GC-MS法检测婴儿配方奶粉甘油三酯中Sn-2位棕榈酸

研究建立一种高效、准确测定婴儿配方奶粉甘油三酯中Sn-2位棕榈酸含量的方法。采用国际标准化委员会（ISO）14156的方法提取脂肪,利用猪胰脂酶专一水解甘油三酯Sn-1,3位脂肪酸,通过氨基固相萃取柱法分离水解产物中单甘油酯,甲酯化后用气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）检测Sn-2位棕榈酸。结果表明用氨基固相萃取柱法取代传统薄层层析法分离单甘油酯不仅操作简单,分离效果好,而且回收率高,测定结果准确,GC-MS法检测3种婴儿配方奶粉中Sn-2位棕榈酸占总棕榈酸的含量分别为40.5%、40.3%和40.8%,添加回收率范围为91.7%-98.5%,RSD为1.56%,重现性良好,完全适用于婴儿配方奶粉甘油三酯Sn-2位棕榈酸含量的检测。

高sn-2位棕榈酸配方乳对婴儿粪便脂肪酸及钙镁排泄的影响

目的 了解高sn-2位棕榈酸配方乳（HPIF）喂养对婴儿排便状况、粪便脂肪酸及钙镁排泄的影响.方法 采用前瞻性随机双盲对照研究,纳入2013年6月至2014年12月出生的健康、足月、单胎、适于胎龄儿共94例,于生后21 d内入组.配方乳喂养婴儿随机纳入普通配方乳（IF）组和HPIF组,同时以母乳喂养儿（BF）作为对照组,随访至日龄90 d.动态监测3组婴儿的生长指标和排便状况,同时检测粪便的脂肪酸以及钙镁含量.结果 3组婴儿在入组时、42 d和90 d时的头围、身长和体重比较差异均无统计学意义.配方乳组（IF组、HPIF组）在日龄42 d和90 d时的排便次数、糊状便次数均显著低于BF组婴儿;成形便的次数则显著高于BF组.日龄42 d时,IF组和HPIF组婴儿粪便棕榈酸（C16：0）含量[（31.1±9.8） mg/g和（30.9±10.7） mg/g干燥粪便]明显高于BF组婴儿[（10.8±8.8） mg/g干燥粪便];日龄90 d时,HPIF组婴儿粪便C16：0含量显著低于IF组婴儿[（24.3±9.8） mg/g比（29.9± 7.9） mg/g干燥粪便],但均明显高于BF组婴儿[（8.9±8.4） mg/g干燥粪便].日龄42 d时,HPIF组与IF组婴儿粪便钙含量[（38.3±14.0） mg/g比（38.8±15.5） mg/g干燥粪便]明显高于BF组婴儿[（21.3±13.7） mg/g干燥粪便];日龄90 d时,HPIF组婴儿粪便钙含量显著低于IF组婴儿[（31.1±11.2） mg/g比（45.9±16.5） mg/g干燥粪便],但仍显著高于BF组[（21.5±9.9）mg/g干燥粪便]（P=0.045）.HPIF组与IF组婴儿在42 d和90 d时婴儿粪便镁含量相仿,均显著高于BF组.3组婴儿粪便钙含量与粪便C16：0含量显著正相关（r=0.43,P＜0.01）.结论 婴儿喂养应首选母乳.与普通配方乳喂养相比,HPIF喂养可显著减少婴儿肠道C16：0的丢失以及粪便钙的排泄,使之更接近于母乳喂养儿水平.

酶催化棕榈硬脂分子内重排制备sn-2位富含棕榈酸甘油三酯的研究

以棕榈硬脂为原料,在脂肪酶Lipozyme TL IM催化作用下,通过分子内重排的形式制备sn-2位富含棕榈酸的甘油三酯,用于后期制备人乳脂替代品的原料。以酯交换产物中sn-2位棕榈酸含量为响应值,考察各反应因素对工艺条件的影响。结果表明:当反应温度为79℃,反应时间为13 h,加酶量为6%(以总底物质量计)时,sn-2位棕榈酸含量可达58.01%,可满足制备人乳脂替代品的原料要求。

人乳替代脂鲳鱼油和巴沙鱼油的脂肪酸、甘油三酯组成及含量分析

为寻找与中国人乳脂脂质组成高相似的天然人乳替代脂,分析比较了3种鱼油(金鲳鱼油、银鲳鱼油和巴沙鱼油)的总脂肪酸、sn-2位脂肪酸、甘油三酯组成和含量。结果表明:金鲳鱼油中棕榈酸、油酸和亚油酸含量分别为24.93%、25.61%和26.52%,其中sn-2位棕榈酸的含量为39.71%,占总棕榈酸比例为53.10%;在3种鱼油中,金鲳鱼油总脂肪酸组成最接近中国人乳脂;甘油三酯组成分析结果证实,金鲳鱼油中富含1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯(OPL,24.36%),其含量显著高于其他两种鱼油,且其1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)的含量(16.79%)接近报道的中国人乳脂的平均含量(15.84%)。因此,金鲳鱼油是理想的中国婴儿配方奶粉专用油脂基料油,在人乳替代脂中具有良好的发展前景。

婴儿配方奶粉中的油脂配料

综述了婴儿配方奶粉中的油脂配料由脂肪酸组成接近向脂肪结构接近转变的发展历程,包括脂肪对于婴儿生长发育的重要性,母乳脂肪的脂肪酸组成和结构的特殊性,目前婴儿配方奶粉中油脂配料的脂肪酸组成,婴儿对于不同类型油脂吸收的差异以及母乳脂肪替代物的制备方法。