苏丹红Ⅲ对肌红蛋白的荧光猝灭及分子模拟研究

利用荧光光谱结合分子柔性对接模拟技术研究在模拟生理条件下苏丹红Ⅲ(Sudan RedⅢ)与肌红蛋白(myoglobin,Mb)的作用机理。结果表明:苏丹红Ⅲ对Mb的荧光猝灭作用是由于二者之间形成复合物而导致的静态猝灭,苏丹红Ⅲ与肌红蛋白的表观结合常数KA为7.13×103L/mol,结合位点数约为1;苏丹红Ⅲ与Mb分子的第一个活性口袋周围的氨基酸残基通过疏水作用、亲水作用和氢键作用结合。苏丹红Ⅲ与Mb分子中的Trp、Tyr、Phe等氨基酸残基之间的疏水相互作用,主要是与Phe33、Phe43和Phe138等之间的作用,导致了Mb的内源荧光的静态猝灭和最大发射峰的无序位移。

辣椒制品中对位红和苏丹红的高效液相色谱同时测定法

目的探讨液相色谱对辣椒制品中对位红,苏丹红Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ的同时检测方法。方法用乙醚提取后于旋转蒸发仪上浓缩至1 ml,用甲醇定容至5 ml,进液相色谱分析,以保留时间定性,峰面积定量。结果在方法选定的条件下,对位红,苏丹红(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ)不同水平加标回收率范围为:对位红为97.3%～103.0%,苏丹红Ⅰ为96.8%～102.0%,苏丹红Ⅱ为96.5%～102.0%,苏丹红Ⅲ为93.5%～105.0%,苏丹红Ⅳ为92.3%～102.0%。结论该方法简便、易行,适用于辣椒制品中对位红、苏丹红的测定。