琚湾酸浆面浆水细菌多样性评价

采集了10个琚湾酸浆面浆水作为研究对象,使用Miseq高通量测序技术以16S rRNA V4~V5区为测序靶点,对其细菌菌群构成进行了研究。结果表明,乳酸杆菌(Lactobacillus)是酸浆水中的优势细菌微生物,其相对含量达99.72%。在分类操作单元(OTU)水平上,发现18个核心OTU,累计平均相对含量达54.80%且均隶属于乳酸杆菌属(Lactobacillus)。通过聚类分析和主坐标分析发现,10个样品根据微生物群落结构特征可划分为2个聚类,由冗余分析发现不同聚类间的差异是由隶属于乳酸杆菌属(Lactobacillus)的OTU6714和OTU1714两个分类操作单元导致的。

基于Miseq测序技术的琚湾酸浆面浆水真菌多样性评价

采用Miseq高通量测序技术对10个琚湾酸浆面浆水样品真菌微生物多样性进行解析。结果发现,在门水平上,子囊菌门(Ascomycota)的平均相对含量高达99.68%。在属水平上,相对含量大于1.0%的真菌属分别为假丝酵母(Candida)和毕赤酵母(Pichia),其平均相对含量分别为52.77%和28.97%。在分类操作单元(operational taxonomic units,OTU)水平上,发现10个核心OTU,累计平均相对含量高达45.85%。通过主成分分析和聚类分析发现10个样品根据微生物群落结构特征可划分为3个聚类,而不同聚类间的差异可能是由于假丝酵母(Candida)和毕赤酵母(Pichia)的含量不同导致的。