宿县地区大中专学校食堂卫生调查分析

目的：全面了解宿县地区大中专学校食堂的卫生状况，更好地加强监督管理。方法：对宿州市19所大中专学校43个食堂卫生状况进行现场调查和询问。结果：学校食堂内外环境普遍较差，“三防”设施不完善的占34．9％，无消毒保洁设施的占69．8％，从业人员素质差，食具及厨师双手检测总合格率为54．0％，食源性疾病漏报率为86．8％。结论：学校食堂存在严重的卫生问题，是食源性疾病的重大隐患，学校领导应加强食堂的卫生管理，卫生部门应加大监督执法力度。