不同添加剂对红螯螯虾幼虾室内育苗池标粗效果的影响研究

试验旨在探索不同添加剂对幼虾标粗效果的影响。选取10800尾虾,随机分为6组,每组3重复,每个重复600尾虾。1组(对照组)投喂基础饲料,2组投喂70%基础饲料+30%螺旋藻粉,3组投喂80%基础饲料+20%螺旋藻粉,4组投喂80%基础饲料+10%螺旋藻粉+3%虾青素+2%亚麻籽油+3%南极磷虾油+2%核黄素,5组投喂70%基础饲料+10%螺旋藻粉+6%虾青素+4%亚麻籽油+6%南极磷虾油+4%核黄素,6组投喂70%基础饲料+20%螺旋藻粉+3%虾青素+2%亚麻籽油+3%南极磷虾油+2%核黄素。试验期10 d。结果显示,4组、5组幼虾的成活率显著高于1组、2组(P<0.05),各组成活率排序依次为4组>5组>3组>6组>2组>1组。4组幼虾具有较高的增重率与全长增长率,各组幼虾增重率依次为4组>3组>5组=6组=2组>1组,全长增长率依次为4组>5组>3组>2组>6组>1组。4组幼虾胰蛋白酶(TPS)、超氧化物歧化酶(SOD)、酸性磷酸酶(ACP)、碱性磷酸酶(AKP)的活性均显著高于1组、2组(P<0.05)。研究表明,4组幼虾的成活率、生长速度及免疫相关酶活性均较高,即80%基础饲料+10%螺旋藻粉+3%虾青素+2%亚麻籽油+3%南极磷虾油+2%核黄素效果较好。

饵料中添加螺旋藻粉对黄颡鱼抗氧化能力、血清生化指标及体成分的影响

文章旨在探究饵料中添加螺旋藻粉对黄颡鱼抗氧化能力、血清生化指标及体成分的影响。试验将800尾黄颡鱼随机分为4组,每组5个重复,每个重复40尾,试验共计42 d。各组分别饲喂在基础日粮中添加0%、4%、8%、12%的螺旋藻粉的试验日粮。结果表明:8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼血清总抗氧化能力(T-AOC)、谷胱甘肽过氧化物酶活性(GSH-Px)显著提高(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05);8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼肌肉中T-AOC能力、GSH-Px活性显著提高(P<0.05);8%的螺旋藻粉组黄颡鱼肌肉中MDA含量显著降低(P<0.05);此外,螺旋藻粉对黄颡鱼血清过氧化氢酶(CAT)活性、还原型谷胱甘肽(GSH)含量无显著影响(P>0.05),螺旋藻粉对黄颡鱼肌肉中CAT活性、GSH含量无显著影响(P>0.05)。8%和12%螺旋藻粉组黄颡鱼血清总蛋白、尿素氮含量显著降低(P<0.05);此外,螺旋藻粉对黄颡鱼血清白蛋白、甘油三酯含量及谷丙转氨酶和谷草转氨酶活性无显著影响(P>0.05)。8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼体粗蛋白质含量显著降低(P<0.05);8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼体总风味氨基酸含量显著降低(P<0.05);4%~12%的螺旋藻粉组黄颡鱼体总必需氨基酸含量显著降低(P<0.05);8%和12%的螺旋藻粉组黄颡鱼体总非必需氨基酸含量显著降低(P<0.05);此外,螺旋藻粉对黄颡鱼体粗脂肪、水分及粗灰分含量无显著影响(P>0.05)。总之,尽管螺旋藻粉能有效提高黄颡鱼的抗氧化能力,但过量添加螺旋藻粉对其血清生化指标及体营养均有一定的负面影响。

螺旋藻粉对面团性质及面条品质的影响

明确螺旋藻粉对面团性质以及面条品质特性的影响,可为螺旋藻在面条制品中的应用提供思路和理论基础。研究了螺旋藻粉不同添加量对面团中面筋蛋白的分子间作用力及面条水分分布、色泽、蒸煮特性、感官品质、质构特性的影响。结果表明:添加螺旋藻粉会减弱面筋蛋白之间的二硫键和氢键作用,增强疏水相互作用,促进面条中的自由水和弱结合水向强结合水转化,增强面条与水结合的能力。螺旋藻粉添加量为4%时,面条的蒸煮时间最短、蒸煮损失最小,面条的咀嚼性、硬度和内聚性增加,面条的色泽和感官品质较好。螺旋藻粉添加量高于6%,会导致面团的面筋结构的稳定性降低,面条的蒸煮品质和感官品质变差。将适量螺旋藻粉添加到面条中,能够有效提升面条的整体品质。

HACCP标准体系在食用螺旋藻粉生产过程风险因子防控中的应用

目的基于食用螺旋藻粉的市场安全需求分析食用螺旋藻粉生产过程中的风险因子并提出防控措施。方法根据危害分析和关键控制点(hazard analysis and critical control point,HACCP)体系原则分析生产过程中可能出现的问题,对各个环节进行危害分析并制定预防控制措施,对螺旋藻粉进行生物、物理、化学等方面的风险分析后,依据关键控制点(critical control point,CCP)判断树,对生产工艺的各个环节进行判断。结果确定了5个关键控制点,即CCP1–原辅料接收、CCP2–藻种接种、CCP3–养殖管理、CCP4–滤藻及清洗、CCP5–喷雾干燥,每一项关键控制点至少制定了一个关键限值,以消除其显著危害或将危害降低至可接受水平。结论螺旋藻的生长方式特殊,在生产过程中应严格执行HACCP体系,可以保证螺旋藻粉的质量和安全,为消费者的健康饮食提供保障。

螺旋藻粉对面团流变性质及面筋结构的影响

探究螺旋藻粉对小麦粉面团流变性质、微观结构和面筋蛋白性质的影响。结果表明,在揉混特性方面,螺旋藻粉的添加总体提高了面团的吸水率、面团形成时间和峰值曲线面积,形成面团所需的能量增加。少量添加螺旋藻粉能增强面团强度,降低面团黏度,但添加量较高时面团的耐揉性变差。添加螺旋藻粉后,面团的拉断力逐渐增大,拉断距离降低。同时面团中的游离巯基含量增加,二硫键含量下降。螺旋藻粉的添加量大于6%时,面团的湿面筋含量显著下降,显微照片显示面筋网络破坏严重。聚丙烯酰胺凝胶电泳显示,添加螺旋藻粉后,面团面筋的高分子质量麦谷蛋白含量下降,低分子质量麦谷蛋白含量升高;傅里叶变换红外光谱分析结果表明添加螺旋藻粉使面筋蛋白中有序结构降低,无序结构增多。综合分析推测,向面团中少量添加螺旋藻粉,螺旋藻中的膳食纤维吸水后填充在面团的面筋网络中,强化了面筋蛋白网络的黏结状态,提高面团强度;但螺旋藻粉添加量高于6%后,面筋蛋白的交联受到阻碍,从而弱化面筋,减少面筋蛋白的有序结构,面团的流变学性质发生劣变。

螺旋藻复配代餐粉的研制

以螺旋藻粉、燕麦粉、赤小豆粉、魔芋粉、奇亚籽、木糖醇、脱脂奶粉为原料,采用单因素试验和正交试验对螺旋藻复配代餐粉配方进行优化。结果表明,7个因素对复配代餐粉感官评分影响排序为:脱脂奶粉添加量>螺旋藻粉添加量>木糖醇添加量>燕麦粉添加量>奇亚籽添加量>赤小豆粉添加量>魔芋粉添加量;复配代餐粉最佳配方为:螺旋藻粉5.0 g,燕麦粉8.0 g,赤小豆粉4.0 g,魔芋粉1.6 g,奇亚籽4.4 g,木糖醇3.0 g,脱脂奶粉4.0 g;经检测,复配代餐粉理化指标符合食用要求;通过饱腹感试验确定复配代餐粉的每餐推荐用量为30 g。

豹纹鳃棘鲈(Plectropomus leopardus)早期形态与色素变化及添加剂对其体色的影响

为研究豹纹鳃棘鲈色素变化过程以及添加剂对其产生的影响,本研究在室内工厂化养殖条件下,对豹纹鳃棘鲈的早期色素积累、转变过程进行描述,并采用螺旋藻粉和虾青素两种添加剂对其仔、稚、幼鱼的生长及体色变化的影响进行观察。结果显示,从2 d仔鱼开始,眼点色素增多,并由透明转为黑色,摄食明显;3 d仔鱼其背部鳍褶上的树枝状黑色素扩大,脊椎下方出现1列黑色素细胞丛;22 d的鱼体脊椎上方出现1排黑色素斑点,下方黑色素斑点数量减少,此时口、各鳍基部及沿脊椎两侧黄色素增加;28 d的稚鱼体表黄色素与红色素进一步增多,各鳍沿鳍条均有红色素斑点分布,鱼体呈橘红色,颜色鲜艳;30–33 d的幼鱼体表两侧布满黑色与橘红色斑点,脊椎下方斑点消失,仅在尾椎下方存有1块黑色素斑点。增色剂实验结果显示,实验15 d时,螺旋藻粉组与虾青素组全长、体重差异不显著,但均显著高于对照组(P<0.05),各实验组内梯度之间差异不显著(P>0.05)。30 d时,3%和6%螺旋藻粉组较对照组的体重值高,但差异不显著(P>0.05),9%螺旋藻粉组显著低于对照组(P<0.05);虾青素组均高于对照组,除与0.6%组差异不显著(P>0.05)外,其他组均差异显著(P<0.05)。0.1%实验组体重高于对照组和螺旋藻粉组,并高于组内其他梯度组。经过15 d添加虾青素的幼鱼体色红色素有明显增加,与对照组差异显著;30 d时,螺旋藻组没有达到增色效果。结果表明,螺旋藻粉对幼鱼生长初期有促进作用,随着添加浓度与养殖时间的增加其效果不明显,出现负效应;添加浓度为0.1%的虾青素可使全长、体重增长率最高并具有明显增色效果。

辐照螺旋藻粉的杀菌效果对营养活性成分的影响

研究了60^Coγ射线辐照螺旋藻粉的杀菌效果及对其主要营养活性成分、矿物质、维生素、氨基酸含量和超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）活性的影响。结果表明：经6.0kGy辐照处理后，螺旋藻粉样品中微生物指标均达到国家标准。当剂量为4．0～8．0kGy时，对螺旋藻中矿物质（除Se）和氨基酸含量无显著影响；螺旋藻中多糖含量随剂量增加有所增加，经6．0和8．0kGy辐照后多糖分别增加了9％和27．2％；SOD、POD活性在辐照后有所降低，藻胆蛋白、藻蓝蛋白和维生素含量则明显下降；剂量达6kGy以上时，藻胆蛋白和藻蓝蛋白含量显著低于对照；4．0、6．0、8．0kGy剂量辐照后Vc分别减少了40．6％、62．8％和14．1％，VA分别减少了36．3％、17．6％和17．0％，VE分别减少了25．8％、61．7％和52．6％。综合试验结果，提出螺旋藻粉辐照杀菌的适宜剂量范围为4．0～6．0kGy。

微波消解-基体改进GFAAS法测定螺旋藻中铅

〔目的〕本文针对螺旋藻中矿物质含量高基体干扰大的情况 ,建立一种简便、可靠的螺旋藻中铅的石墨炉原子吸收测定方法。〔方法〕螺旋藻经HNO3 +H2 O2 微波消解体系消解后 ,采用氯化钯和磷酸二氢铵作混合基体改进剂 ,将灰化温度提高 ,消除基体干扰测定螺旋藻中铅。〔结果〕铅含量在 0 .0 0～ 80 .0 μg/L范围内呈线性关系 ,线性相关系数大于0 .995 0 ,本法检出限为 3 .5 μg/L ,方法RSD为 2 .3 %～ 3 .0 % ,标准加入回收率在 90 .2 %～ 97.0 %之间。〔结论〕该方法进一步实现了螺旋藻中铅测定的快速化、准确化 ,具有较高的实用性 ,便于推广运用。

石墨炉原子吸收光谱法悬浮液直接进样测定螺旋藻干粉中铅

利用螺旋藻粉已有的良好均匀性,通过简单的样品前处理,优化石墨炉升温程序和基体改进剂,采用悬浮液直接进样标准加入法测定,结果与灰化法及微波消化法比较无显著性差异,实验室间比对结果基本一致,方法回收率在94.5%～98.3%之间,RSD<3.3%。

iPLS-SPA变量选择方法在螺旋藻粉无损检测中的应用

该文研究了基于可见-近红外光谱技术的螺旋藻粉类别无损检测方法。采用簇类独立软模式法(SIMCA)建立可见-近红外光谱模型。全波段光谱所建立的模型得到了93.33%的预测集正确率。文章提出了基于间隔偏最小二乘法(iPLS)和连续投影算法(SPA)的组合光谱变量选择方法进行有效波长的选择。该方法从全波段675个变量中选择了5个最优的有效波段,并且得到了96.67%的预测集正确率。和基于全波段光谱、可见光波段光谱和近红外波段光谱进行SPA运算相比,基于iPLS的SPA运算可以有效减少计算时间。研究表明可见-近红外光谱可以用于对螺旋藻粉类别进行无损检测,同时iPLS-SPA是一个有效的光谱变量选择方法。

螺旋藻粉、地黄多糖和益母草提取物对蛋鸡蛋品质和部分生化指标的影响

为研究螺旋藻粉、地黄多糖和益母草提取物对蛋鸡蛋品质和部分生化指标的影响,试验选取210日龄海兰灰蛋鸡495只,采用三因素一次回归正交设计,随机分为11组,即1个对照组,10个试验组,分别在饲粮中添加螺旋藻粉5、10、15 g/kg,地黄多糖提取物2.5、3.0、3.5 g/kg,益母草提取物0.7、0.9、1.1 g/kg。结果表明:1饲粮添加螺旋藻粉、地黄多糖和益母草提取物,使平均蛋重、蛋黄颜色、哈夫单位明显增加,胆固醇、甘油三酯含量显著降低(P<0.05)。添加螺旋藻粉10 g/kg、地黄多糖3.0 g/kg和益母草提取物0.9 g/kg,哈氏单位比对照组增加了9.04%(P<0.05)。胆固醇、甘油三酯均以添加螺旋藻粉15 g/kg、地黄多糖提取物3.5 g/kg和益母草提取物1.1 g/kg为最佳。2随螺旋藻粉添加量的增加,蛋黄颜色、铁含量显著增加,胆固醇、甘油三酯含量显著降低(P<0.05)。随地黄多糖提取物添加量的增加,蛋壳强度极显著增加(P<0.01),蛋黄颜色有增加的趋势,甘油三酯含量有降低的趋势(P<0.1)。随益母草提取物添加量的增加,蛋黄颜色显著增加(P<0.05),蛋壳强度极显著增加(P<0.01)。3螺旋藻粉和地黄多糖提取物对平均蛋重、蛋壳强度的拮抗作用极显著(P<0.01),益母草提取物和地黄多糖提取物对蛋壳强度、胆固醇含量的拮抗作用显著(P<0.05)。考虑相互作用和经济效益,添加螺旋藻粉10 g/kg、地黄多糖提取物3.0 g/kg和益母草提取物0.9 g/kg的效果最好。

螺旋藻粉脱腥及其饮料研制

本论文通过对螺旋藻粉进行脱腥研究分析,探索更为有效的综合脱腥方法,并进行螺旋藻饮料研制。试验结果表明,螺旋藻粉脱腥的最佳方法为:在65℃,0.085MPa的真空度下抽真空70min。螺旋藻饮料的配方为:螺旋藻液0.8%,木糖醇2.5%、柠檬酸0.025%,乙基麦芽酚0.001%.制得蓝绿透明,口感柔软的螺旋藻饮料。

食用螺旋藻粉中痕量汞的分析

建立一种电热解—原子吸收光谱法分析食用螺旋藻粉中痕量汞的方法,该方法汞的检出限为0.083 ng(3σ),加标回收率为89.5%～102.7%。该方法与传统的冷原子吸收光谱法对照,不需要进行样品前处理,经过t检验,结果无显著性差异,为螺旋藻粉产品中汞的含量检测提供了一种快速、准确的分析方法。另外对载气流量、样品中可能有的共存元素干扰以及样品取样量等因素进行讨论,最后对样品检测结果进行安全性评价和原因分析以及提出生产质量控制措施。

螺旋藻粉对海兰灰蛋鸡蛋品质的影响

为研究螺旋藻粉对海兰灰蛋鸡蛋品质的影响，本试验选取150日龄的海兰灰蛋鸡480只，随机分为4组，即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组，每组4个重复，各组饲粮中螺旋藻粉含量分别为0、5、10、15 g/kg。结果表明：添加螺旋藻粉后，除蛋形指数外，各项指标均明显改善，160-210 d，添加螺旋藻粉15 g/kg时蛋黄颜色最深（P＜0.05）。210 d时，添加螺旋藻粉5 g/kg组平均蛋重和哈氏单位最大（P＜0.05），且在160 d时除蛋形指数外各项指标均已有了明显改善。综合全程蛋品质变化趋势以及210 d末的结果，添加螺旋藻粉5 g/kg对海兰灰蛋鸡蛋品质的影响效果最好。

螺旋藻粉β-胡萝卜素含量测定方法的优化

采用可见分光光度法测定螺旋藻藻粉中β-胡萝卜素含量,并对测定过程中有关β-胡萝卜素的提取工艺进行了优化,确定了最佳工艺参数为:提取剂为V(正庚烷):V(丙酮):V(无水乙醇):V(甲苯)=10:7:6:7,提取剂体积为30 mL,浸提时间为12 h,浸提温度为35℃.在该工艺下测得螺旋藻藻粉的β-胡萝卜素含量为134.15 mg/100 g.

傅里叶变换红外光谱法研究核辐照对螺旋藻粉成分的影响

采用红外光谱法对经不同剂量核辐照的螺旋藻粉进行了对比研究,比较了它们的红外光谱的异同。螺旋藻粉的红外光谱主要由蛋白吸收带及碳水化合物的吸收带组成,一定辐照剂量处理的螺旋藻粉成分的化学结构并未发生变化,部分成分含量发生了变化。表明辐照可杀灭螺旋藻粉中污染微生物和各种水生寄生虫卵,同时利用红外光谱法可以快速检测螺旋藻粉样品是否经过辐照处理。随着辐照剂量的增加样品某些种类的蛋白质含量随之减少了。这与文献[1]研究得到的结果是一致。螺旋藻粉的红外光谱的特征峰(1654、1452及1240cm-1)与啤酒酵母的蛋白质红外光谱的特征峰位相同及峰形非常相似,表明螺旋藻粉和啤酒酵母中的蛋白质的化学结构可能很相似。

微波消解-冷原子吸收法测定螺旋藻粉中的痕量汞

目的:建立用微波消解-冷原子吸收法测定螺旋藻粉中的痕量汞的方法。方法:螺旋藻粉样品经过微波消解后,其中的汞被氧化为离子状态的汞,利用冷原子吸收测汞仪对样品进行测定。结果:汞浓度在0～5.00μg/L的范围内具有较好的线性,相关系数达到0.9999,方法检出限为0.013μg/L,且对国家一级标准物质贻贝(GBW08571)的验证结果与标准值吻合,回收率为90%-108%,样品测定相对标准偏差为4.7%。结论:微波消解-冷原子吸收法灵敏度高,操作简单快捷,结果可靠,适合于测定螺旋藻粉中的痕量汞。

螺旋藻粉增溶技术的研究

对溶剂浸提，反复冻融，超声波处理，磷酸处理和酶解技术对螺旋藻粉的增溶效果进行了比较。发现以反复冻融浸提，其渣再酶解处理为最佳增溶方法。

TA(三十烷醇)乳粉对螺旋藻的促长作用及生理调控

研究了TA(三十烷醇 )乳粉对钝顶螺旋藻的生长、光合活性及氮素代谢的影响 .结果表明 ,较低浓度的TA处理 ,可明显促进生长 .经TA浓度为 0 .0 1mg/L的处理后 ,螺旋藻的生长速率提高 12 .4 % ,光合放氧速率提高 2 9.9% .这种生长促进作用可能与TA处理后光合色素含量的明显增加有关 .其中叶绿素a含量提高 18.6 % ,藻蓝素和类胡萝卜素的含量分别提高 5 4 .1%和 38.5 % .研究结果还表明 ,在TA处理后的 2～ 4d内 ,螺旋藻的硝酸还原酶活性可提高2 0 .0 %～ 4 2 .0 % .此外 ,处理组的蛋白质和氨基酸含量也明显高于对照组 .这表明 ,TA乳粉对螺旋藻的氮素代谢也有一定的促进作用 .图 3表 3参