分光光度法测定豆类及其粗蛋白质中的色氨酸

建立一种快速，准确测定豆类试样及其粗蛋白质中色氨酸含量的分光光度法，讨论最佳试验条件及试剂用量，反应产物在４１０ｎｍ处具有最大吸收波长ε＝１．１０３×１０~４Ｌ／ｍｏｌ·ｃｍ。回收率９３．５０％－１１０．０％，相对标准偏差小于２．６１％。

18种氨基酸输液中色氨酸的导数分光光度测定法

色氨酸在0.1mol/L氢氧化钠溶液中,其三阶导数光谱在287nm,284nm,280nm等波长处,显示一系列尖峰。当色氨酸浓度为16～66μ/ml时,280nm的振幅与浓度有良好的线性关系(n=4,r=0.9999),回收率100.2％。在本测试条件下,输液中其它17种氨基酸均无干扰。

黄豆芽在生长过程中对外源NO_2^-、Fe^(2+)的富集情况

豆芽是深受广大消费者欢迎的食品,具有较高的营养价值。以黄豆芽为研究对象,介绍了加入外源NO_2^-、Fe^(2+)以后,黄豆芽在在生长过程中对这些离子的吸收率,以及添加这些外源离子对黄豆芽品质的影响。试验结果表明:黄豆芽在生长初期对NO_2^-、Fe^(2+)的吸收率增长较快;生长中期增加缓慢;豆芽成熟以后,吸收率达到稳定值,几乎不再吸收离子。NO_2^-浓度为5μg/mL时,黄豆芽对其的吸收率最小;而低浓度的NO_2^-溶液促进了黄豆芽的生长,高浓度会抑制它的生长,甚至使其腐烂变质停止生长。低浓度Fe^(2+)溶液可以促进黄豆芽生长,且在试验中用浓度为5 mg/L的Fe^(2+)溶液培养黄豆芽时,黄豆芽生长状况与蒸馏水培养下生长情况大致相同;而当溶液浓度为10 mg/L时,黄豆芽对Fe^(2+)吸收率最大,豆芽黄豆芽的生长状况也较好。

不同萌发时间黑豆芽总黄酮含量及DPPH自由基清除能力的测定

为了明确将黑豆芽作为保健食品原料的目标性和有效性,试验首先对NaNO_(2)-Al(NO_(3))_(3)分光光度法检测总黄酮含量的方法进行了优化,然后分别测定了不同萌发时间和不同部位黑豆芽中的总黄酮含量和DPPH自由基清除能力。试验中选择327 nm作为检测总黄酮含量的最优波长,该方法精密度、加标回收率和稳定性良好。在优化的条件下测定黑豆芽萌发72 h时的总黄酮含量和抗氧化能力均最高;黑豆芽不同部位总黄酮含量呈现如下顺序:胚芽>胚轴>胚根>子叶;不同萌发时间和不同部位黑豆芽的总黄酮含量与抗氧化能力之间呈现线性正相关,相关系数分别为R^(2)=0.7099和R^(2)=0.4570。选择萌发72 h的黑豆芽胚芽部位作为保健食品原料有效性更好。