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酶促水解大豆分离蛋白动力学模型的研究 被引量：3
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作者 饶平凡 李建才 +4 位作者 李珑 郑玉锖 陈躬瑞 刘树滔 陈儒明 《生物数学学报》 CSCD 北大核心 1996年第3期181-188,共8页
本文对AS1.398中性蛋白酶在pH6.9和温度49℃条件下水解大豆分离蛋白的动力学机制进行了研究．结果表明：酶水解速率随水解反呈指数递减．为了解释实验结果，我们提出了如下假设：对底物而言水解反应终为零级反应，水解过程中由于游离酶... 本文对AS1.398中性蛋白酶在pH6.9和温度49℃条件下水解大豆分离蛋白的动力学机制进行了研究．结果表明：酶水解速率随水解反呈指数递减．为了解释实验结果，我们提出了如下假设：对底物而言水解反应终为零级反应，水解过程中由于游离酶攻击酶-底物中间络合物而造成的不可逆酶变性是一个二级动力学过程．在此基础上，由实验数据推导得到了描述AS1.398中性蛋白酶催化水解大豆分离蛋白的动力学方程，该方程可用于指导和优化酶解反应实验． 展开更多
关键词 大豆分离蛋白 as1.398中性蛋白酶 动力学模型
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