Comparative Analysis of Slaughter Performance and Meat Flavor Traits of Quality Chicken under Cage Rearing and Free-range Farming Conditions

[Objective]The paper was to compare the slaughter performance and meat flavor of quality chicken under cage rearing and free-range farming conditions.[Method]A total of 4001-day-old cocks,S07 line cultivated by Sichuan Dahen Poultry Breeding Co.,Ltd.(bred for 4 succes-sive generations),were kept in cages until the end of 5 weeks of age,which were then divided into cage rearing and free-range farming groups.All cocks were fed with the same diet,and slaughter tests and meat quality analysis were carried out at the end of 10 and 22 weeks of age,respectively.[Result]The live weight,carcass weight and abdominal fat percentage in cage rearing group were significantly higher than those in free-range farming group(P<0.01),and the percentage of half-eviscerated yield and percentage of eviscerated yield in cage rearing group were significantly higher than those in free-range farming group(P<0.05),but there were no significant differences in dressing percentage,percentage of leg muscle and per-centage of breast muscle.The intramuscular fat(IMF)content and muscle fiber density of chicken in cage rearing group were significantly higher than those in free-range farming group(P<0.01),but there was no significant difference in inosinic acid(IMP)content.The content of IMF and IMF increased with the increase of feeding age,but the deposition rate of intramuscular fat was higher than that of IMF in late feeding period.[Conclusion]The study will provide reliable guidance for production and market consumption of high quality chicken.

8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质的比较及综合评价

【目的】通过比较分析贵州省8个地方鸡品种的体尺、屠宰性能及肉品质性状差异,为贵州地方鸡种的保护开发和利用提供基础数据。【方法】采用常规方法对乌蒙乌骨鸡、威宁鸡、普定高脚鸡、兴义矮脚鸡、黔东南小香鸡、赤水乌骨鸡、长顺绿壳蛋鸡和瑶山鸡的体尺指标、屠宰性能和肉品质性状指标进行测定,利用主成分分析法构建肉用性状综合评价模型。【结果】贵州8个地方鸡品种体尺性状、屠宰性能及肉品质指标存在明显差异,但屠宰率均大于86%,全净膛率均大于67%,8个品种均表现出了较佳的产肉性能;成功构建了肉用鸡综合评价模型,评分结果为:威宁鸡>乌蒙乌骨鸡>普定高脚鸡>赤水乌骨鸡>瑶山鸡>兴义矮脚鸡>黔东南小香鸡>长顺绿壳蛋鸡。【结论】8个地方鸡品种均表现出了良好的产肉性,是优质的肉鸡种质资源;综合评价结果显示,威宁鸡和乌蒙乌骨鸡肉用性能比较出色。

德南牛屠宰性能与肉品质测定分析

该文通过研究德南牛的屠宰性能和肉品质性状,深入挖掘并评价德南牛的肉用特征,为德南牛育种目标提供参考。该试验选取4头德南牛,经强度育肥180 d后屠宰,年龄在18月龄,对其屠宰性能、胴体指数、肉品质进行测定和分析。结果表明:与2004年同月龄的德南牛相比,屠宰率降低了1.63%,而净肉率提升了1.96%。在屠宰率和净肉率方面,与南阳牛相比,德南牛分别提升了7.83%和5.08%。在肉品质方面,德南牛眼肌面积和背最长肌的粗蛋白质含量分别达到123.50 cm2和21.72%,相较于南阳牛分别提升了21.7%和13.9%。在氨基酸、微量元素和脂肪酸组成及含量高低存在差异,其中,呈味氨基酸和微量元素中铁、锌含量高于晋南牛和平凉红牛。德南牛肉中主要脂肪酸组分是C16:0、C18:0和C18:1n9c,占到77.5%;功能性脂肪酸中以亚油酸为主,占到9.39%,其次为丙氨酸、二十二碳六烯酸,有利于人类健康。可见,经过持续的改良和选育,德南牛肉质风味浓厚、营养丰富,肉用性能提高明显,但是与肉用专门化品种相比还存在差距,需要持续进行核心群选育,以加快新品种培育进展。

“猛香系”杜长大三元猪相关屠宰性能、肉质测定的分析

为充分研究家育“猛香系”杜×长×大三元猪的屠宰性能及肉品质,对其进行屠宰实验及品质检验。选择30头同一饲养环境、管理条件的体重约为115 kg三元猪进行屠宰测定,分析其屠宰性能、胴体性状以及肉品品质。结果表明:胴体指标分析得出,胴体均重为85.25 kg,屠宰率为70.25%,胴体长为97.45 cm,背膘厚为23.59 mm,皮厚为2.66 mm,眼肌面积为49.31 cm^(2),腿臀比例为33.19%;肉质指标分析得出,肌肉色值L_(24)42.93,pH_(1)值6.37,pH_(24)值为5.76,48 h滴水损失2.53%,系水力92.58%。实验为进一步提高和改善三元猪的胴体品质和优质选育育种方案提供参考的数据支撑。

黑山羊及其杂交后代育肥性能、屠宰性能及肉质性状的比较研究

【目的】在相同发酵全混合饲粮(total mixed ration, TMR)育肥条件下,比较分析黑山羊及其杂交后代育肥性能、屠宰性能、肉质性状以及营养物质表观消化率的差异情况,为评价贵州黑山羊与黑色努比亚山羊的杂交效果,以及杂交新品系的育肥增效研究提供一些数据支持。【方法】选取健康的7~8月龄贵州黑山羊、黑色努比亚山羊、贵州黑山羊♀×黑色努比亚山羊♂(杂交F1代山羊)公羊各5只(共计15只)进行育肥试验。试验共计90 d,其中预试期10 d,正试期80 d。试验期间测定每间隔10 d体重、始末体尺指标和试验末期营养物质表观消化率;育肥结束后,选取3个品种(系)山羊各3只屠宰,测定屠宰性能;取后肢的股二头肌和前肢的臂三头肌进行肉质性状指标测定。【结果】杂交F1代山羊平均日增重显著高于贵州黑山羊(P<0.05),料重比显著低于贵州黑山羊(P<0.05),体增重及体尺变化与黑色努比亚山羊相似(P>0.05);粗蛋白质、粗脂肪和中性洗涤纤维表观消化率显著高于贵州黑山羊(P<0.05);胴体重、净肉重、净肉率、肉骨比和肋肉厚(GR值)均显著高于贵州黑山羊(P<0.05);后肢股二头肌和前肢臂三头肌的剪切力均显著低于贵州黑山羊和黑色努比亚山羊(P<0.05),肉色亮度L~*值均显著高于黑色努比亚山羊(P<0.05),后肢股二头肌蒸煮损失显著低于贵州黑山羊和黑色努比亚山羊(P<0.05),前肢臂三头肌蒸煮损失显著低于贵州黑山羊(P<0.05),前肢臂三头肌pH_(45 min)显著高于贵州黑山羊和黑色努比亚山羊(P<0.05)。【结论】通过黑色努比亚山羊杂交改良,贵州黑山羊杂交F1代山羊育肥期的体增重和体尺变化与黑色努比亚山羊相似,屠宰性能、肉质性状以及表观消化率均较贵州黑山羊有不同程度提高和改善。

不同月龄黔北麻羊肉质性状对比研究

为探究黔北麻羊不同年龄阶段肉质性状,该研究分别屠宰4月龄、1.5岁和2.5岁黔北麻羊公羊进行肉质分析。该研究结果表明,黔北麻羊各年龄段肉色、pH值、失水率、剪切力、熟肉率和大理石纹均差异不显著,粗蛋白含量和粗脂肪含量随年龄增加而增加,2.5岁黔北麻羊粗蛋白和粗脂肪含量均显著高于4月龄,说明2.5岁黔北麻羊肉质好,风味丰富。

不同配比发酵葛藤对贵州黑山羊血清生化指标、生长性能、屠宰性能和肉质性状的影响

文章旨在探究发酵葛藤对贵州黑山羊血清生化指标、生长性能、屠宰性能及肉质性状的影响,试验选取6月龄、生长状况良好、平均体重为(21.46±0.58)kg的贵州黑山羊公羊28只,随机分为4组,分别为对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组和试验Ⅲ组,每组7只,对照组饲喂基础日粮,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组分别在基础日粮中添加了5%、10%、15%的发酵葛藤,预饲期7 d,正式期90 d,每间隔30 d,测定试验羊的体重并计算该段时间的采食量,待试验结束后,采集试验羊的血液测定生化指标,同时每组选取3只进行屠宰,测定贵州黑山羊的屠宰性能,采集相应的后腿肌肉组织测定肉质性状。结果表明:试验Ⅰ组采食量高,生长速度快,平均日增重较高达(160.11±1.86)g,且料重比显著低于其他组(P<0.05);试验Ⅰ组的屠宰率和净肉率显著高于其他各组(P<0.05),试验Ⅱ组显著高于试验Ⅲ组(P<0.05),但试验Ⅲ组与对照组无显著差异(P>0.05);肉色和pH值各组之间无显著差异(P>0.05),试验Ⅰ组剪切力和熟肉率最小,显著低于其他组(P<0.05);试验Ⅱ组和试验Ⅲ组之间差异不显著(P>0.05),但显著低于对照组(P<0.05);试验Ⅰ组蛋白质和脂肪含量显著高于对照组(P<0.05);血液生化指标上看,试验Ⅰ组总蛋白和白蛋白含量显著高于对照组(P<0.05),IgG、IgM和IgA含量显著高于对照组(P<0.05)。综上所述,日粮中添加5%的发酵葛藤能显著提升贵州黑山羊的饲喂效果,可以作为最佳的添加比例使用。

日粮中添加复合益生菌对肉羊生长性能及经济效益的影响

试验旨在考察复合益生菌对肉羊生长性能、屠宰性状、肉品质、瘤胃发酵参数及养殖经济效益的影响。选择96头体重和健康状况一致的杜寒杂交肉羊,随机分为4组,每组4个重复,每个重复6头肉羊。各组分别在基础日粮中添加0 (对照组)、500、1 000、1 500 mg/kg复合益生菌。预试期7 d,正式试验期90 d。结果表明,1 000 mg/kg组、1 500 mg/kg组试验肉羊平均日增重显著高于对照组(P<0.05),料重比显著低于对照组(P<0.05)。1 500 mg/kg组试验肉羊胴体重显著高于对照组(P<0.05);1 500 mg/kg组肉羊肉pH24 h值显著高于对照组,肉色红度(a*值)显著高于对照组(P<0.05)。1 500 mg/kg组瘤胃液中丙酸和总挥发性脂肪酸含量显著高于对照组(P<0.05)。500 mg/kg组、1 000 mg/kg组、1 500 mg/kg组肉羊的利润分别比对照组高15.86元、32.19元、53.73元。研究表明,添加复合益生菌可以有效提高肉羊的生长性能,改善胴体性状、瘤胃发酵参数,提高养殖利润,建议在杜寒杂交肉羊日粮中添加1 500 mg/kg复合益生菌制剂。

略阳乌鸡屠宰性能及肉质性状研究

以120日龄略阳乌鸡为研究对象,对其屠宰性能和肉质性状进行测定分析。结果表明:活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重等6项性状指标,公鸡优于母鸡、差异极显著;公鸡的屠宰率、半净膛率、腿肌率分别为89.15%、82.40%、24.05%,显著高于母鸡,其他性状指标在性别间差异不显著;公、母鸡腿肌肉色OD值、pH值和剪切力均高于胸肌,系水力、熟肉率低于胸肌,差异均显著,各项指标性别间差异不显著;水分、粗脂肪含量腿肌高于胸肌,粗蛋白、粗灰分含量腿肌低于胸肌,差异均显著。研究表明,公鸡、母鸡均具有较好的产肉性能、优良的肌肉品质,但屠宰性能方面公鸡优于母鸡。

藏香猪屠宰特性及肉品质的分析

按照随机抽样的原则,选择饲养条件基本一致的成年去势公猪9头,对其屠宰性能和肉品质进行测定。结果表明,藏香猪的平均屠宰率为75.75%,瘦肉率为46.88%,含脂率为29.48%。体组分分析表明,头、蹄、内脏占活体质量的百分比均比内地饲养的瘦肉型猪的体组分高。相关性分析表明:屠宰率和大肠质量之间相关性显著(r=0.995,P=0.05),藏香猪肌肉脂肪酸组成主要是C16和C18脂肪酸,以棕榈酸(C16∶0)、硬脂酸(C18∶0)、油酸(C18∶1)和亚油酸(C18∶2)为主,这4种脂肪酸的相对含量分别为23.22%、10.76%、46.39%、13.39%。粗蛋白平均含量为19.45%,每100g背最长肌中氨基酸总量、鲜味氨基酸量和必需氨基酸量分别为17.00、7.401、6.50g,鲜味氨基酸和必需氨基酸占氨基酸总量的比例分别为43.56%和38.22%。矿物质含量丰富,尤其是Fe和Ca(Fe含量为35.15mg/kg,Ca为36.65mg/kg)含量较高。

鸡MC3R基因多态性及其与屠体和肉质性状的相关性

以四川大恒家禽育种有限公司和四川省畜牧科学研究院培育的5个新品系纯系和3个杂交系鸡群为试验材料,对MC3R基因进行PCR扩增,采用PCR-SSCP技术结合测序分析了MC3R基因在上述鸡群中的多态性。结果表明:8个鸡群中存在A 1424 G的突变。经过基因型与屠体性状的关联分析得知:各基因型除与半净膛率(SEP)和腿肌率(LMP)无显著影响(P>0.05)外,对其它屠体性状则有显著(P<0.05)和极显著影响(P<0.01);与肉质性状相关分析结果显示,1424位点仅对粗蛋白(CP)含量和肌内脂肪含量(IMF)影响显著(P<0.05)。

苜蓿草粉对苏山猪屠宰性能、胴体品质和肉质性状的影响

本试验旨在探讨饲粮添加苜蓿草粉对苏山猪屠宰性能、胴体品质、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响,从而确定苜蓿草粉作为饲粮粗纤维改善苏山猪胴体品质的可行性。试验选择健康、体重为(60.0±2.0)kg的苏山猪60头,随机分为4组,每组3个重复,每个重复5头,分别在基础饲粮中添加0(对照组)、10%(试验Ⅰ组)、15%(试验Ⅱ组)、20%(试验Ⅲ组)苜蓿草粉,预试期7 d,正试期80 d。结果表明:1)随着饲粮中苜蓿草粉添加量的增加,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组屠宰率、板油重、背膘厚均高于对照组,瘦肉率低于对照组,其中板油重和背膘厚与对照组相比差异达到极显著水平(P<0.01)。2)饲粮中添加苜蓿草粉对苏山猪肌肉颜色和失水率有显著影响(P<0.05),试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组背最长肌亮度值显著高于对照组(P<0.05),红度值和黄度值极显著低于对照组(P<0.01);试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组背最长肌失水率均低于对照组,其中试验Ⅱ、Ⅲ组与对照组相比差异达到显著水平(P<0.05)。3)饲粮中添加苜蓿草粉影响苏山猪肌肉脂肪酸和氨基酸组成,试验Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ组总单不饱和脂肪酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸含量均高于对照组,其中试验Ⅰ组必需氨基酸和鲜味氨基酸含量与对照组相比差异达到极显著水平(P<0.01)。综上所述,饲粮中添加10%苜蓿草粉可以显著改善苏山猪肌肉颜色,提高苏山猪肌肉嫩度、鲜味,进而改善猪肉品质。

两个海大香肉鸡品系屠宰性能与肉质性状的比较

以在相同条件下饲养的72日龄海大香Ⅱ号鸡、海大香特Ⅱ号鸡为研究对象,测定其屠宰性能及部分肉质指标。结果表明:两品系产肉性能均良好,Ⅱ号鸡和特Ⅱ号鸡的屠宰率平均为90.99%及89.72%,全净膛率平均为69.90%及67.78%;无论在两品系间还是性别间,肌间脂宽、皮下脂厚、腹脂率以及胸腿肌含脂率等各项脂肪指标皆差异不显著(P>0.05);特Ⅱ号鸡(慢速生长)的脂肪沉积能力要比Ⅱ号鸡(中速生长)高;两品系的胸腿肌肉含脂率均表现为母鸡比公鸡高的趋势;无论在两品系间还是性别间,胸腿肌失水率及蒸煮损失率皆差异不显著(P>0.05);同一样本中,胸肌失水率大于腿肌,腿肌的蒸煮损失率大于胸肌。

不同杂交组合育肥羔羊生长、屠宰性能和肉品质的研究

通过饲养试验对3个不同杂交组合育肥羔羊生产性能、屠宰性能和肉品质进行了研究,为选育优质肉羊品种提供理论基础。选取杜寒14只,南本18只,寒本12只为研究对象,相同条件下,饲养到9月龄,选取部分试羊进行屠宰,比较其屠宰性能和肉品质。结果表明:杜寒F1羔羊全期平均日增重达252.81 g,极显著高于寒本(P<0.01),显著高于南本(P<0.05),南本显著高于寒本(P<0.05);杜寒的屠宰率和净肉率极显著高于寒本(P<0.01),显著高于南本(P<0.05),南本与寒本差异不显著(P>0.05);南本的大理石纹极显著高于杜寒与寒本(P<0.01)。南本的熟肉率显著高于寒本(P﹤0.05)。杜寒杂交组合生产性能和屠宰性能优势明显。

奶公犊肉用性能及肉质变化规律分析

为提升荷斯坦奶公牛肉品质,对荷斯坦奶公牛进行从出生到屠宰为期12个月的跟踪式饲养记录。对比48日龄、3月龄、6月龄以及12月龄奶4个组别公牛生长、屠宰及肉质性状数据,分析不同月龄之间体重和屠宰率与肉质性状的相关性。结果表明,1荷斯坦奶公牛体重变化符合"S"型曲线,日增重以6月龄最高,差异不显著(P>0.05)。2 4个组别屠宰数据:随着月龄的增加,胴体重、净肉重、骨重逐渐升高,差异显著(P<0.05)。屠宰率、净肉率、胴体产肉率、肉骨比略有变化,差异不显著(P>0.05)。3 6月龄肉质关键脂肪酸含量低于其他月龄,但必需脂肪酸(P<0.01)及不饱和脂肪酸含量较高。4相关性分析表明,体重与嫩度,体重与眼肌面积,在四个月龄组内的相关性保持一致(R2>0.8),但12月龄组肉色与屠宰率的相关系数不同于其他三组,呈正相关(相关系数a,A:-0.26,B:-0.05,C:-0.46,D:1.469)。

添加苜蓿草粉对育肥中后期苏山猪胴体性状和肉品质的影响

本试验旨在探讨饲粮添加苜蓿草粉对育肥中后期苏山猪屠宰性能、胴体性状、肌肉脂肪酸和氨基酸含量的影响。选取健康、体重为(30.0±1.0)kg的苏山猪60头(公母各占1/2),随机分为4组,每组3个重复。对照组饲喂基础饲粮,育肥中期试验组在基础饲粮中分别添加5%(试验Ⅰ组)、10%(试验Ⅱ组)和15%(试验Ⅲ组)的苜蓿草粉;育肥后期试验组在基础饲粮中分别添加10%(试验Ⅰ组)、15%(试验Ⅱ组)和20%(试验Ⅲ组)的苜蓿草粉。预试期7 d,正试期128 d。结果表明:1)与对照组相比,饲粮中添加苜蓿草粉可极显著提高苏山猪板油重和背膘厚(P<0.01),对平均日增重、屠宰率和瘦肉率影响不显著(P>0.05)。2)试验组背最长肌水分和粗蛋白质含量均低于对照组,肌肉亮度(L)值高于对照组,红度(a)和黄度(b)值低于对照组,其中试验Ⅲ组与对照组差异达到极显著水平(P<0.01)。3)试验组背最长肌总饱和脂肪酸和总单不饱和脂肪酸含量高于对照组,总多不饱和脂肪酸含量低于对照组,差异均达到极显著水平(P<0.01)。试验组背最长肌葵酸、棕榈酸和十七烷酸等饱和脂肪酸含量均显著高于对照组(P<0.05);但亚油酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸等多不饱和脂肪酸含量均极显著低于对照组(P<0.01)。4)试验组背最长肌氨基酸总量、必需氨基酸和鲜味氨基酸总量均高于对照组,其中试验Ⅲ组鲜味氨基酸含量与对照组差异达到极显著水平(P<0.01)。综上所述,苏山猪育肥中期添加10%苜蓿草粉,育肥后期添加15%苜蓿草粉可以显著改善苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质。

新疆褐牛与安格斯牛胴体及肉质性状及脂代谢相关基因表达差异比较

【目的】探明新疆褐牛与国外优良品种安格斯牛产肉性能及肉品质差异、体脂代谢相关基因及其产物表达的品种间的差异性。【方法】选择相同饲养管理条件下24月龄新疆褐牛和安格斯牛进行屠宰试验,测定其胴体性状和肉品质性状;采集背最长肌和皮下脂肪,采用石蜡切片技术观测脂肪组织和肌肉组织形态学差异;利用实时荧光定量PCR检测脂肪酸合成酶(fatty acid synthesase,FAS)、脂肪酸结合蛋白4(fatty acid-binding protein 4,FABP4)、激素敏感酯酶(hormone-sensitive lipase,HSL)、脂蛋白脂酶(lipoprotein lipase,LPL)和瘦素(Leptin,LEP)基因mRNA表达量;采用蛋白免疫印迹(Western blot)测定FAS、HSL、LPL蛋白表达水平。【结果】1)新疆褐牛净肉率极显著高于安格斯牛(P<0.01),而背膘厚度显著低于安格斯牛(P<0.05)。其余所测定的胴体性状相关指标均无品种间差异(P>0.05)。2)新疆褐牛肉色L*显著低于安格斯牛(P<0.05);新疆褐牛平均肌纤维直径和横截面积均显著大于安格斯牛(P<0.05);新疆褐牛皮下脂肪组织单位面积脂肪细胞个数极显著多于安格斯(P<0.01),其余所测定的肉品质性状相关指标均无品种间差异(P>0.05)。3)新疆褐牛与安格斯牛背最长肌和皮下脂肪FAS、FABP4、HSL、LPL、LEP等5个基因mRNA表达量均差异不显著(P>0.05);新疆褐牛背最长肌组织中FAS蛋白表达量极显著低于安格斯牛(P<0.01);HSL蛋白表达量显著低于安格斯牛(P<0.05);新疆褐牛皮下脂肪组织中HSL蛋白表达量显著低于安格斯牛(P<0.05)。【结论】研究发现新疆褐牛产肉性能较好;但安格斯牛肉色较亮,且嫩度较好,体肪沉积能力较强。两品种间脂代谢相关基因产物FAS和HSL蛋白差异可能与安格斯肉牛背膘厚度差异有关。

不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响

试验旨在探讨不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响,从而确定苏山猪最佳屠宰体重。选用60头30 kg左右的苏山猪,公母各半,随机分成A、B、C组,每组20头,平均体重分别达到90、100、110 kg时,每组选取3头公猪、3头母猪进行屠宰性能、胴体性状和肉品质测定。结果表明:随着苏山猪屠宰体重的增加,各组屠宰性能存在较大差异,A组瘦肉率为63.18%,显著高于B、C组(P<0.05);C组板油重、肩部最厚处背膘厚、倒数第3~4肋骨处背膘厚显著高于A组(P<0.05);3个处理组屠宰率、皮率、骨率以及脂肪率等指标无显著差异(P>0.05);3个处理组背最长肌水分、粗蛋白质、粗脂肪无显著差异(P>0.05),但A组的粗灰分显著高于B、C组(P<0.05);B组肌肉L值为43.50,显著高于C组(P<0.05),C组pH 1 h和pH 24 h分别为6.40和5.83,显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)高于A、B组。随屠宰体重增长肌肉内饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸呈上升趋势,多不饱和脂肪酸呈下降趋势,其中C组饱和脂肪酸显著高于A组(P<0.05);A组总氨基酸、必需氨基酸和鲜味氨基酸均高于B、C组,但差异均未达到显著水平(P>0.05)。因此,综合考虑,苏山猪的最佳屠宰体重为90 kg左右。

贵州威宁绵羊生产及屠宰性能测定与分析

为了探讨贵州威宁绵羊的生产及屠宰性能间的相关性,试验测定了89只纯种贵州威宁绵羊(45只成年羊、44只周岁羊)的屠宰性能、体尺性状、肉质性状、脏器系数和羊毛品质,并进行了显著性和相关性分析。结果表明:各年龄段威宁绵羊宰前体重、胴体重、净肉重均互呈极显著正相关(P<0.01);体尺性状方面,各年龄段公母羊体高和管围差异均极显著(P<0.01),周岁公母羊胸深差异显著(P<0.05),而成年羊宰前体重、胴体重、净肉重、胸深、胸围之间互呈极显著(P<0.01)正相关;肉质性状方面,周岁公母羊间水分含量差异显著(P<0.05),且水分与滴水损失、剪切力呈显著(P<0.05)正相关;脏器系数方面,各年龄段威宁绵羊宰前体重与肝脏、蹄重呈极显著正相关(P<0.01);羊毛品质方面,威宁绵羊各年龄阶段的公羊与母羊毛丛长差异均显著(P<0.05)。说明贵州威宁绵羊肉质性状处于中上水平,体重、体尺和屠宰性能低下,羊毛品质处于中等水平。

纤维素复合酶对肉鸡屠宰性能和肉质性状的影响

选用1日龄AA肉鸡128羽,随机分成4组,每组4个重复,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中添加0.05%、0.1%和0.15%的纤维素复合酶,研究添加不同水平纤维素复合酶对肉鸡屠宰性能和肉质性状的影响。结果表明,添加纤维素复合酶可显著提高肉鸡宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重和胸肌重、全净膛率、半净膛率和胸肌率(P<0.05),降低腹脂重和腹脂率(P<0.05);改善肉鸡肌肉品质,显著降低了胸肌和腿肌的失水率(P<0.05);显著提高肝脏重和肝脏指数(P<0.05)。