菠萝红橙sherbet

研究了菠萝、红橙sherbet的制作工艺 ,探讨了不同果品、不同用量、不同糖品、不同乳固体含量对冰淇淋品质的影响 ,设计了产品配方 ,研制出了sherbet新产品。

Sorbet,Sherbet及其复合稳定剂的研制

确定了Ｓｏｒｂｅｔ、Ｓｈｅｒｂｅｔ的生产工艺，重点研究了卡拉胶、瓜尔豆胶、等乳化稳定剂对Ｓｏｒｂｅｔ、Ｓｈｅｒｂｅｔ膨胀率、抗融性的影响。

鲜果Sherbet

介绍鲜果Sherbet制作工艺，探讨不同鲜果品种、用量及乳固体含量对外sherbet特性的影响，设计了鲜果Sherbet的配方，开发了冰淇淋新产品。

果冻Sherbet的试制

探讨了以海藻酸钠为原料研制生产果冻Sherbet所需果冻的工艺及配方,确定了果冻Sherbet及复合乳化稳定剂的配方。试制成外观诱人、口感独特的低脂富钙保健型冷冻饮品。