Health Effects on Canteen Staff Working in a University Canteen

Background: Working in a canteen will involve more than one activity e.g. cutting, grinding, washing. These activities may lead to stress and muscle fatigue. Objective: To analyze health effects in canteen staff working at the university. Methods: A cross-sectional study was conducted in canteen staff. A questionnaire was used to compare the level of feeling e.g. strength, force, interest before and after work between canteen staff using a subjective judgment scale from 1-10, together with assessing muscles: extensor of the wrist, biceps, triceps at different times by using surface electromyography (EMG). A paired t-test was used to analyze data. Results: 23 canteen staff participated the project (100%). Canteen staff did not report any significant difference in feelings e.g. freshness, keenness, force or strength that differentiated before work and after work. Extensor of the wrist seems to be the most muscle using part in a canteen activity. Conclusions: Stress levels related to working in a university canteen are low as is muscle fatigue measured by EMG. However, performing repetitive work in a canteen could lead to muscle fatigue or stress so break interval time may be important for preventing muscle fatigue and reducing stress.

铁路职工食堂消毒管理现状调查与分析

了解某铁路地区职工食堂消毒管理现状,为今后更好的提高职工食堂消毒管理水平、保障食品安全提供依据。依据相关法律法规、卫生标准等对某铁路地区管辖职工食堂开展消毒管理现状调查,结果显示,调查的69家职工食堂均建立了包括清洗消毒、食堂环境通风消毒、清洗消毒培训、洗消产品索证索票和重点部位预防性消毒的卫生管理制度并加以落实,但在食堂消毒记录完整性、洗涤剂消毒剂规范存储及采购索证索票等方面仍需加强。针对存在问题进行分析,提出落实食品安全主体责任、加强食堂消毒管理、发挥各方协同作用和建立消毒管理体系等加强管理的建议。

员工食堂健康宣传教育现状分析

合理膳食是保证健康的基础。在慢性病防治方面,倡导健康文明的生活方式尤为必要。为提升单位内部食堂营养健康水平,提升员工食堂健康宣传教育效果,本研究对10家员工食堂宣传教育现状进行了深入调研。通过实地调查员工食堂、访谈负责人、开展问卷调查等方式,调研了就餐区健康宣传信息、菜品营养健康信息、营养健康宣传活动、健康支持工具、宣传人员等内容,并对健康宣传教育内容、方式、人员等方面提出相应建议,以期丰富食堂健康宣教活动,促进员工在繁忙的生活中养成健康的饮食习惯。

谈医院职工餐饮供应方遴选及监管

随着医院后勤社会化进程不断深入,在全国范围内的医院大多选择将职工餐饮服务运营社会化,职工餐饮社会化在精简编制、节省资金、提高服务质量等方面取得成效。但社会上团餐供应方繁多,其规模、实力、管理水平、服务意识参差不齐,选择一家合适的餐饮供应方成为了大部分管理者遇到的课题。本论文通过对餐饮供应方前期调研、制定科学合理的餐饮供应方邀标评审及监管考核制度,实践总结一套切实可行的职工餐饮供应方引进机制及监管考核制度。

基于互联网的高校特色订餐服务模式探讨

针对高校食堂拥挤问题,笔者查阅现有文献资料,结合实际市场调查,探讨了基于互联网的高校特色订餐服务模式,即通过与高校食堂合作,通过网上订餐,采用勤工助学员工为高校师生员工提供送餐到门的服务的模式,并对该模式采用SWOT法进行分析。

加强高校教工食堂食品营养与安全的对策——以河源职业技术学院为例

高校作为培养高素质人才的基地,高校教师承担教学、科研、社会服务等工作,是高校办学的首要条件,良好的师资队伍,既是高校当前最重要的基本条件,也是面向未来发展职业技术教育的战略地位。当前高校不断出现食品中毒等事件,高校教工食堂不科学的膳食搭配,严重损害了师生的身心健康,带来了不良的社会影响。高校教师的身心健康,直接关系学校的长远发展,关系学生的切身利益,关系社会的发展。如何更好地发挥食堂服务效能,强化营养科学安全管理,确保教师食堂饮食健康营养安全,维持高校正常的教学生活秩序,成为一个备受关注的新课题。通过对高校教工食堂的食品营养与安全问题的探讨,提出可行性对策。

高校教工食堂提升满意度的对策研究

高校教工食堂是教职工在校用餐的重要场所,为了更好地发挥教工食堂的服务效能,确保教工食堂饮食安全、健康、营养,提升教工食堂的满意度具有十分重要的意义。本文重点对高校教工食堂提升满意度的方法进行深入探讨,从而提出可行性对策。

职工食堂成本管理初探

江汉油田职工培训中心食堂成本的基本构成主要包括直接费用、部分间接费和期间费用。目前,培训中心职工食堂尚未完全理顺经营管理模式,成本管理缺乏主体意识;会计基础工作做得不够,加大了成本管理的难度;职工食堂稳定的定价机制,不能充分调动成本管理的积极性;成本管理缺乏相应的监督机制,成本考核未能落实到位。要加强职工食堂成本管理,就必须健全食堂财务管理制度,进一步规范成本管理基础;加强原材料采购的管理与监督,规范和控制采购成本;加强对食堂成本的监督与考核,规范学校食堂经营管理行为;强化职工食堂标准化管理,抑制市场价格波动对饮食成本的影响。

某科研院职工餐厅饮用水系统改造工程探讨

为了保障地处北京郊区某科研院广大职工的饮水安全和身体健康,通过对其职工餐厅饮用水水质状况进行检测和分析,提出了较为合理的饮用水系统改造方案,改造完成后出水水质各项指标均优于饮用水安全标准。

职工食堂营养管理标准化建设调研分析及发展建议

本文以10家供餐人数在100人以上职工食堂作为调查对象,通过对职工食堂实地调查、对负责人进行访谈、对用餐职工开展问卷调查等方式,调研了配餐原则、食物供应、烹调方式、额外服务、执行标准5类信息,了解了职工食堂运营过程中存在的营养管理问题。结合职工食堂现状和职工需求,提出营养管理标准化建设的建议,为职工食堂开展营养管理标准化建设提供参考依据。

某铁路职工食堂膳食营养现状调查

目的了解某铁路职工食堂膳食营养情况,为实施营养干预提供必要的参考。方法采用随机抽样与问卷调查的方式进行研究。结果职工每日摄入的食物当中,奶制品、水果、鱼虾、豆类以及坚果等明显偏低,而肉类摄入量明显偏高;脂肪、钠等明显偏高,而热量、硫胺素、蛋白质等营养元素则存在明显不足;每日三餐的热能分配明显不合理,早餐和中餐仅占21.5%和26.8%,与推荐比例30%和40%存在较大出入,而晚餐占比高达51.7%,明显高于推荐比例30%;三大营养素在总热量中的占比不合理,脂肪热比明显高于推荐比例,而碳水化合物则低于推荐比例。结论铁路职工膳食营养不均衡,情况堪忧,迫切需要采取营养干预措施,确保职工食堂膳食营养均衡。

铁路辖区食品安全监督检查结果分析

为了解某铁路辖区食堂和伙食团食品安全状况,查找风险隐患,提出完善食品安全监管的措施,对辖区2011—2016年职工食堂、伙食团基本状况统计表和食品安全监督机构《现场检查笔录》《监督意见书》等进行统计分析。结果表明,该铁路辖区食堂和伙食团在3个方面12项指标均存在不同程度的问题,其中食品冷储和食品容器炊具分类标示使用问题最为突出;伙食团存在问题多于食堂;基础设施设备、许可管理等10项指标合格率逐年提高;辖区食品监督机构对伙食团的监管力度逐年加强。最后,指出6年来该辖区食品安全监督管理整体水平逐步提高,但也存在食品冷储不规范、容器用具标示不统一、伙食团硬件不足、食品安全知识培训缺乏等问题,需要从改善硬件、规范管理、加强培训、提高监管效能等方面加强。

职工食堂节能降耗的实践与探索

本文对职工食堂成本的有效控制进行探讨,提出了加强食堂成本控制管理的相关措施,旨在减少食堂物质消耗,提高饭菜质量和服务质量。

某铁路职工食堂膳食营养现状调查

了解某铁路单位职工日常膳食营养状况,分析当前膳食营养状况存在问题,提出营养改善方案,为创建铁路健康食堂和铁路职工健康行动计划提供参考。调查统计辖区某铁路站段食堂日常就餐职工的膳食摄入情况,依据相关标准进行评价。结果表明,该单位职工日常水果类、水产类、奶及奶制品类摄入不足,会导致钙质和膳食纤维不足;畜肉类、烹调油摄入量偏高会造成胆固醇过高;维生素、矿物质摄入不均衡;脂肪热比及晚餐能量占比过高。建议食堂增加水果、水产、奶及奶制品类食物供应,减少畜肉类食物供应和烹调油的使用量,降低脂肪热比,改进烹调工艺,减少食物中微量营养素的流失;加强健康营养教育和知识宣传,促进职工改变生活方式,合理选择食物和三餐摄入量,改善身体营养状况,提高健康素质。

职工食堂建筑设计的体验

伴随企业的不断发展，职工也不断增多，许多企业为员工建起了职工食堂。然而职工食堂设计施工并不是一项普通的工程，需要考虑的因素很多。本文就职工食堂设计要注意的事项进行了分析，浅谈了笔者对于职工食堂设计的体验。

高校食堂餐饮工作人员对粉螨相关知识知晓情况调查

目的了解芜湖高校食堂工作人员对粉螨认知状况及其影响因素,为做好普及宣传粉螨防治工作提供科学依据。方法抽取芜湖7所高校:皖南医学院,安徽师范大学,安徽工程大学,安徽芜湖职业技术学院,安徽工程大学机电学院,安徽商贸学院,安徽联合大学的食堂。随机抽样食堂工作人员进行粉螨相关知识问卷调查,分析总知晓率、生物学知晓率、对健康影响的知晓率及其防治知晓率。结果总知晓率37.00%、生物知晓率19.00%、健康影响知晓率24.80%、防治知晓率76.72%。男女不同性别间、不同年龄组间、不同户籍所在地等生物知晓率、防治知晓率及总知晓率差异均有统计学意义(P<0.01)。结论餐饮工作人员对粉螨认知的知晓率较低,尤其是生物知晓率,与工作所需知识水平不相适应,应加强对该人群粉螨认知健康教育。

新形势下企业职工食堂管理的思考

随着社会的不断发展,企业规模逐渐扩大化,企业数量也不断增加。为实现长远发展,需要为员工提供良好的工作环境和丰厚的福利待遇,其中后勤管理工作对于企业的长远发展意义重大。在当前的社会新形势下,为加强企业职工食堂管理工作,需要从不同的方面来思考管理的重要内容和有效方式。本文结合当前新形势下企业职工食堂的管理现状,提出具体的管理思路和目标,进而分析企业职工食堂管理的有效方法,从而进一步提升企业职工食堂的餐饮质量水平,保障职工食堂的食品安全,促进企业的长远发展。

江苏某儿童医院职工餐厅满意度与消费情况分析

目的:了解江苏某儿童医院职工餐厅满意度及消费情况,探讨提高职工饮食满意度的方法。方法:对比分析2017年1月至2018年12月江苏某儿童医院两院区职工餐厅满意度调查结果及“智盘”系统消费数据。结果:广州路院区职工餐厅总体满意度为83.3±4.17分,河西院区职工餐厅总体满意度为85.6±3.79分,两院区职工饮食满意度无统计学差异。广州路院区平均客单价高于河西院区(p=0.008)、结算台客单价低于河西院区(p=0.01)、结算台消费频次占比高于河西院区(p=0.005)、结算台消费金额占比低于河西院区(p=0.003)。结论:该院职工饮食满意度总体较高,可以从提高餐饮质量和降低餐饮价格两个方面着手提高职工饮食满意度。从“智盘”系统消费数据来看,职工更倾向于高质量的大锅菜和平价的特色餐点,可从提高大锅菜质量和增加平价特色餐点等方面改善职工饮食满意度。

高校食堂工作人员公共营养知识、态度和行为的干预效果评价

[目的]了解高校食堂工作人员的公共营养知识、态度和行为的现状,评价开展以健康食堂为载体的营养健康促进模式的干预效果。[方法]采取随机整群抽样,于2012年选取常州市创建健康食堂某高校的62名食堂工作人员为干预组,实施为期1年的以"健康食堂"为载体的营养健康促进干预;同时,另一所未采取任何干预措施的高校62名食堂工作人员为对照组。采用问卷调查,对两组人员分别在干预前(基线)、1年后,进行公共营养知识、态度和行为的调查,并通过干预前后的对比分析评价干预效果。[结果]干预组和对照组食堂工作人员的公共营养知识、正向态度率、行为形成率基线水平分别为31.09%、33.87%,65.48%、68.06%,5.48%、9.03%,差异均无统计学意义(P>0.05)。1年后:干预组相应指标分别提升至71.86%、96.77%、91.29%,均高于干预前(P<0.05),亦高于对照组同期(P<0.05);而对照组各指标与基线水平差异均无统计学意义(P>0.05)。[结论]在单位食堂开展"健康食堂"的创建是实施营养健康促进工作的有效措施。