达到最大积累量,分别为1382.42,2244.38,2602.51,2956.76和2956.76 mg/株,此时块茎钾素积累量占全株的比例达到最大,分别为67.61%、71.20%、70.79%、76.42%、72.82%。T3的总产量为34743 kg/hm2,显著高于T2,较T2增加29.48%。T3和T4的总产值显著高于T2,分别较T2增加30.74%和25.91%。因此,6000 kg/hm2的稻壳可以作为广东省冬作马铃薯栽培供试条件下的适宜覆盖量。

上海地产草莓品种和温度对贮藏效果的影响及风味特点、营养价值分析

与上海以外地区的草莓对比,研究不同品种上海地产草莓在不同贮藏温度和时间的微生物变化,并对草莓的风味特点、营养价值进行分析。结果表明:上海地产草莓样品金黄色葡萄球菌均未检出,但菌落总数均有检出,在100~9.2×10^(4)CFU/g,其中密集区在6.2×10^(3)~2.9×10^(4)CFU/g;与松江区相比,上海青浦区和浦东新区草莓的菌落总数含量更低;草莓品种对贮藏效果总体影响不明显;草莓采摘后立即低温贮藏,在6 d内对微生物繁殖有明显的抑制效果;上海地产草莓平均磷含量为36.8714 mg/100 g、维生素E为0.3254 mg/100 g、糖酸比为13.486,与上海以外地区草莓相比差异显著。上海地产草莓糖酸比适中,酸甜适口,风味佳。

巨菌草的饲用价值及生态功能研究进展

文章归纳了巨菌草生物学与营养特性、饲用价值方面、生态治理与修复等技术与应用方面的研究现状,总结了巨菌草在畜牧业中的价值优势以及在科尔沁沙地治理中的应用潜力,并分析了当前巨菌草研究已存在的问题。科尔沁沙地退化严重,生态脆弱。巨菌草对沙化土壤、退化土壤、贫瘠土壤有良好修复作用,对科尔沁沙地生态改善有较好的利用价值。巨菌草具有产量高、品质优良、抗逆性强、根系发达与应用广泛等特点,应加快菌草产业与现代农业经济相融合,改善居民生态环境,助力乡村振兴。

洞庭湖克氏原螯虾肌肉成分分析及品质特性分析

通过对洞庭湖克氏原螯虾肌肉成分进行分析,并与其他产地克氏原螯虾进行比较,进而较为科学的评定其品质特性。结果表明:克氏原螯虾含肉率为20.21%,水分和灰分含量分别为79.46%和1.17%,粗蛋白和粗脂肪含量分别16.67%和0.77%;对肌肉的质构特性分析表明克氏原螯虾肌肉硬度小,易咀嚼;肌肉中含18种氨基酸,其中包括8种必需氨基酸,必需氨基酸指数为80.02%,氨基酸总含量为16.06%,鲜味氨基酸含量为5.98%;依据氨基酸化学评分,克氏原螯虾的第一限制性氨基酸是含硫氨基酸(甲硫氨基酸和胱氨酸),第二限制性氨基酸是缬氨酸。测定了克氏原螯虾肌肉中15种脂肪酸占肌肉鲜质量的含量,其总脂肪酸含量为6.66‰,其中不饱和脂肪酸含量为4.94‰,n-3与n-6多不饱和脂肪酸比值为1.73。综上所述,洞庭湖克氏原螯虾具有较高的食用价值和养殖价值。

保水剂对煤矸石基质上高羊茅生长及营养吸收的影响

为探索保水剂对煤矸石废弃地上高羊茅生长及营养特征的影响,按煤矸石与土壤质量比设3种基质梯度,每种基质分别添加3种质量的保水剂,设对照(CK),共10种处理。观测和分析不同处理下高羊茅的生长高度、生物量、营养特征及SPAD值(相对叶绿素含量),结果显示:保水剂主要影响高羊茅地上部分的生物量,而煤矸石与土壤的质量比主要影响地下部分的生物量;煤矸石与土壤质量比相同条件下,添加1 g/kg的保水剂即可促进高羊茅的生长,添加2 g/kg保水剂能使高羊茅尽快适应基质环境,使其日均生长率在出苗后第2周达到峰值。煤矸石基质中添加保水剂能促使高羊茅将煤矸石基质中的营养元素从植株地下部分向地上部分转移,供植株生长需要,基质中添加1 g/kg保水剂时高羊茅对磷的吸收效果最好。此外,添加保水剂能使叶片的SPAD值增加。综合比较不同处理下高羊茅的株高、生物量、营养特征及叶片的SPAD值认为,处理6(煤矸石与土壤质量比为750∶250、基质中添加2 g保水剂)与处理8(煤矸石与土壤质量比为500∶500、基质中添加1 g保水剂)是适合煤矸石废弃地上高羊茅生长的较好配比。

黄秋葵的功能特性及综合开发利用

黄秋葵是一种特种蔬菜,其果实富含氨基酸、维生素、矿质元素、多糖和黄酮类化合物以及大量不饱和脂肪酸,具有多种营养和保健功能。在论述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上,对其产品的开发研究进行探讨。

不同红三叶品种在兰州地区的适应性评价

以岷山红三叶(Trifolium pratense‘Minshan’)为对照,从物候期、分枝数、株高、草产量、种子产量和营养成分等方面对国外引进的6个红三叶品种进行综合评价,以期筛选出适宜于兰州地区种植的优良红三叶品种,或为红三叶育种提供优异种质资源。结果表明:6个红三叶品种中,除Nzead外,其余均可在兰州地区种植。Sensation的单株鲜草产量、分枝数、单株种子产量优于其他品种;Astred的鲜干比、茎叶比以及粗蛋白含量最高;Cobbity的株高和单株干草产量最高;Colenso的粗脂肪含量最高,粗纤维含量最低;Renegade的单株鲜草产量、分枝数以及粗蛋白含量较低。对各参试品种的综合评价得出,Sensation的综合性状最优,其次为Colenso,Cobbity和Astred,而Renegade最差。

饲用高粱营养价值及人工瘤胃降解特性

为了探讨甘肃河西盐碱地区海牛、大卡、大奖1180、大奖3180四个饲用高粱(Sorghum bicolor)品种各生育期不同部位的营养价值变化规律,利用常规化学成分分析和体外模拟发酵产气技术测定了4种饲用高粱品种分蘖期、拔节期、抽穗期的主要营养成分、体外消化率和瘤胃微生物体外发酵产气量。结果表明,随着生育期的推进,4个品种饲用高粱株高、鲜重、茎叶比在显著增加,其中海牛鲜重和茎叶比最高,大奖1180鲜重和茎叶比最低。同一品种不同部位的粗蛋白含量也不同,大致为茎秆<全株<叶。随着生育期的推进,各品种植株内粗蛋白、粗灰分含量显著下降(P<0.05),中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维含量显著上升,在拔节期和抽穗期海牛和大卡全株的中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维较另外2个品种低,使得饲草的饲喂价值也相对较高,同时海牛和大卡茎秆、叶及全株也含有较高的可溶性糖。海牛和大卡的72h体外发酵产气量、瘤胃液氨态氮浓度及干物质消失率较其他2个品种高,甲烷产量在4个品种间无显著差异(P>0.05)。综合考虑来看,海牛和大卡具有较高的营养价值及饲喂价值,是优良的饲草品种,很适合在甘肃河西干旱盐碱地种植。