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碱性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽工艺
被引量:
1
1
作者
张惠婷
程文健
+2 位作者
赵卉双
钟机
陈丽娇
《亚热带农业研究》
2015年第4期271-276,共6页
采用碱性蛋白酶酶解缢蛏,以多肽含量为指标,在酶解p H值、料液比、温度、酶添加量、时间的单因素试验基础上,通过正交试验优化缢蛏蛋白酶解工艺。结果表明,利用碱性蛋白酶对蛋白质进行水解,多肽含量高。碱性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽最优...
采用碱性蛋白酶酶解缢蛏,以多肽含量为指标,在酶解p H值、料液比、温度、酶添加量、时间的单因素试验基础上,通过正交试验优化缢蛏蛋白酶解工艺。结果表明,利用碱性蛋白酶对蛋白质进行水解,多肽含量高。碱性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽最优工艺参数为:p H值9.5、酶添加量1.5%、料液比为1∶3.0、温度45℃、时间2.5 h,在此最优工艺参数条件下每克鲜缢蛏可提取多肽(81.3±0.4)mg。
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关键词
缢蛏
碱性蛋白酶
多肽
正交试验
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职称材料
题名
碱性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽工艺
被引量:
1
1
作者
张惠婷
程文健
赵卉双
钟机
陈丽娇
机构
福建农林大学食品科学学院
出处
《亚热带农业研究》
2015年第4期271-276,共6页
基金
福建省区域科技重大项目资助(2014N3007)
文摘
采用碱性蛋白酶酶解缢蛏,以多肽含量为指标,在酶解p H值、料液比、温度、酶添加量、时间的单因素试验基础上,通过正交试验优化缢蛏蛋白酶解工艺。结果表明,利用碱性蛋白酶对蛋白质进行水解,多肽含量高。碱性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽最优工艺参数为:p H值9.5、酶添加量1.5%、料液比为1∶3.0、温度45℃、时间2.5 h,在此最优工艺参数条件下每克鲜缢蛏可提取多肽(81.3±0.4)mg。
关键词
缢蛏
碱性蛋白酶
多肽
正交试验
Keywords
sinonovacula corutricta
alkaline protease
polypeptide
orthogonal experiment
分类号
TS254.4 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
碱性蛋白酶酶解缢蛏制备多肽工艺
张惠婷
程文健
赵卉双
钟机
陈丽娇
《亚热带农业研究》
2015
1
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