山东省优秀举重运动员十运会赛前膳食调查与分析

在备战十运会的过程中,对山东省优秀举重运动员的赛前膳食进行了调查,并且利用“运动员及大众膳食营养分析与管理系统软件”进行分析,发现赛前运动员膳食中的问题并且及时解决,为运动员赛前减控体重和调整赛前状态提供依据。结果表明:运动员存在膳食摄入结构不合理现象,碳水化合物摄入不足,蛋白质脂肪摄入过高,部分维生素、矿物质摄入不足。

齐鲁饮食尚食葱蒜的表现及形成因素探析

齐鲁饮食尚食葱蒜,葱蒜在齐鲁人日常饮食生活中占有重要地位。民众不仅喜欢生食葱蒜,还在菜肴制作中,将葱蒜作为主配料或调味料使用。尚食葱蒜饮食习俗的形成受多重因素的影响,它以齐鲁地区葱蒜种植历史悠久且品质上佳为基础,又与民众日常饮食需要、饮食养生、群体性格的形成与推动等紧密相关。

山东东汉画像石中反映的饮食习俗研究

汉画像石内容繁多,其中庖厨、宴饮、耕作、宰杀等场景,是汉代人们真实生活以及饮食习俗的再现。文章以山东地区东汉时期画像石所描绘的饮食器具、食物烹饪方式、饮食方式等为主,结合相关文献记载,分析东汉时期山东地区的食品加工方式、烹饪方式和宴饮习俗等。通过与陕北地区出土的东汉时期画像石相对比,发现山东与陕北的饮食文化特点虽有相似之处,但因受到自然生态环境和社会因素的影响,二者的地域差异仍然比较明显。

山东日照市两城镇遗址龙山文化先民食谱的稳定同位素分析

山东日照两城镇遗址出土的浮选植物标本和植桂体表明,稻米和粟是该遗址龙山先民重要的食物来源,但由于动物骨骼保存很差,我们对他们的肉食来源所知甚少。而采用碳氮稳定同位素法探讨古人的食性和食物结构,对各种同位素含量不同的食物在当时人们食谱中的相对重要性提供了补充定量的数据。