不同施肥方式对优质食味水稻产量及品质的影响

以优质食味水稻南粳5718和南粳9108为材料,采用常规毯苗机插移栽,在麦秸秆还田条件下,设置大户配方施肥(纯氮262.5 kg/hm^2)和常规施肥(纯氮307.5 kg/hm^2)2个处理,研究不同施肥方式对毯苗机插优质食味水稻产量及稻米品质的影响,以期为种植大户种植优质食味水稻提供理论依据和技术指导,达到减少施肥次数和生产成本、改善稻米品质、提高经济效益的目的。结果表明,与常规施肥相比,大户配方施肥优质食味水稻的产量有所降低,同时加工品质和营养品质均降低,但其外观品质更好,商品性更优,蒸煮食味品质更佳。2种处理条件下,南粳5718的产量及稻米加工品质均低于南粳9108,但其外观品质、营养品质和蒸煮食味品质均高于南粳9108。

江苏省五区县稻米食味及风味特性的差异性研究

选取江苏5个区县的南粳9108品种大米作为研究对象,利用食味计、电子鼻、电子舌以及GC-MS等仪器,探讨不同产地同一品种稻米的食味和风味差异。实验结果表明:各地区米饭的食味值属于优质大米范畴,生长气候环境对米饭质地的差异主要表现在硬度和黏度上。对电子鼻和电子舌数据进行主成分分析,结果显示不同地区的大米和米饭可以被有效区分。大米和米饭中共检测出102种挥发性物质,主要为醛类、烷类、酮类、醇类和酯类物质。此外,对各地区稻米的食味特性进行聚类分析,稻米被分为4个亚类,对各地区稻米的挥发性物质进行聚类分析,稻米被分为2个亚类。