鳜的口、咽腔味蕾形态和数量的初步研究

用扫描电镜对鳜的口、咽腔味蕾的形态及数量进行了研究。结果表明：鳜的味蕾味孔小于一般硬骨鱼类的味蕾味孔。鳜的口、咽腔中有３种类型的味蕾，呈簇状不均匀地分在于齿间上皮之中。幼鱼咽腔中的味蕾较其它区域密集，数量也较多。而仔、稚鱼以唇中的味蕾数较多。３种类型的味蕾中，以Ⅰ、Ⅱ型味蕾占绝不多数，Ⅲ型味蕾较少。但年龄愈小，Ⅲ型味蕾所占比例愈大。以上结果说明：（１）味蕾在鳜幼鱼的吞咽活动中及在仔、稚鱼的摄食活动中有着特殊的作用。（２）Ⅲ型味蕾的化学感觉作用对仔鱼的摄食有着更重要的作用。

鳜早期味蕾发育的组织学特征

采用石蜡切片、H.E染色研究了3～28日龄鳜(Siniperca chuatsi)味蕾发育的组织学特征,并通过扫描电镜观察28日龄鳜口咽腔组织味蕾类型与数目。结果表明,未开口期(3日龄),鳜口裂未张开,味蕾尚未分化;开口期(7日龄),鳜口裂张开明显,味蕾呈椭圆形,突起高度平缓,主要分布在上下颌上皮上,舌、咽、鳃弓上皮上有少量分布;稚鱼期(14日龄),味蕾呈圆锥形,突起高度上升,舌和咽上味蕾数目增加;21日龄,味蕾呈近梯形,突起高度不变,下颌、舌、咽上味蕾数增加,鳃弓上味蕾数目显著增加;28日龄,味蕾发育完全,口咽腔味蕾数继续增加。扫描电镜观察表明,鳜味蕾主要有3种类型:Ⅰ型味蕾近球形,含有大量微绒毛,突起高于上皮,味孔向外突起;Ⅱ型味蕾含有少量微绒毛,突起略高于黏膜上皮,味孔向内凹陷;Ⅲ型味蕾微绒毛含量最少,突起几乎与黏膜上皮共面,味孔平坦或凹陷。上下颌、咽、鳃中以Ⅰ型味蕾数量最多,Ⅱ型味蕾最少,舌上主要分布Ⅰ型味蕾,无Ⅲ型味蕾。结果表明,鳜早期味蕾结构发育与其摄食关联,推测其主要通过Ⅰ型味蕾和Ⅱ型味蕾对食物的机械性和化学成分进行识别。