Secalin蛋白检测及其与面团黏性关系的研究

用SDS-PAGE检测了70个小麦品种是否带有黑麦Secalin蛋白,并测试了它们的面团黏性,用PCR检测了部分品种是否含有1RS染色体片断,结果表明:70%的品种为1B/1R易位系;有54.3%的品种面团发黏;带有黑麦Secalin蛋白的品种约有72.5%面团发黏,而不带有黑麦Secalin蛋白的品种只有30%面团发黏;影响面团黏性的主要因素为来源于黑麦的Secalin蛋白;PCR扩增结果表明,在我国存在不带有Sec-1基因的1B/1R小片断易位系。

黑麦Secalin蛋白的SDS-PAGE检测法

对84份中国冬小麦栽培品种分别使用醇提法和水提法提取其胚乳贮藏蛋白,并用SDS-PAGE检测黑麦Secalin蛋白的有无,以此来估算我国含有1B/1R易位的冬小麦品种的频率,结果表明:醇提SDS-PAGE黑麦Se-calin蛋白检出率为46.4％,水提SDS-PAGE黑麦Secalin蛋白检出率为56.0％,后者比前者灵敏;醇提SDS-PAGE和水提SDS-PAGE都是检测黑麦Secalin蛋白的有效方法,若同时使用效果会更好,因为它们可以互相补充,由此检测可知,我国含有1B/1R易位的冬小麦品种的频率高于59.5％。