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低脂无臭蛹蛋白粉的制备方法
被引量:
23
1
作者
吴建一
魏克民
《蚕业科学》
CAS
CSCD
2003年第3期314-317,共4页
研究分析了蚕蛹中油脂的存在形式。采用溶剂浸出整蛹脱脂的方法 ,通过多次脱脂并除臭后提取出无异味的蛹蛋白 ,可用于食品添加剂。制成的蛹蛋白中含油脂 1 8%、水分 5 8%、灰分 1 4 %、总氮 13 9%、氯化物 (以氯计 ) <0 0 5 %、砷 ...
研究分析了蚕蛹中油脂的存在形式。采用溶剂浸出整蛹脱脂的方法 ,通过多次脱脂并除臭后提取出无异味的蛹蛋白 ,可用于食品添加剂。制成的蛹蛋白中含油脂 1 8%、水分 5 8%、灰分 1 4 %、总氮 13 9%、氯化物 (以氯计 ) <0 0 5 %、砷 0 94mg/kg、汞 0 5 2mg/kg、重金属总量 <5mg/kg ;微生物检验菌落总数为 5 10cfu·g-1,大肠菌群 9× 10 -3 MPN·g-1,沙门氏菌、贺氏菌、金黄色葡萄球菌均未检出 ,霉菌总数 <10cfu·g-1,酵母菌总数 <10cfu·g-1,符合食品卫生标准。
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关键词
低脂无臭蛹蛋白粉
制备方法
存在形式
溶剂浸出整蛹脱脂
食品添加剂
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职称材料
题名
低脂无臭蛹蛋白粉的制备方法
被引量:
23
1
作者
吴建一
魏克民
机构
嘉兴学院化工系
浙江中医研究院
出处
《蚕业科学》
CAS
CSCD
2003年第3期314-317,共4页
基金
国家重点攻关科技项目 10 3 5工程 ( 96 90 1 0 1 15A)
浙江省嘉兴市科技发展项目 (编号 0 1117)
文摘
研究分析了蚕蛹中油脂的存在形式。采用溶剂浸出整蛹脱脂的方法 ,通过多次脱脂并除臭后提取出无异味的蛹蛋白 ,可用于食品添加剂。制成的蛹蛋白中含油脂 1 8%、水分 5 8%、灰分 1 4 %、总氮 13 9%、氯化物 (以氯计 ) <0 0 5 %、砷 0 94mg/kg、汞 0 5 2mg/kg、重金属总量 <5mg/kg ;微生物检验菌落总数为 5 10cfu·g-1,大肠菌群 9× 10 -3 MPN·g-1,沙门氏菌、贺氏菌、金黄色葡萄球菌均未检出 ,霉菌总数 <10cfu·g-1,酵母菌总数 <10cfu·g-1,符合食品卫生标准。
关键词
低脂无臭蛹蛋白粉
制备方法
存在形式
溶剂浸出整蛹脱脂
食品添加剂
Keywords
silkworm pupae protein powderlow fatdeodorizedwhole pupae de fat by solvent extraction
分类号
TQ936 [化学工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
低脂无臭蛹蛋白粉的制备方法
吴建一
魏克民
《蚕业科学》
CAS
CSCD
2003
23
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