屠宰因素对肌肉保水性影响的研究进展

肉的保水性是肉的重要品质指标之一,与肌肉的其它品质指标如颜色、风味、嫩度等有着密切联系。研究肌肉保水性的影响因素对于改善肉的整体品质和减少因滴水损失造成的经济损失具有重要价值。影响肌肉保水性的因素很多,而目前国内相关研究很少,本文综述了近年来屠宰因素对肌肉保水性影响方面的国内外最新研究进展。

凤眼莲净化北方地区屠宰废水的初步研究

对凤眼莲净化北方地区屠宰厂废水的效果进行了初步研究。结果表明 :在适宜的温度条件下 ,凤眼莲可以直接净化高浓度的屠宰废水 ,能够大幅度降低屠宰废水中的化学需氧量、悬浮物、氨态氮和总磷的浓度。凤眼莲处理系统在去除水中有机污染物的同时 ,还可收获大量具有多种用途的凤眼莲。

酸化-序列活性污泥工艺处理屠宰污水——实践研究与工程实践

本文论述了厌氧酸化-序列式活性污泥(SBR)工艺处理屠宰污水的工艺原理、试验及工艺设计参数.原污水先经砂除杂,接触床厌氧酸化,SBR工艺采用半限制或限制曝气方式运行,排泥周期5～6个月,处理水优于GB8978-88新建企业一级排放标准,氯消毒后回用于性猪栅及水膜除尘等作业,回用率50%以上。

曝气生物滤池(BAF)反冲洗优化控制策略的研究

采用两相厌氧/好氧工艺处理东北某肉业公司屠宰加工废水。研究不同反冲洗方式和条件对系统处理效果的影响。结果表明,反冲洗后二级BAF的COD去除率大约经过4h左右恢复到反冲洗之前,二级BAF的SS去除率大约经过4~8h恢复到反冲洗之前。适当的反冲洗策略不但可以恢复生物膜的活性,改进系统的出水效果,还可以延长反冲洗周期,减少反冲洗频率,从而降低运行费用。

生猪宰前静养损耗与猪肉品质研究

本文主要对辽宁北部地区生猪在静养24小时(h)过程中,毛重损耗、出肉率、猪肉系水力和猪肉品质进行研究。结果表明:生猪静养24h过程中,代谢率呈现两个相对稳定期,分别是8-16h和20-24h。8-16h毛重损耗处于相对稳定期,16-20h毛重损耗呈显著上升状态,20h后损耗又开始趋于稳定;随着静养时间的延长出肉率呈现下降趋势,但差异不显著(P>0.05);静养24h滴水损失比静养12h低1.67%差异显著(P<0.05),静养24h滴水损失比静养0h滴水损失低4.29%差异显著(P<0.01),静养24h猪肉的系水力明显高于静养0、6h组,差异显著(P<0.01);PSE肉比例随静养时间延长逐渐降低差异显著(P<0.05),DFD肉比例随静养时间延长逐渐升高,差异不显著(P>0.05)。

优势微生物强化水解—多级接触氧化工艺处理屠宰废水

结合工程实例,本文对优势微生物强化水解—多级接触氧化处理屠宰废水工艺及设计体会进行了讨论。设计进水COD、BOD5、SS、NH3-N、动植物油为2300-2700mg/L、900-1300mg/L、600-800mg/L、100-120mg/L、70-90mg/L,出水为90mg/L、20mg/L、60mg/L1、0mg/L1、0 mg/L。实际运行结果表明：主要出水指标COD、BOD5、SS、NH3-N、动植物油的去除率分别可达到97.9%、98.6%、93.7%、93.4%、90.7%。该工艺具有占地少、建设成本低、运行可靠、稳定达标、剩余污泥少、运行成本低、维护简便等优点。

混凝沉淀-序批式活性污泥法在屠宰废水中的应用

结合工程实例,介绍采用混凝沉淀-序批式活性污泥法(SBR法)处理屠宰废水的工艺,半年多的运行情况表明,该系统具有良好的操作性和稳定性,系统处理后出水水质达到国家肉类加工工业二级排放标准。

百香果果壳水提液对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质及血清抗氧化和免疫指标的影响

试验旨在研究百香果果壳水提液对肉兔生长性能、屠宰性能、肉品质及血清抗氧化免疫指标的影响。选取38日龄、体重(755±35)g的健康公伊拉商品兔32只,随机分为4组,每组8只,单笼饲养。各组兔饲喂颗粒基础饲料,对照组兔饮用自来水,试验低、中、高剂量组兔饮用水中分别添加3、6、9 g/(只·d)水提液。试验预试期5 d,正试期45 d。结果表明:与对照组相比,饮水中添加水提液不影响肉兔的生长性能(P>0.05),提高了半净膛重、半净膛屠宰率、全净膛重和全净膛屠宰率(P<0.05),降低了滴水损失和蒸煮损失和肌肉嫩度(P<0.05),增加了血清中过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶、超氧化物歧化酶活性和总抗氧化能力(P<0.05),降低了丙二醛含量(P<0.05),增加了血清中免疫球蛋白(IgG、IgM和IgA)、补体(C3和C4)和白细胞介素(IL-2和IL-4)等含量(P<0.05)。综上,百香果果壳水提液不影响肉兔生长性能,但能提高肉兔的屠宰性能,改善肉品质,增强机体抗氧化能力和免疫力。

屠宰废水混凝气浮预处理工艺的影响因素探究

简述了屠宰废水的来源及特性,从格栅筛滤、调节池、混凝沉淀、气浮等方面,介绍了屠宰废水的预处理工艺,研究了各个水处理单元对屠宰废水的处理效果,并确定了预处理的最佳工况参数,指出采用混凝气浮工艺进行预处理出水效果较为理想。

水解—接触氧化工艺处理屠宰废水

对于含有较高COD、SS、动植物油类及色度的屠宰废水,采用水解—接触氧化处理工艺。2a多的运行结果表明,其处理效果稳定,处理出水达到了GB13457-92肉类加工工业污染物排放标准中禽类屠宰加工二级排放标准。

IMBR投加活性炭处理屠宰废水实验研究

采用IMBR处理屠宰废水,考察了该工艺对CODcr、BOD5、NH3-N和浊度的去除效果。结果表明:IMBR对CODcr、BOD5和NH3-N的去除效果较好,去除率分别为95.45%、95.9%和89.97%,出水CODcr约为49.7mg·mL-1,NH3-N基本在10mg·mL-1以下,分别达到了《污水综合排放标准》(GB8978—1996)的二级和一级标准。

水葫芦青贮日粮对扬州鹅生长性能、屠宰性能及消化道发育的影响

选用120只4周龄扬州鹅,随机分为3个日粮组,每个日粮组4个重复,试验共42 d.对照组鹅饲喂基础日粮,试验组鹅饲喂低水平水葫芦青贮日粮（水葫芦鲜质量占36.58％）和高水平水葫芦青贮日粮（水葫芦鲜质量占54.87％）.育肥5～8周龄,水葫芦青贮日粮组鹅平均日增质量显著高于对照组（P＜0.05）,育肥9～10周龄,高水葫芦组和对照组鹅的平均日增质量显著小于低水葫芦青贮组（P＜0.05）,说明在扬州鹅生长发育中后期低水葫芦组生长性能最好.高水葫芦青贮组鹅全净膛率、半净膛率、腹脂率显著低于对照组和低水葫芦组（P＜0.05）,说明高纤维水平日粮虽然减少了脂肪沉积,但一定程度上降低了鹅的屠宰性能.高水葫芦组因其纤维量增大及营养浓度稀释使得鹅消化道质量及长度代偿性增大,显著高于对照组和低水葫芦组（P＜0.05）.表明与对照组和高水葫芦青贮组相比,低水葫芦青贮日粮对鹅表现出了较好的饲喂效果.

屠宰行业环境影响评价中常规水污染防治措施

针对屠宰行业废水特点,本文综述了环境影响评价中常规水污染防治措施,包括好氧、厌氧、组合生物处理工艺以及人工湿地处理系统等,并分析比较了各处理技术的优缺点及研究现状,给出屠宰行业环境影响评价中的水污染控制发展方向和应用原则,以期为该类项目的环评报告编制及评估提供参考。

生猪屠宰环节注水注药违法案例的思考

生猪屠宰环节注水注药等违法行为严重破坏了正常的市场经营管理秩序,加大了农业行政执法监管成本和查处难度。本文通过对12起生猪屠宰环节注水案、3起生猪屠宰环节注药案进行剖析,分析了此类违法案件存在隐蔽性强、涉案货值小、涉刑案件多、药物成分难定性的特点,强调了司法衔接中的突出问题,提出应加强司法衔接中打击注水注药的立法设计,建立部门间沟通合作的长效机制,以期为更好优化生猪屠宰监管提供借鉴。

腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响

探讨腐植酸钠对AA肉鸡屠宰性能及肌肉品质的影响。方法:240只1日龄AA肉鸡,公母各半,随机等分4组,每组2个重复,每个重复30只。Ⅰ组为空白对照,饲喂基础日粮;Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组为试验处理,饲喂基础日粮并分别添加1.0g/kg、1.5 g/kg、2.5g/kg的腐植酸钠。42日龄每个重复随机抽取4只,测定屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、瘦肉率及肌肉(胸肌、腿肌)色度、嫩度、失水率。结果:1)Ⅲ组的全净膛率显著(P<0.05)高于对照组,其余各指标各组间差异不显著(P>0.05)。2)Ⅱ组胸肌失水率显著大于对照组(P<0.05);各试验组腿肌失水率都极显著(P<0.01)大于对照组;其余各指标各组间无显著差异(P>0.05)。结论:1)AA肉鸡日粮中添加腐植酸钠可显著提高全净膛率(P<0.05),对屠宰率、半净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率、瘦肉率均表现出一定的改善趋势。2)添加腐植酸钠对AA肉鸡肌肉品质有一定的负面影响。

浅析屠宰环节对冷鲜肉保水性的影响

冷鲜肉的保水性直接影响企业的形象和经济效益,重庆主要对屠宰环节中管理、屠宰方式、冷却工艺等因素对冷鲜肉保水性的影响进行综述。

SBR工艺处理屠宰废水

屠宰生产工艺过程中所产生的高浓度有机废水，经格栅、筛网、沉砂池预沉、调节池均和、SBR反应池生化、消毒池杀菌等工艺处理后，其废水出水水质达到国家《污水综合排放标准》GB8978—1996的一级排放标准（新改扩）．

严寒地区屠宰废水处理改造扩建工程设计

针对原有屠宰废水处理工艺存在问题及应对严寒地区低温环境,采用ABR+SBR+BAF工艺,对原污水处理设施进行改造扩建,运行结果表明COD、BOD5、SS、NH3-N去除率可分别达到97.7%、98.4%、98.25%、95.38%,出水达到《肉类加工工业水污染物综合排放标准》中肉制品加工一级排放标准。冬季运行成本为2.31元/t。

PAC-IMBR工艺处理屠宰废水的试验研究

采用PAC-IMBR组合工艺处理屠宰废水,考察了该工艺对COD、BOD、NH3-N和浊度的去除效果。实验结果表明:组合工艺对COD、BOD和NH3-N的去除效果较好,去除率分别为95.56%、95.9%和91.1%,出水COD约为40 mg/L,NH3-N基本在10 mg/L以下,分别达到了《污水综合排放标准》(GB 8978-1996)的二级和一级标准;出水浊度<1 NTU,出水水质稳定。

膜生物反应器处理屠宰废水的试验研究

针对传统活性污泥法处理屠宰废水难度大的问题,采用膜生物反应器处理该类污水,并考察其处理效果。实验结果表明:一体式膜生物反应器(IMBR)对CODcr、BOD5和NH3 N的去除效果较好,去除率分别为95.56%、95.9%和91.1%,出水CODcr约为40 mg.L 1,NH3 N基本在10 mg.L 1以下,分别达到了《污水综合排放标准》(GB 8978 1996)的二级和一级标准;出水浊度<1 NTU,出水水质稳定。