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题名缢蛏蛋白肽制备工艺优化及其清除羟自由基作用
被引量:4
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作者
姚兴存
陆海侠
舒留泉
盘赛昆
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机构
淮海工学院海洋学院
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出处
《渔业科学进展》
CSCD
北大核心
2012年第3期88-93,共6页
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基金
江苏省科技支撑计划项目(BE2010430)
连云港市科技计划项目(CN0916)共同资助
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文摘
以缢蛏为试验材料,采用羟自由基清除率为评价指标,从胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶5种蛋白酶中筛选最适水解用酶,在单因素试验基础上使用响应面法优化酶解工艺条件,考察缢蛏蛋白肽的羟自由基清除能力并通过Sephadex G-15凝胶层析测定其分子质量分布。结果表明,碱性蛋白酶酶解制备的缢蛏蛋白肽清除羟自由基能力明显强于其他蛋白酶,优化后的碱性蛋白酶水解缢蛏蛋白工艺条件为底物浓度6mg/ml、加酶量3%、pH8.0、温度55℃、酶解时间4h,蛋白肽的羟自由基清除率为76.60%,IC50值为1.89mg/ml,蛋白肽中80%以上是分子质量小于1500Da的小分子肽。
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关键词
缢蛏蛋白
酶水解
羟自由基
清除率
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Keywords
sinonovacula constricta enzymatic hydrolysis hydroxyl free radical scavenging activity
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分类号
TS254.1
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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