学生午餐中蜡样芽孢杆菌污染状况毒力基因及耐药性分析

目的了解学生午餐中蜡样芽孢杆菌的污染情况,携带毒力基因特征以及对抗生素的耐药性。方法2021年5—9月,按照《食品安全国家标准食品微生物学检验蜡样芽孢杆菌检验》(GB 4789.14—2014)方法进行分离鉴定。采用荧光定量PCR方法对学生午餐中检测出的20株蜡样芽孢杆菌进行12种毒力基因检测,采用微量肉汤稀释法进行药物敏感性试验。结果蜡样芽孢杆菌阳性检出率为24.39%,采集的凉拌菜、盒饭、热菜、熟制米面制品中均有检出。检测的20株蜡样芽孢杆菌中毒力基因携带率为100.00%,90.00%的菌株同时携带2种以上毒力基因,nheB携带率最高为90.00%,其次为nheC和cytK分别为65.00%和40.00%。蜡样芽孢杆菌对氯霉素、亚胺培南、环丙沙星、四环素、万古霉素、庆大霉素敏感率为100.00%,红霉素敏感率为55.00%、甲氧苄啶/磺胺甲噁唑敏感率为35.00%,对克林霉素100.00%中介,对氨苄西林、青霉素100.00%耐药。结论学生午餐中存在蜡样芽孢杆菌污染情况,且毒力基因携带率高,存在引发食源性疾病风险。氯霉素、亚胺培南、环丙沙星、四环素、万古霉素、庆大霉素建议作为临床治疗用药。