花椒籽油中α-亚麻酸3种富集方法比较研究

[目的]研究比较花椒籽油中α-亚麻酸的3种富集方法。[方法]采用冷冻丙酮法、尿素包合法、硝酸银络合法3种方法对花椒籽油中的α-亚麻酸的富集进行研究,通过对α-亚麻酸含量、工艺过程、设备要求、成本几个方面比较3种富集方法的优劣。[结果]试验表明,3种方法都能提高花椒籽混合脂肪酸中的α-亚麻酸含量,其中硝酸银络合法富集率最高,但产品中有重金属残留,且工艺复杂,成本较高,不能应用于食品、药品行业;冷冻丙酮法和尿素包合法工艺过程比较简单,成本很低,但富集率偏低,无法满足行业所需的高纯度α-亚麻酸生产。[结论]3种方法各有利弊,花椒籽油中α-亚麻酸的富集方法及工艺过程还需进一步研究。

气相色谱-质谱联用结合气味活度值分析红花椒油的关键香气物质特征

采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid-phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)技术对市售12种红花椒油的挥发性风味物质进行定性定量分析,进一步通过气味活度值(odor activity value,OAV)结合多元统计方法进行不同红花椒油风味物质差异性分析,对红花椒油关键香气物质特性进行表征。结果表明,12种市售红花椒油中共鉴定出85种挥发性物质,其中烯烃类25种、醛类19种、醇类14种、酯类12种、酸类2种、酮类6种、其他类7种。OAV结合偏最小二乘判别分析(partial least squares discrimination analysis,PLS-DA)筛选出花椒油中12种关键香气物质,分别为正辛醛、罗勒烯、芳樟醇、月桂烯、柠檬烯、(Z)-芳樟醇氧化物、桧烯、β-蒎烯、2-壬烯醛、己醛、戊醛和乙酸异丁酯。根据关键香气物质将12种红花椒油分为三类,每类具有不同的关键香气特性。相关研究为市售不同红花椒油特征香气特性表征及质量控制提供理论数据参考。

红线椒籽油中脂肪酸组成分析

对陕西线椒籽和新疆线椒籽采取溶剂萃取 ,制取线椒籽油。利用气相色谱法对线椒籽油进行了脂肪酸组成分析。结果表明 ,陕西线椒籽油中不饱和脂肪酸含量为 77.7% ;新疆线椒籽油中不饱和脂肪酸含量为 84.9% ,两者比目前常见植物油不饱和脂肪酸含量均高。

超临界CO_2提取花椒精油的研究

为采用超临界CO2提取花椒精油,采用正交实验法对花椒精油的超临界CO2提取工艺进行优化,以精油的得率为指标,考察萃取压力、温度、时间对精油得率的影响。得到的最佳工艺条件为:萃取压力30MPa,萃取温度40℃,萃取时间130 min,花椒精油得率10.81%。超临界CO2提取花椒精油得率高,提取时间短,是提取花椒精油的适宜方法。

武选1号梅花椒优树无性系及其子代性状对比研究

以梅花椒为对照,对武选1号无刺梅花椒优树的嫁接无性系和实生子代物候期、植物学性状、叶片表型性状、果实表型性状及经济性状、皮刺表型性状等进行调查对比,结果表明:武选1号优树嫁接繁育的无性系,物候期与原品种梅花椒完全一致,植物学性状除皮刺明显减少外,其余性状完全一致,叶片表型性状、果实表型性状基本一致,但经济性状更优,能够提早丰产,选育前景广阔。实生繁育的子代各性状也基本与原品种一致,皮刺略有减少,但不太明显,在生产中意义不大。

花椒籽种皮黑色素理化性质和抗氧化活性的研究

以花椒籽种皮为原料,考察其黑色素理化性质和抗氧化活性.结果表明：1）该黑色素属于酚类物质,耐光性差,在0～80℃下耐热良好;当pH〈5时黑色素产生沉淀,pH〉7时吸光度值增大且颜色加深;对KMnO4和K2Cr2O7稳定性良好,对Na2SO3稳定性较差;加入金属离子Mg2＋、Fe2＋、Zn2＋、K＋、Cu2＋和Fe3＋的花椒籽种皮黑色素溶液产生沉淀,其中Cu2＋和Fe3＋溶液吸光度值增大,Mg2＋、Fe2＋、Zn2＋、Ca2＋、Cr3＋、Sn4＋、K＋溶液吸光度值减少;加入蔗糖、淀粉和食盐的该色素溶液吸光度值基本不变.2）花椒籽种皮黑色素具有较好的抗氧化活性,其中清除.OH能力与Vc相当,其IC50为66.63μg/mL;清除O2-.能力比Vc好,其IC50为36.55μg/mL.