白及多糖超声波辅助提取工艺优化及体外抗氧化活性

研究野生白及多糖的超声波辅助提取工艺、sevage法脱蛋白及体外抗氧化活性。通过单因素试验和正交试验确定白及多糖最佳超声波提取条件为:超声时间50min、超声温度60℃、超声波功率400 W、液固比(mL/g)50∶1、提取2次,在上述超声波提取条件下,白及多糖得率为(26.023±0.076)%。体外抗氧化实验表明:白及多糖对·O_2^-、·OH和DPPH·具有清除作用;当浓度为10mg/mL时,脱蛋白白及多糖对·O_2^-、·OH和DPPH·自由基的清除率分别为25.32%、88.20%、94.34%,而未脱蛋白的清除率分别为23.15%、63.84%、86.72%。为白及多糖在自由基清除剂、食品添加剂等中的应用提供了科学的参考依据。