Fatty Acid Compositional Studies of Lesser Known <i>Acacia tortilis</i>Seed Oil

A. tortilis is commonly known as “Israeli babool”. The species is exposed to the world for its pods, gum and other aerial parts as fodder &feed for cattles. The plant was used as antidiabetic, antidiarrhoeal, antiasthmatic and also had several other medicinal benefits but the seed oil was not explored to the extent of its real potential. Hence the study was carried out to characterize the seed for oil and analysis of fatty acid composition through GC for quality control and maintenance. Commercial indices of oil were also estimated. Extracted oil is rich in Linolenic acid (50.43%) and Linoleic acid (36.74%). Beside this palmitic, stearic and oleic acid are other fatty acids identified. MUFA, PUFA, SFA and omega-6/ omega-3 ratio were also found to be promising for its potentiality in edible and clinical uses. The investigation thus scopes the utility of oil and prospects the lesser known plant seed as alternative oil source of nutritional and therapeutic importance.

南瓜籽蛋白-卡拉胶乳液脂肪替代物对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

为进一步开发蛋白-多糖复合脂肪替代物在低脂肉制品中的应用,本研究以南瓜籽蛋白(Pumpkin Seed Protein,PSP)和卡拉胶为原料制备复合乳液脂肪替代物,并将其加入到肌原纤维蛋白(Myofibrillar Protein,MP)中形成热诱导凝胶,通过对凝胶水分分布、质构特性、微观结构、流变学特性等指标的测定,研究不同添加量下PSP-卡拉胶形成的复合乳液对MP凝胶特性的影响。结果表明,PSP-卡拉胶复合乳液添加量为50%显著提高了凝胶持水性和凝胶强度(P<0.05),MP凝胶的质构特性得到了改善,凝胶蒸煮损失和冻融稳定性显著降低(P<0.05)。流变学特性表明,凝胶的G'始终高于G'',能够形成具有弹性的凝胶结构,并且表现出较为致密均一的微观结构。因此,PSP-卡拉胶复合乳液添加量为50%对肌原纤维蛋白的凝胶性能有较好的改善。

纳米茶籽油微囊对低脂猪肉糜制品品质影响

高脂产品低脂化符合消费者对健康的追求,是未来肉制品发展方向之一。本文以无茶籽油脂肪替代肉糜为对照组,考察了两种形式的茶籽油(Tea seed oil,TSO)及纳米微囊化茶籽油(Nano tea seed oil microcapsules,NTM)代替猪背膘对猪肉糜制品理化性质的影响,对不同脂肪替代肉糜制品保水性、蒸煮得率、水分分布、质构、微观结构、脂肪氧化水平等指标进行了研究。结果表明,添加50%、70%NTM可以改善添加TSO造成的肉糜制品保水能力的下降;NTM替代组的T_(21)弛豫时间、占比与无替代对照组组差异不显著(P>0.05),而TSO替代组不易流动水占比显著下降(P<0.05);NTM替代组,其L^(*)、b^(*)值较于无茶籽油替代组有所增强,a^(*)降低,且具有明显的脂肪氧化抑制效果,有效延长贮藏期;微观结构结果表明,NTM替代组油脂分布较TSO添加组更均匀,与蛋白质结合更紧密;质构特性结果表明,TSO替代会造成质构的劣化,而NTM可以改善劣化情况,其中添加70%NTM的肉糜弹性和粘度优于50%和70%NTM替代组。综上,添加70%NTM可以均匀分布于猪肉糜中,并与蛋白质之间形成更多的氢键,从而达到稳定低脂猪肉糜保水力,硬度,弹性等理化性质的目的。因此添加70%NTM的低脂肉糜品质最优。

正交试验设计优化薏苡仁脂肪提取工艺

本文以薏苡仁为材料,以薏苡仁脂肪提取率为指标,通过单因素试验和正交试验对提取时间(沸腾时间、淋洗时间、回收时间)、提取溶剂体积、提取温度3个因素进行考察,确定了使用自动索氏浸提系统提取薏苡仁脂肪的最佳工艺条件:沸腾时间35 min、淋洗时间50 min、回收时间10 min、提取溶剂体积70 mL、提取温度135℃。

低脂粮补饲决明子、桑叶和山楂复合物对猫体重的调节作用

试验旨在研究低脂粮和补饲决明子、桑叶和山楂复合物对猫体重的调节作用。试验选取19只成年绝育布偶猫,随机分为3组,分别为6只、6只和7只,每个重复1只。第1组为对照组,每天饲喂基础饲粮;第2组为低脂组,每天饲喂低脂粮;第3组为复合物组,饲喂含有1.8%决明子、桑叶和山楂复合物的低脂粮,试验期间自由采食。试验期8周。结果表明:①与试验前相比,对照组体重无显著变化(P>0.05),低脂组体重有降低的趋势(P<0.10),复合物组体重显著降低(P<0.05)。②与对照组相比,复合物组血清白细胞介素10含量极显著升高(P<0.01),低脂组和复合物组血清γ干扰素含量显著增加(P<0.05)。③与对照组相比,低脂组和复合物组血清游离脂肪酸含量显著降低(P<0.05),胰岛素和脂联素含量极显著增加(P<0.01),复合物组瘦素含量极显著增加(P<0.01)。④与对照组相比,复合物组粪便中罗尔斯通氏菌属水平显著减少(P<0.05),Coriobacteriales_Incertae_Sedis相对丰度极显著增加(P<0.01);而低脂组没有显著变化(P>0.05)。综上所述,低脂粮具有调节体重和提高抗炎因子水平的潜在作用;在低脂粮的基础上补充植物复合物可以进一步加强这些作用,降低试验猫体重,增强试验猫免疫能力。此外,植物复合物对粪便微生物的组成产生了积极的影响,提高了有益菌的丰度,降低了有害菌的丰度。

接骨木籽油感官评价研究

采用排序检验法对食用油脂的气味、滋味和色泽进行感官评价。结果表明:在1%显著水平上,5种食用油样品之间有显著性差异(P<0.05);在1%显著水平上,接骨木籽油的原油及其在低温、中温、高温条件下加工的产品与市场上常见的食用油相比,均具有良好的感官品质。接骨木籽油及其加工产品在市场上具有较高的竞争力和消费者接受度。

不同生育期大豆品种蛋白质、脂肪积累的变化规律及其与品质的关系

研究了早晚熟品种不同时期大豆种子中蛋白质、脂肪以及粒重积累的动态变化规律。结果表明,在整个积累过程中,蛋白质、脂肪和粒重都存在剧增期,而且品种不同剧增期也不同。一般情况下,蛋白质、脂肪和粒重的剧增期都在开花后20～50d。

发育紫苏种子营养累积与脂肪酸组分变化

对6个不同品种紫苏种子发育过程中粗脂肪、蛋白质含量进行了测定，并通过气相色谱对2个品种的脂肪酸组分变化规律进行了检测分析。结果表明，蛋白质在结实后10～20d内即可完成基本累积过程，而粗脂肪累积需要20～30d才能完成。6个品种中含粗脂肪32．6％～44．4％，含蛋白质21．4％～24．9％，ZY一14和ZY一12粗脂肪和蛋白质含量均较高，是适合油用和饲料加工的优质品种。紫苏脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸和仅一亚麻酸5种成分组成，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的91．6％～95．0％，其中仪一亚麻酸占总不饱和脂肪酸的66．8％～73．3％。种子发育过程中，棕榈酸、硬脂酸和油酸含量相对稳定，亚油酸含量随种子发育逐渐降低，而o【一亚麻酸含量不断增加直至成熟。

印度波棱瓜子中脂肪油成分的GC-MS联用分析

采用GC-MS测定了波棱瓜子中脂肪油的组成,共分离鉴定出6种化合物.主要成分是不饱和脂肪酸十八(碳)烯酸,含量高迭68.91%.该方法为波棱瓜子资源开发利用提供了科学实验依据.

中国野漆树与日本野漆树油脂成分差异性分析

漆树科（Anacandiaceae）资源丰富,约60属600种。据不完全统计,我国现有漆树群体5亿多株,能结籽的有1亿多株。目前,漆树研究大多是以生产生漆的漆树类为对象,对野漆树（Toxicodendron succedaneum）研究较少,而漆蜡（油）用途广泛,在化妆品、防水剂、涂料、粘接剂、润滑剂、电子摄影调色剂、水果保鲜剂及蜡纺印花等轻化电子产业中有巨大的潜力（王成章,2001;唐丽等,2010）。

光皮树籽油功能性作用的研究

为了研究光皮树籽油的辅助降血脂功能,将SD大鼠随机分成4组:空白对照组、高脂对照组、高剂量组、低剂量组,并以高脂饲料建立实验模型。同时又对不同组别大鼠的肝系数及动脉粥样硬化指数AI值进行比较。结果表明:光皮树籽油能显著降低大鼠血清总胆固醇、甘油三酯的水平(p<0.05),而对大鼠高密度脂蛋白胆固醇HDL-C水平无显著影响(p>0.05)。由此可知,光皮树籽油具有降血脂功能,同时还具有一定的预防脂肪肝和防止动脉粥样硬化的作用。

香榧籽油的超临界萃取及其脂肪酸组成的比较分析研究

香榧为我国特产的名贵干果,本试验首先采用正交试验研究了超临界二氧化碳萃取香榧籽油的工艺条件;然后对香榧籽油的脂肪酸采用GC/MS进行分析,并与橄榄油、花生油、山茶油、芝麻油的脂肪酸进行比较。结果表明,超临界CO2流体萃取的最佳工艺条件为萃取压力30 MPa,温度50℃,萃取时间2 h,萃取率达16.2%;香榧籽油主要含有亚油酸(38.23%)、油酸(35.52%)、棕榈酸(7.45%)、金松酸(7.41%)等10种脂肪酸,金松酸是具有较强生理活性的特殊脂肪酸。香榧籽油主要脂肪酸种类在所检测的5种油中最丰富,其脂肪酸组成与芝麻油较相似,单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸较为均衡(36.39%、49.80%)。本研究可为香榧籽油作为高档功能性油脂的开发利用提供基础数据。

阿月浑子种子萌发过程中贮藏物质含量的初步研究

阿月浑子种子中含有丰富的脂肪和蛋白质 ,且主要贮藏在子叶中 ;种子萌发过程中种子的干重、粗脂肪及粗蛋白的含量均下降 ,其中主要是子叶含量下降 ,而在幼苗胚轴中则有所上升 ,水溶性总糖的含量先下降后明显升高 ,贮藏物质含量变化的总趋势是物质从子叶进入幼苗 ;阿月浑子种子的物质效率为 5 9.6 %。

辣椒籽吸附油脂和胆固醇的研究

以产自贵州遵义、花溪和河南地区的辣椒籽为试材,测定了其对不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸的吸附能力,同时研究了不同处理条件下,辣椒籽对胆固醇的吸附能力。结果表明:辣椒籽对油脂的吸附能力总体为1.0g/g,不同产地辣椒籽对不饱和和饱和脂肪的吸附能力差异达显著水平;不同时间处理对辣椒籽吸附胆固醇能力的影响不大,当辣椒籽用量为0.01g时,其对胆固醇的吸附能力显著高于其它处理。不同产地辣椒籽材料间对胆固醇吸附能力的差异不显著。

东北红豆杉种子发育过程生理特性研究

文章对红豆杉种子发育形态学、物质积累以及内源激素水平等进行调查。结果表明,种子在12WAP(Weeks after pollination,发育周数)时含水量约为22%。种子可溶性糖含量在发育过程中变化较大,在2 WAP时为19%,达到整个发育过程的峰值。而可溶性蛋白质含量则随着种子发育逐渐增加,在12 WAP时达到峰值,为17%。10 WAP时,总脂肪酸含量最高,为干重的31.98 mg·g-1。在内源激素方面,种子中ABA水平在12 WAP降至最低,而GA含量呈总体下降趋势。

维药毛头牛蒡子脂肪酸成分的GC-MS分析

目的分析新疆维吾尔药材毛头牛蒡子中脂肪油的成分。方法采用索式、超声、水浴回流提取脂肪油,利用气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)分析毛头牛蒡子中脂肪酸的成分。结果毛头牛蒡子油中脂肪酸成分主要含有棕榈油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸、环氧硬脂酸、花生烯酸、花生酸、山萮酸、正二十四烷酸,亚油酸占到总脂肪酸的78%。结论毛头牛蒡子中含有多种重要脂肪酸成分,亚油酸含量可作为毛头牛蒡子药用质量标准评价指标之一。

不同储藏条件下薏仁米脂肪酸值及过氧化值的变化

为探明薏仁米的储藏特征，为更好地加工利用薏仁米奠定基础，通过石油醚提取法及比色法测定了薏仁米在不同贮藏温度、真空包装及添加抗氧化剂3种储藏方法下脂肪酸值及过氧化值的变化。结果表明：储藏60 d时，5℃、15℃、25℃、35℃储存的脂肪酸值分别为105．4955 mg/100g、96．4321 mg/100g、116．6474 mg/100g、142．5167 mg/100g，过氧化值分别为12．5136 meq/kg、8．5548 meq/kg、6．0520 meq/kg和3．5829 meq/kg；真空包装5℃和35℃条件下薏仁米的脂肪酸值分别为92．0975mg/100g 和127．7498 mg/100g，过氧化值为2．8701～3．7211meq/kg；添加特丁基对苯二酚（TBHQ）、丁基羟基茴香醚（BHA）、抗坏血酸钙、生育酚及茶多酚的脂肪酸值为116．5085～129．2509100 mg/kg，添加TBHQ过氧化值为7．1147 meq/kg，其他4种抗氧化剂的过氧化值为1．1357～2．3353 meq/kg。结论：5℃和15℃储藏可不同程度地抑制脂肪酸值的变化，真空包装及添加抗氧化剂对脂肪酸值变化的影响较小，真空储藏及添加抗氧化剂可显著抑制薏仁米储藏过程中过氧化值的升高。

沙葱种子萌发特性及脂质代谢变化规律试验

为了探明沙葱种子的萌发及脂质代谢变化规律,为其萌发生理提供数据支持,以沙葱种子为试验材料,研究其在萌发过程中萌发特性及脂肪含量、脂肪酸含量、脂氧合酶活性的变化。结果表明:沙葱种子随萌发天数的增加,除苗干重外,萌发率、苗长、根长和苗重均显著增加;脂肪含量则呈先降后升趋势,第6 d仅为1.55%,显著低于其他时间的含量;脂肪酸中亚油酸含量最高、达62.73%～72.57%,其次为油酸。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸在萌发过程中变化趋势相反;脂氧合酶活性在萌发第0～4 d内最高,4 d后随着亚油酸和亚麻酸含量的降低而降低。

不同含水量大葱种子贮藏后的脂肪代谢研究

将大葱种子干燥成1．8％-10．5％的不同含水量后。在50℃、35℃、20℃和-18℃条件下密闭贮存16个月。通过对棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量的研究，结果表明，随着贮存温度的升高，种子中棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸含量不断升高，但在20℃和-18℃的差异不明显。在50℃下含水量为1．8％～6．6％的种子。5种脂肪酸含量明显大于含水量为7．4％-10.5％的种子。

掌叶木种子及其籽油性状综合评价模型构建和优选

为提高木本粮油植物掌叶木不同种源种子及籽油性状的综合评价结果准确性和评价方法的优选,指导掌叶木优良种源筛选和良种选育,该文构建了一套综合评价模型,对广西乐业、田林、凤山和环江以及贵州独山5个种源掌叶木种子及籽油相关的14项指标采用主成分分析法、因子分析法、离差最大法、熵值法4种单一方法进行评价排序,并对4种方法的评价结果采用均值、Borda、Copeland共3种组合方法进行评价排序,均通过肯德尔和谐系数一致性检验后确定最终评价排序;采用斯皮尔曼等级相关系数对最终评价排序与4种单一方法评价排序进行相关性分析,并筛选最好单一评价方法。结果表明:4种单一评价方法下种源排序虽存在一定差异但通过了肯德尔和谐系数一致性检验;3种组合评价排序均相同,各种源最终评价排序从高到低依次为凤山、乐业、独山、环江、田林。最终评价排序与主成分分析法、因子分析法、离差最大法和熵值法等4种单一方法评价排序的斯皮尔曼等级相关数值分别为1.00、0.90、1.00、0.90,相关性均达到显著水平(P<0.05);主成分分析法和熵值法所得种子千粒质量的权重值均列各指标首位。因此,基于4种单一评价方法和3种组合评价方法的综合评模型为多种源掌叶木种子及籽油性状提供更为科学合理的排序结果;从易用、简便和有效性角度,掌叶木种子及籽油性状的最优单一评价方法为熵值法,评价中最重要的指标为种子千粒质量,凤山种源掌叶木种子及籽油性状最优。研究结果可为掌叶木种质资源高效利用提供理论依据,也可为种子及油脂领域综合评价研究提供新思路。