小黑豆中活性成分·营养价值与资源应用

黑豆为大豆属植物[Glycine max(L.)Merr]的种子,为我国资源分布很广的药食两用中药,陕北小黑豆为其栽培品种之一。黑豆主要含有异黄酮和花青素类成分,具有抗炎、抗氧化、降血糖、降血脂、抗癌、调节激素水平等多种药理作用。对1997—2022年国内外文献报道的黑豆化学成分及主要药理作用进行综述,分析陕北小黑豆种植栽培现状及药用黑豆存在的问题。提出陕北地区的环境更适合小黑豆的种植与进一步应完善该植物药材标准的观点。

基于分子对接探究小粒黑豆对糖脂代谢相关酶的抑制作用

为了评价小黑豆在辅助预防糖脂代谢紊乱方面应用的可能性,测定小黑豆中异黄酮的含量,并体外测定小黑豆对α-淀粉酶、胰脂肪酶、乙酰胆碱酯酶、酪氨酸酶抑制作用。将小黑豆异黄酮主成分黄豆黄苷与以上酶的核心蛋白进行分子对接。结果显示小黑豆中异黄酮含量在60~80 mg CAE/g之间,体外试验发现小黑豆对α-淀粉酶、胰脂肪酶、乙酰胆碱酯酶、酪氨酸酶均有抑制作用。黄豆黄苷与胰脂肪酶中1LPA和1LPB、α-淀粉酶中3BAI和5U3A、乙酰胆碱酯酶中6U3P、酪氨酸酶中6Q0D靶蛋白均有良好的结合作用。由此可知小黑豆对多种糖脂代谢相关酶均有抑制作用。其辅助预防作用的主成分可能为异黄酮成分中的黄豆黄苷。

响应面法优化陕北小粒黑豆中多糖的提取研究

采用单因素法和响应面优化法对陕北小粒黑豆中多糖进行了提取。首先采用单因素法,在单因素的基础上利用响应面软件中的Box-Behnken来设计试验,通过试验数据可建立该提取过程的数学模型,幵得到该模型的回归方程,对该模型的相关各参数进行方差分析及统计,得出用该模型来预测提取过程是合理可靠的,同时可得该提取过程的最优条件:提取温度53℃、提取时间3.7 h、液料比26 mL/g、提取次数3次,在此条件下陕北小粒黑豆中多糖的平均提取率为6.626%。

陕北小粒黑豆皮原花青素提取工艺及抗氧化性研究

提取陕北小粒黑豆皮中原花青素,考察乙醇浓度、提取时间、提取温度和液料比对其提取得率的影响,利用Box-Behnken设计试验,建立提取过程的数学模型及二次多项式回归方程,预测出最优提取条件,并对提取的原花青素进行抗氧化性研究。结果表明,陕北小粒黑豆皮提取原花青素的优化工艺条件为提取时间4.2h、提取温度53℃、液料比22:1(mL/g)、乙醇浓度60%,在该条件下提取得率为5.380%;原花青素对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子均具有一定的清除效果,其IC50值分别为0.075,0.590,0.220mg/mL。

陕北小粒黑豆中黄酮的提取工艺研究

采用单因素法和响应面优化法对陕北小粒黑豆中黄酮进行了提取研究.在单因素试验的基础上,利用响应面软件中的Box-Behnken来设计试验,将试验结果拟合可建立该提取过程的数学模型及二次多项式回归方程,通过模型可预测出提取过程的最优条件,并对其进行验证.结果表明,陕北小粒黑豆中提取黄酮的优化工艺条件为:提取时间2.5 h、提取温度55.3℃、料液比1∶23(g/mL)、提取次数3次,在此条件下黄酮的平均提取率为0.921%.

萌发对小粒黑豆活性组分及抗氧化能力的影响研究

以神木连枷条、定边小黑豆和子洲小黑豆3个黑豆品种为材料,测定了小粒黑豆萌发过程中总酚、总黄酮和总花色苷等活性组分含量,同时测定其抗氧化能力的变化。结果表明,小粒黑豆萌发过程中,花色苷大量积累,3种小粒黑豆花色苷含量峰值分别为萌芽第1天的1.95、3.10、11.79倍,总酚和总黄酮含量均有所上升;抗氧化能力有所增强,其中O2-·的清除能力增强效果最为明显,3种小粒黑豆最大O2-·清除率依次是萌发第1天的1.83、1.53、1.93倍。相关性分析表明,子洲小粒黑豆和定边小黑豆的DPPH·清除能力分别与总酚、总黄酮和花色苷含量呈极显著正相关(P<0.01),神木连枷条和子洲小黑豆的O2-·清除能力和总酚含量均呈显著正相关(P<0.05)。因此,萌发可作为提高小粒黑豆活性组分含量及抗氧化能力的有效手段。

电感耦合等离子体原子发射光谱法(ICP-AES)测定黑豆和红小豆中15种元素

采用ICP—AES法同时测定黑豆和红小豆中Na，Sn，Ca，Zn，Cu，Mg，Al，Fe，P，K，Si，Se，Ba，Mn，M015种元素含量，并对各元素进行了加标回收实验，黑豆和红小豆中各元素的平均回收率在93．11％～102．15％，相对标准偏（RSD）在0．83％0～2．8％，检出限介于0．11～14．09Fg／L。建立了简便、快速、准确和稳定的测定黑豆和红小豆中元素的测定方法。结果显示在黑豆和红小豆中K，Ca，P，Mg，Mn，Fe，Zn等常量元素和微量元素含量较高。红小豆中Ca，Mg，Fe，Zn等营养元素的含量较黑豆中的高。

小黑豆芽苗菜的高效绿色生产研究

以4个不同种皮(黑、黄)大豆品种为供试材料,用智能催芽机催芽、益生菌芽苗菜专用培养剂浸种、喷淋。结果表明,小黑豆生产的芽苗菜产量高、耐吃、入味、异香、品相好,具有明显的产量优势和产品优势;小黑豆生产芽苗菜最佳播种量为2.51~3.14 kg/m^2;用小黑豆生产芽苗菜比黄豆生产成本减少1.25元/kg,纯利润增加10~12元/kg,经济效益显著;智能催芽机催芽比传统催芽法催芽,可大幅提高发芽率、整齐度和效率;用益生菌芽苗菜专用培养剂生产芽苗菜比用自然饮用水浸种喷淋生产芽苗菜有更好地抑制有害菌及提供养分的协同作用。

芽苗菜隰州小黑豆1号品种(系)选育及应用

隰州小黑豆1号品种(系)是山西省农业科学院隰县农业试验站于2018年优选出的芽苗菜专用小黑豆新品种(系),其百粒重8~10g,具有高产、优质、适应性广、抗逆性强、综合性状优良等特点,适宜山西省春播中晚熟区种植。

小粒黑大豆和红小豆提取物的体外抗氧化活性研究

研究测定小粒黑大豆和红小豆酸性乙醇提取液的两种抗氧化活性物质——单宁和多酚的含量,并且对不同浓度提取液进行羟自由基清除能力测定和还原能力测定。结果表明:提取液中多酚和单宁的含量均与其抗氧化性成正相关关系。有色豆类有望成为天然抗氧化剂的新来源。

油菜素内酯对小黑豆芽苗菜生理特性及营养品质的影响

以小黑豆为试材,研究不同浓度油菜素内酯浸种(24 h)对小黑豆芽苗菜生理特性及营养品质的影响。结果表明,与对照相比,低浓度油菜素内酯浸种(0.01和0.2 mg/L)显著提高小黑豆芽苗菜中光合色素、游离氨基酸、维生素C、黄酮、花青素(除0.01 mg/L)和总酚含量(除0.01 mg/L),却显著降低芽苗菜中可溶性糖含量。高浓度油菜素内酯处理(0.5~2.0 mg/L)显著提高小黑豆芽苗菜中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性、黄酮、总酚、花青素(除0.5mg/L)、游离氨基酸(除2.0 mg/L)和可溶性糖含量。高浓度处理下芽苗菜中黄酮、总酚、花青素和可溶性糖含量显著高于低浓度处理下小黑豆芽苗菜中的含量。试验结果为油菜素内酯在小黑豆芽苗菜生产中的实际应用提供理论参考。