唐代食疗方书《食医心鉴》特色评析

《食医心鉴》作者为唐代蜀地名医昝殷,原本在宋元之际亡佚,今本系清末罗振玉在日本得到的辑佚本,后经东方学会重新刊刻出版。该书是我国目前可见最早的食疗学专门方书。书中对食材的选择注重便易性,食方配伍突出蜀地饮食特色与口味,注重吸纳外来的食药材,食方所涉及的制法丰富多样,符合一般家庭饮食习惯。对《食医心鉴》的特点进行研究,有利于更清楚地认识唐代食疗技术,丰富中国古代科学技术史,为当代食疗学的发展提供借鉴。