Zn^(2+)对轮枝链霉菌SK4.001生长及转谷氨酰胺酶合成的影响

研究了Zn2+在SK4.001发酵生产转谷氨酰胺酶中的作用.在发酵培养基中加入不同质量浓度的Zn2+,检测菌体量、pH、残余甘油及转谷氨酰胺酶(TGase)酶活的变化,发现Zn2+在SK4.001发酵生产转谷氨酰胺酶中除满足菌体生长需要外,还具有提高转谷氨酰胺酶酶活的作用.发酵培养基中含有3.15μg/mLZn2+时,菌体生长正常,菌体量较高;当Zn2+质量浓度增加到8.15μg/mL时,菌体量改变不明显,但转谷氨酰胺酶酶活迅速上升,达到4.723U/mL,是Zn2+质量浓度为3.15μg/mL时的2.06倍.