大豆中皂甙的分布及其变化规律的研究

通过测定大豆中皂甙的含量分布，得到的结果为：胚芽（１．８２％～１．９８％）＞绿叶（０．７２％～０．８４％）＞全粒种子（０．３１％～０．３６％）＞豆节（０．３０％～０．３４％）＞子叶（０．２４％～０．３０％）＞侧根（０．１９％～０．２１％）＞豆荚（０．１４％～０．１６％）＞主根和豆茎（０．０６％～０．０９％）＞种皮（未检出）；从品种上来看，全粒种子皂甙的含量是青刀豆（０．４０％～０．４４％）＞缸豆（０．３７％～０．４０％）＞赤豆（０．３５％～０．３９％）＞黄大豆（０．３１％～０．３５％）＞黑豆（０．２３％～０．２８％）＞绿豆（０．０７％～０．０９％）；同品种不同生长期的不同器官的皂甙含量呈现规律性的变化；不同区域的同品种大豆种子的皂甙含量存在差异；不同播种期的各器官皂甙含量也存在差异。