碱性富硒土壤区大蒜营养元素积累规律研究

为掌握碱性富硒土壤区大蒜(Allium sativum L.)营养元素的积累规律,为大蒜产业高质量发展提供支撑,通过对青藏高原东部大蒜和土壤的协同监测,分析了Se、Fe、Sr、Mg、Cu、Zn、Mn、Cr和I共9项指标,利用特征参数、富集系数和营养素水平开展品质评价。结果表明,大蒜Se平均含量为43.6μg/kg,Cu平均含量为2.10 mg/kg,Zn平均含量为7.56 mg/kg,Fe平均含量为0.017 g/kg,Mg平均含量为0.27 g/kg,Mn平均含量为3.33 mg/kg,I平均含量为0.035 mg/kg,Sr平均含量为2.6 mg/kg,Cr平均含量为0.06 mg/kg;富硒土壤(土壤Se≥230μg/kg)中产出的大蒜均达到富硒水平;大蒜对Se、Zn、Cu的转运富集能力最强,对Mg、I、Sr的转运能力适中,对Mn、Fe、Cr的转运能力最弱;大蒜具有协同富集Se、Cu、Zn、Cr等营养元素的能力;从大蒜对人体营养素的贡献率来看,Cu、Fe、Mn的贡献率最大,Se次之,Zn和I最低。

富硒茶叶和富硒大蒜中硒的有机形态

本文综述了国内外富硒茶叶和富硒大蒜中的有机硒的研究现状,同时报导了我们近年来从事的有关科研工作。

富硒大蒜中抗癌活性物质的研究进展

富硒大蒜中含有的抗癌活性物质主要有蒜氨酸及其分解产物、蒜氨酸类似物、含硫氨基酸、硒代Alliin、硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸.综述了这些具有抗癌、抑癌活性的物质的研究进展.