1
|
不同脂肪替代品对猪肉丸品质及消化特性的影响 |
郑雪珂
陈晖
刘海波
王清
胡潇
朱静
刘雄
|
《肉类研究》
北大核心
|
2024 |
0 |
|
2
|
Plackett-Burman试验结合Box-Behnken响应面法优化琯溪蜜柚海绵层水溶性抗氧化膳食纤维猪肉丸加工配方 |
薛山
赵昕源
胡潘虹
|
《食品工业科技》
CAS
北大核心
|
2024 |
0 |
|
3
|
响应面法优化猪肉/鱼肉复合调理狮子头的加工工艺 |
杨眉
安玥琦
任洋莹
易林
徐国栋
熊善柏
|
《现代食品科技》
CAS
北大核心
|
2023 |
1
|
|
4
|
猪肉-鱼肉复合狮子头贮藏期间的品质变化规律 |
党美琪
杨眉
安玥琦
李晓栋
熊善柏
|
《肉类研究》
|
2023 |
0 |
|
5
|
魔芋葡甘聚糖对紫薯猪肉丸储藏品质的影响 |
朱静
陈晖
刘海波
胡潇
陈亚蓝
陈龙
郑雪珂
刘雄
|
《食品安全质量检测学报》
CAS
北大核心
|
2023 |
0 |
|
6
|
魔芋胶在低脂猪肉丸中的应用研究 |
胡小芳
范定涛
周露
左琦
钟耕
|
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
|
2012 |
13
|
|
7
|
利用模糊数学感官评价法研究猪肉丸加工工艺 |
刘勤华
周光宏
孟美晨
潘润淑
马汉军
|
《食品与机械》
CSCD
北大核心
|
2011 |
23
|
|
8
|
燕麦麸添加量对燕麦麸猪肉丸品质的影响 |
汪倩
姜万舟
任思婕
胡吕霖
沈清
陈健初
叶兴乾
刘东红
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2016 |
14
|
|
9
|
大豆组织蛋白在猪肉丸中的应用 |
李碧晴
余坚勇
盛东飚
刘立红
李军丽
|
《肉类研究》
|
2001 |
36
|
|
10
|
高压处理对猪肉丸品质的影响 |
潘润淑
马汉军
刘勤华
赵鹏
|
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
|
2009 |
4
|
|
11
|
马铃薯膳食纤维低脂肉丸的工艺优化 |
张根生
葛英亮
聂志强
岳晓霞
韩冰
|
《肉类研究》
北大核心
|
2015 |
12
|
|
12
|
调理低脂猪肉丸的研制 |
董浩
陈从贵
肖凯军
|
《现代食品科技》
EI
CAS
|
2011 |
5
|
|
13
|
传统猪肉鱼肉复合肉丸的配方优化 |
李茂顺
魏跃胜
易中新
许睦农
|
《肉类研究》
北大核心
|
2015 |
5
|
|
14
|
不同肥瘦比和烹制时间对狮子头猪肉丸特征挥发性风味成分的影响 |
朱文政
刘薇
季明勇
沈东强
赵赵
沙文轩
王秋玉
徐艳
周晓燕
|
《现代食品科技》
CAS
北大核心
|
2022 |
6
|
|
15
|
功能性添加物对宁乡花猪肉丸质构的影响研究 |
方媛媛
刘帅
聂乾忠
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2016 |
6
|
|
16
|
猪肉丸主要原料对其凝胶性质和感官品质的影响 |
张根生
魏冬珊
王月
丁琬莹
|
《肉类研究》
|
2013 |
6
|
|
17
|
马铃薯猪肉丸子加工工艺研究 |
孙莹
苗榕芯
江连洲
|
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
|
2018 |
5
|
|
18
|
羊肚菌复合猪肉丸加工工艺研究 |
李翔
龚晓源
王建辉
胡海洋
徐宏
周闯
|
《中国调味品》
CAS
北大核心
|
2022 |
2
|
|
19
|
复合多聚磷酸盐肉丸品质改良剂的研制 |
胡坤
何志波
何国富
|
《肉类工业》
|
2008 |
8
|
|
20
|
玉米粉猪肉丸的工艺配方及蒸煮损失率研究 |
马丽媛
尚尔坤
张晟
郭丽
张宇婷
|
《中国调味品》
CAS
北大核心
|
2022 |
1
|
|