杨梅采后保鲜研究进展

简要综述了杨梅果实结构、生理特性、生产及保鲜现状,并指出了存在的问题和发展方向。

伽师瓜采后生理、贮期病害及贮藏保鲜技术

【目的】研究伽师瓜采后生理和贮期病害,探讨贮藏保鲜技术。【方法】以新疆伽师瓜为试材,研究采后呼吸类型和贮期主要病害,探讨贮藏温度、pH、噻苯咪唑(TBZ)熏蒸、壳聚糖涂膜对伽师瓜贮期品质和主要病害黑斑病的影响,测定TBZ和壳聚糖处理后伽师瓜多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、果胶酶(PE)和过氧化氢酶(CAT)的活性变化。【结果】伽师瓜为呼吸跃变型果实,贮期病害黑斑病病原菌为丛梗孢科(Moniliaceae)青霉属(Penicillium LK,ex Fries)鲜绿青霉(P.viridicatum Westling),TBZ熏蒸和壳聚糖涂膜对PPO、POD、PE酶活性和病原菌抑制作用显著。伽师瓜采后先用TBZ熏蒸,再用pH5.0、浓度为5mg·mL-1的壳聚糖溶液涂膜,在0.5-1.5℃的温度下贮藏105d,腐烂指数0.15,商品果率95%。【结论】TBZ和壳聚糖是伽师瓜良好的保鲜剂,结合适宜的pH和贮藏温度保鲜效果理想。

枇杷贮藏保鲜技术研究与展望

通过对枇杷采后生理生化特性、采后易腐烂变质、果肉硬化、风味变淡等原因进行分析,找出制约枇杷产业发展的主要因素,并提出改进上述问题的几点措施。

金柚肉果贮藏病害及保鲜技术的研究

初步研究了去皮梅州金柚肉果贮藏期间出现的微生物病原病害,并筛选出防腐保鲜的组合配方Ⅱ,该组合配方能明显抑制霉菌生长,显著提高金柚肉果贮藏病害的总体防治效果,增加维生素C含量,提高金柚果实的品质。

金柚肉果贮藏病原病害及防腐保鲜技术的研究

初步研究了去皮梅州金柚肉果贮藏期间出现的微生物病原病害，并筛选出防腐保鲜的组合配方，该组合配方能明显抑制霉菌生长，显著提高金柚肉果贮藏病害的总体防治效果，增加维生素Ｃ含量，提高金柚果实的品质。

金柚贮藏真菌病害及保鲜技术研究

１９９８年５月－２０００年１０月间调查了梅州柚果贮藏期的真菌病害，它们是：①柚果绿霉病（Ｐｅｎｉｃｉｌｌｉｕｎ ｄｉｇｉｔａｔｕｍ），②柚果炭疽病（Ｃｏｌｌｅｔｏｔｒｉｃｈｕｍ ｇｌｏｅｏｓｐｏｒｉｏｉｄｅｓ），③柚果黑腐病（Ａｌｔｅｒｎａｒｉａ ｃｉｔｒｉ），④柚果焦腐病（Ｄｉｐｌｏｄｉａ ｎａｔａｌｅｎｓｉｓ）和⑤柚果酸腐病（Ｏｏｓｐｏｒａ ｃｉｔｒｉ －ａｕｒａｎｔｉｉ）等５种。从儿种安全性高的保鲜剂中筛选出１个混用配方，该配方对柚果贮藏防腐保鲜效果明显，贮藏５个月无病斑果达１００％，６个月也只有２０％的柚果出现少量病斑，且柚果几项质量指标较好。

柑桔贮藏病害发生动态和化学防腐保鲜技术的研究

作者1983～1995年间研究了浙江自然状态下柑桔贮藏病害的发生动态。结果显示,以采后侵染为主的病害发病率占59.79±22.40％;采前采后均可侵染,但以采前侵染为主的病害发病率占40.21±22.40％。后一类病害为害加剧是浙江柑桔贮藏病害发生的新动态,从国内外16种药剂中筛选出抑霉唑(Imazalil)、扑霉灵(Prochloraz)、百可得(Bellkute)等新型柑桔防腐保鲜剂,大量用于生产,解决了柑桔青、绿霉病菌对苯并咪唑类药剂的抗药性问题,经济和社会效益显著。研究了抑霉唑对柑桔青、绿霉病菌的敏感基线,在国内外首次报道大幅度降低使用浓度(仅原来的1/2～1/4)仍有良好效果,并率先在浙江桔区大量使用。